Hur man kan äppeljuice
Hemlagad äppeljuice smakar så mycket bättre än butiksköpt juice, och du kan bevara den utan tillsatta stabilisatorer eller socker. Lär dig hur man gör äppeljuice och hem kan det för dina matlagringshyllor.
Tips för att göra äppeljuice
äppeljuice görs genom att laga äpplen med vatten och sila den för att separera saften från de fasta ämnena. Den upphettas sedan, hälls i burkar, och bearbetas i ett vattenbad canner för att göra det hylla stabil. Här är tips för en tillverkning och bevara en smakfull äppeljuice:
använd en mängd olika äpplen
varje äpple har unika söt, syra, eller sammandragande egenskaper. Välj mogna äpplen som är naturligt söta, och du kommer inte att sakna sockret. Några syrliga äpplen bör också inkluderas eftersom de ger mer smak och naturlig garvsyra som hjälper till att bevara smaken.
vi har åtta äppelträd på vår egendom. Även om vi är osäkra på sorterna vet vi att det finns minst tre typer, fyra om du inkluderar crabapple-trädet.
den godaste äppeljuice jag har gjort kom från en blandning av äpplen från vår gård tillsammans med andra från en lokal u-pick fruktträdgård. De flesta fruktträdgårdar erbjuder också vad de kallar, sekunder till ett lägre pris. Dessa äpplen kanske inte ser vackra ut, men de är perfekta för att göra äppeljuice.
äppelcider vs. äppeljuice
både äppelcider och äppeljuice är en fruktdryck gjord av äpplen. Den stora skillnaden är cider är en rå, ofiltrerad juice som innehåller äppelmassa och sediment. Det görs vanligtvis genom att pressa eller krossa äpplen och samla saften. Medan äppeljuice filtreras för att avlägsna de fasta ämnena, och pastöriseras så det kommer att pågå längre.
hur man gör äppeljuice
du behöver inte en äppelpress för att göra äppeljuice. Du behöver bara ett sätt att värma äpplen för att bryta ner frukten så att den släpper ut juice. Sedan spänns saften från de fasta ämnena genom att låta den droppa genom en jelly bag eller lager av cheesecloth. Det finns flera sätt du kan åstadkomma detta med hjälp av gemensam Köksutrustning:
- värm äpplen på spisen: Du kan laga äpplen i en stor kruka med vatten tills det mjukas och sedan spänna äppelmassan för att låta saften droppa genom en jelly bag.
- använd en tryckkokare: en elektrisk multifunktionell tryckkokare (som Instant Pot) är ett snabbt sätt att laga äpplen. Du måste göra två satser äpplen. Placera cirka 6 kilo av de beredda äpplen och 1/2 kopp vatten i tryckkokaren. Täck och sätt det på Tryckkock i 5 minuter. Låt trycket släppa naturligt efter att tillagningscykeln är klar. Öppna locket, rör om äpplen och sil för att separera de fasta ämnena från saften. Tillsätt ca 3 koppar extra vatten när du värmer upp saften för att kunna.
- använd en Ångpressare: om du bevarar mycket juice eller fruktjelly, kanske du vill överväga att investera i en ångpressare för att påskynda processen. En ångpressare är en staplad Multi-pot-enhet. Frukten läggs i den övre potten, som staplas över en samlingspanna. Detta placeras över en bottenkruka med vatten och placeras på spisen. När vattnet kokar, stiger ånga och frukten släpper ut saften. Juicen droppar genom de perforerade hålen i uppsamlingspannan. Om du använder en ångpressare, följ tillverkarens anvisningar för att extrahera juicekoncentratet och tillsätt vatten när du värmer äppeljuicen för konservering.
hur man uppnår en klar Juice
en molnig äppeljuice har bara små bitar av pektin och äppelfasta ämnen i saften. Kommersiell äppeljuice går igenom en process som tar bort dessa partiklar. Här är tips för att uppnå en tydlig äppeljuice som du hittar i mataffären:
- låt saften droppa naturligt från de kokta äpplen i minst 2 timmar eller över natten i kylen med en jelly bag.
- tryck inte på jelly bag. Klämning kommer att tvinga små partiklar av äppelmassa genom silen och göra din äppeljuice grumlig.
