hur man gör sockerpasta
sockerpasta är också känd som rullad fondant eller redo att rulla glasyr. Den används för att täcka kakor för en jämn finish efter att de har smuldrats med smörkräm eller en ganache. Detta recept skapar sockerpasta som är fast och elastisk och gör det enkelt att rulla ut det för att täcka din tårta.
inte bara hemlagad sockerpasta smakar bättre eftersom du kan lägga till olika naturliga essenser, än kommersiellt tillgänglig pasta, det är så mycket billigare att göra det själv!
recept för att göra ungefär 1.2 kg sockerpasta
- 900 g florsocker
- 100 g vegetabiliskt fett eller vit margarin
- 1 matsked (15 ml) gelatin
- 2 matskedar (30 ml) vatten
- 105 g flytande glukos
- 15 ml glycerin
- 1/2 tesked fint bordssalt
- 1 tesked (5 ml) citronsaft eller några droppar klar vaniljessens
- matfärgning (tillval)
- extra förkortning (vegetabiliskt fett eller vit margarin) eller non-stick matlagningsspray
steg 1:
montera alla dina ingredienser.
steg 2:
sikta florsocker i en stor skål och ställ åt sidan 2 koppar 900g att använda senare.
värm vegetabiliskt fett eller vit margarin i en mikrovågsugn tills den är ordentligt smält och sätt på ena sidan.
steg 3:
värm gelatin och vatten i en mikrovågsugn tills den är helt smält, se till att blandningen inte kokar. Annars kommer gelatinet att förlora sin styrka.
rör om det smälta vegetabiliska fettet eller den vita margarinen i det smälta gelatinet.
steg 4:
rör om glukos, glycerin och salt i det smälta gelatinet.
Steg 5:
Sätt tillbaka blandningen i en mikrovågsugn och värm den med full effekt i 30 sekunder. Rör om tills blandningen är jämn.
steg 6:
tillsätt citronsaft eller klar vaniljessens och matfärgning (valfritt), eller knåda matfärgen i blandningen i slutet. Doppa en tandpetare i gelmatfärgning och tillsätt en liten mängd åt gången till blandningen. Blanda tills du har önskad färg.
Steg 7:
gör en brunn i florsocker och häll gelatinblandningen i brunnen.
steg 8:
blanda gelatinblandningen i florsocker med en träsked eller en elektrisk mixer försedd med en degkrok.
blanda tills du har en klibbig pasta och det mesta av florsocker ingår.
steg 9:
häll lite av det florsocker du tidigare lagt åt sidan på arbetsytan.
steg 10:
sprid lite av det extra vegetabiliska fettet eller den vita margarinen på en spatel eller spraya spateln med non-stick matlagningsspray och använd den för att skrapa den klibbiga pastan på din arbetsyta.
steg 11:
sprid vegetabiliskt fett eller vit margarin eller spraya non-stick matlagningsspray på händerna och knåda pastan. Fortsätt lägga till mer florsocker tills du har en slät sockerpasta.
om sockerpastaen börjar hålla fast vid dina händer, sprid mer vegetabiliskt fett eller vit margarin på händerna och häll mer florsocker på pastan.
steg 12:
sockerpastaen ska vara fast men kan fortfarande vara lite klibbig eftersom den blir fastare och torrare efter stående . Om du vill använda sockerpastaen omedelbart, blanda in mer florsocker tills pastan känns fast och torr.
steg 13:
sprid vegetabiliskt fett eller vit margarin över bollen av sockerpasta och täck med plastfolie. Lägg i en zip-lock väska och låt mogna över natten.
om din sockerpasta känns väldigt fast efter att ha stått över natten, knåda den väl tills den känns mjuk nog att rulla ut.
steg 14:
knåda i matfärg om färgen är för ljus eller om du inte har lagt till den tidigare.