- låt sedimentet lösa sig. Täck och kyl saften över natten för att låta sedimentet sjunka till botten. När du är redo att kan saften, slev ut försiktigt utan att störa sedimentet i botten. Du får mindre juice, men det ska vara trevligt och tydligt.
inte har ett vattenbad Canner?
du kan använda en stor sås potten kan burkarna så länge det är tillräckligt hög för att täcka toppen av burkarna med några inches, plus två eller flera inches av utrymme för att förhindra kokande vatten från stänk ur potten. Placera ett rack i botten för att hålla burkarna borta från direkt värme, så att de inte går sönder och kan i flera satser beroende på storleken på din kruka.
äppeljuice fryser också mycket bra. För att frysa äppeljuice, låt den svalna och häll i fryssäkra Behållare. Lämna om en 2-tums headspace för att möjliggöra expansion. Märk, datum och placera behållarna i frysen. Äppeljuice kommer att ligga i frysen i 4 till 6 månader. Tina äppeljuicen över natten i kylen.
sätt att använda äppeljuice
vi gillar konservering av äppeljuice i burkar med pintstorlek som kan kylas i kylen, öppnas och avnjutas färskt. Större burkar är praktiska för att göra mulled äppeljuice genom att simma på spisen med kryddor. Du kan till och med använda äppeljuice som vätskan till hemmet kan frukter som persikor, päron eller äppelskivor.
steg för att göra och konservera äppeljuice
om du är ny på konservering eller inte har konserverat på ett tag kan det vara till hjälp att granska den här artikeln om konservering av vattenbad på National Center for Home Food Preservation-webbplatsen.
ett mer detaljerat och utskrivbart recept finns längst ner i den här artikeln, men det här är de allmänna stegen för att göra och konservera osötad äppeljuice:
Steg 1: Samla Konserveringsutrustningen:
- vattenbad Canner med en canning rack
- 6 pint stora konservburkar (eller 3 quart stora burkar)
- Canning lock och band
- Jelly väska eller cheesecloth
- Candy termometer, eller omedelbar läsa termometer
- Canning verktyg: lock lifter, jar lifter, Canning slev, och tratt
- Plus grundläggande kökstillbehör såsom en skärbräda, kniv, stor sås potten, stor skål, liten kruka, stor sked, och kökshanddukar.
steg 2: extrahera saften från äpplen
tvätta äpplen väl under rent rinnande vatten. Ta bort stjälkarna, blommans ändar och hugga i 2-tums bitar. Det finns inget behov av att skala eller kärna äpplen eftersom dessa kommer att spännas ut efter tillagningen.
lägg äpplen i en stor såskruka, tillsätt vatten och koka på låg värme tills äpplen är mjuka och släpp juicen. Simma långsamt och undvik överkokning eftersom det kan förstöra smaken.
Sila de kokta äpplen genom en fuktig jelly bag eller dubbla lager av cheesecloth. Låt saften droppa i minst 2 timmar. Pressa inte jelly bag om du vill ha en klar juice.
kassera fasta ämnen, eller du kan köra fasta ämnen genom en matfilm för att ta bort skal, kärnor och frön för en liten sats äppelmos.
medan juicen silar, tvätta potten väl med varmt tvålvatten. Du kommer att återanvända detta för att värma saften före konservering.
steg 3: Förbered Konserveringsutrustningen
placera konserveringsstället i vattenbadet och placera det på en stor brännare på kaminen. Tvätta dina burkar med varmt tvålvatten, skölj väl, placera dem i burken, tillsätt vatten och koka burkarna i 10 minuter för att sterilisera.
värm dina konserveringslock i en liten kruka på låg värme (följ tillverkarens anvisningar. Håll konserveringsburkarna och locken varma tills de är redo att användas.
steg 4: kan äppeljuice
tillsätt ansträngda äppeljuice till en stor sås kruka. Fäst godistermometern i potten. Sätt på brännaren på medelhög värme och värm saften till 190F (88C). Koka inte, men justera värmen för att hålla saften vid 190F (88C) i minst 5 minuter.
ta bort de varma burkarna från burken, töm och fyll i varm äppeljuice och lämna ett 1/4 tum huvudutrymme.
placera burkarna tillbaka i burken, justera vattennivån så att den täcker burkarna med några tum och bearbeta äppeljuicen en vattenbadburk enligt anvisningarna nedan. Låt burkarna svalna, testa tätningarna, märka och datera burkarna och förvara på en sval, mörk plats i 12 till 18 månader.
Skriv ut Pin
Canning Hemlagad äppeljuice
ingredienser
- 12 pounds äpplen härrörde och hackad
- 4 koppar vatten
instruktioner
extrahera saften
-
kombinera äpplen och vatten i en stor kastrull. Koka upp potten på medelhög värme och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills äpplen är mjuka, cirka 10 till 15 minuter. Rör om ibland för att förhindra att du fastnar och undvik överkokning eftersom det kan förstöra smaken.
-
Sila äppelmos genom en fuktig jelly väska eller dubbla lager av cheesecloth. Låt saften droppa i minst 2 timmar. Pressa inte jelly bag om du vill ha en klar juice. Kassera de fasta ämnena.
Förbered Konserveringsutrustningen
-
tvätta konserveringsburkarna, locken och konserveringsverktygen i varmt tvålvatten och skölj väl.
-
placera racket i vattenbad canner, Ställ burkarna i canner, tillsätt vatten och koka burkar i 10 minuter för att sterilisera.
-
värm locken i en liten kruka på låg värme. Håll burkar och lock varma tills de är färdiga att använda.
kan äppeljuice
-
tillsätt den ansträngda äppeljuicen i en ren stor kruka. Fäst godistermometern i potten. Värm saften över medelhög värme tills temperaturen är 190F (88C). Koka inte, men justera värmen för att hålla saften vid 190F (88C) i minst 5 minuter.
-
Sprid en kökshandduk på disken. Med hjälp av burken lyftare, ta bort burkarna från canner, dränera vattnet tillbaka in i canner, och linje burkarna upp på handduken.
-
Använd din canning slev och tratt och tillsätt den varma saften till de varma burkar lämnar 1/4-tums headspace på toppen av burkarna.
-
torka av kanterna på burkarna med en ren, fuktig handduk.
-
använd den magnetiska locklyftaren för att ta bort locken från det varma vattnet, centrera locken på varje burk och skruva på banden tills de är fingertoppade.
-
placera burkarna tillbaka i burken och lämna utrymme mellan dem. När burkarna är i canner, justera vattennivån till minst en tum ovanför burken toppar. Om du behöver lägga till vatten, använd det varma vattnet från den lilla potten som dina lock var i. Häll vattnet runt burkarna och inte direkt på dem.
-
täck burken och koka över hög värme. När vattnet kokar kraftigt, fortsätt koka i 10 minuter vid höjder på mindre än 1000 ft. (justera behandlingstiden för din höjd om det behövs-se anteckningar).
-
när bearbetningstiden är klar, stäng av värmen och låt burken svalna och sätta sig i 5 minuter.
-
Sprid en kökshandduk på disken. Ta bort locket genom att luta locket bort från dig så att ånga inte bränner ansiktet.
-
använd en burklyftare för att lyfta burkar försiktigt från canner och placera på handduken. Du bör höra tillfredsställande” ping ” av burken lock tätning. Låt burkarna svalna i 12-24 timmar.
-
när burkarna har svalnat, kontrollera att burklocken har tätats genom att trycka på mitten av locket. Locket ska inte dyka upp. Om locket böjs upp och ner, tätade det inte. Kyl burken och använd den inom några veckor.
-
ta bort skruven på band och tvätta burkarna. Märk, datum och förvara dina burkar på en sval, mörk plats. Använd inom 12 månader.
-
kyl din juice när burken öppnas och konsumera inom en vecka. Ger ca 6 pint stora konservburkar (eller 3 quart stora burkar) beroende på juiciness av dina äpplen.
anmärkningar
näring
andra sätt att bevara äpplen:
- kryddad Apple Jelly Canning recept
- Hur kan Apple skivor
- hemlagad äppelmos Canning recept
- 3 sätt att torka äpplen för förvaring av livsmedel
bra planering är nyckeln till en framgångsrik köksträdgård
oavsett om du är ny till växande din egen mat eller har odlat en grönsaksträdgård i flera år, du kommer att dra nytta av lite planering varje år. Du hittar allt du behöver för att organisera och planera din köksträdgård i min PDF eBook, växa ett bra liv Guide till att planera din köksträdgård.
