hur man gör kvark från kärnmjölk
när tyskarna bor utomlands har de två stora bekymmer: den första handlar om att få bra bröd och den andra handlar om att hitta kvark i en livsmedelsbutik. Quark är typ av den heliga gralen för tyskar utanför Tyskland.
om de hittar det i en butik kommer de omedelbart att skryta om det på facebook. Då kommer de att ha en inre fest, svimma lite om det höga priset och senast bestämma att det är värt att betala $5 för en liten burk kvark. Nonsens! De flesta vet inte hur enkelt och billigt det är att göra kvark hemma. Det enda problemet med denna process är, att även om det inte är mycket arbete, det tar lite tid.
det finns olika metoder för att göra kvark och jag har täckt ytterligare två versioner som du definitivt bör kolla in:
- gör kvark från Kefir
- gör kvark från mjölk i ugnen
Vad är kvark ändå?
även om det vid första anblicken kan se ut som yoghurt, särskilt som grekisk yoghurt, är kvark en annan mejeriprodukt. Det är en mycket färsk ost och har mycket mer hälsofördelar än yoghurt. 100g kvark har cirka 14 g protein, detta är dubbelt så mycket som grekisk yoghurt har! Det har också mycket få laktos men mycket vitamin K, vilket är viktigt för att hålla kalcium ur dina kärl och i dina ben.
när man gör kvark läcker kaseinproteinerna ut ur mjölken och det är vad vi samlar i ostduken, medan vasslen samlas i skålen under den.
hur man gör kvark från kärnmjölk
om detta recept
detta recept är det enklaste och snabbaste sättet att göra kvark. Den är gjord med kärnmjölk och jag använder främst denna kvark för bakning. Tillverkad med kärnmjölk, den har en fin kärnmjölksmak och jag är inte ett stort fan av det, men många gillar det. Men om jag vill äta min kvark med frukt eller örter etc. Jag föredrar det från helmjölk.
Viktigt: Se till att din kärnmjölk verkligen är kärnmjölk! Vissa produkter innehåller fyllmedel och är inte riktigt kärnmjölk så de kanske inte fungerar.
nu har jag vanligtvis en kvarkmakare i mitt kök, vilket gör det ännu bekvämare för mig. Just nu är jag i Los Angeles i en liten lägenhet utan kvarkmakare. Jag bor i LA då och då bara för ett par månader. Jag har ”en lägenhet i lådan” vilket betyder att jag har väsentliga saker i 3 stora plastlådor som jag lagrar i en väns garage. När jag flyttar in i en lägenhet packar jag upp mina saker och har ett kök utrustat med Dollar Tree, handdukar, filtar och några andra saker. Så även med ett kök som bara har några väsentligheter kan jag göra kvark och jag kommer att bevisa det i min video!
det finns många många användningsområden för Quark
jag kunde nog göra en hel blogg om Quark och vad du kan göra med det.
vissa användningsområden är:
- i cheesecake
- Quark-cakes (No-bake kakor)
- desert krämer (så många variationer!!!)
- bakrullar
- fyllningar på danska, pannkakor etc.
- Donut som att baka varor
- göra SP exceptzle (ett annat recept än mitt här)
- för en speciell pizza eller kakadeg istället för en jästdeg
- som smör på bröd med lite honung drizzled på toppen eller med lite sylt
- blandat med örter, salt och vitlök som en läcker spridning för bröd eller dopp för chips och grönsaker
- med färsk frukt
- … och listan kan fortsätta och fortsätta
visste du att den också kan användas för medicinska ändamål? Varje barnmorska och sjuksköterska vet, att en mastit kan fixas enkelt med en kvarkfolie. Också en ont i halsen eller hosta blir bättre snart, med en kvarklindning.
om vasslen
Åh, och när du gör Kvarken får du också mycket vassle. Du kan använda den i din fruktskaka (mycket hälsosam med massor av B-vitaminer) eller göra tvål från den. Vissa människor tar ett bad i det (bra för huden) eller – vilket jag gör mest – använder det istället för vatten när man bakar bröd. Men var medveten om att vassle börjar bryta ner snart och du bör alltid bara använda den väldigt fräsch om du inte gör tvål från den.
roligt faktum
jag är lite allergisk mot vissa frukter som körsbär, persikor etc.. Mina läppar och hals blir riktigt kliande och sväller lite när jag äter dessa frukter färska. Inte så om jag skär dem och lägger dem i en skål kvark!
hur man gör Quark
utrustning
-
stor kastrull
ingredienser MetricUS brukligt
- 1 gallon kärnmjölk
- 1 tesked citirc syra
instruktioner
-
häll kärnmjölken i kastrullen.
-
värm medan du ibland rör om tills den når cirka 120F-om du inte har en termometer vänta bara tills det är så varmt att du inte vill doppa fingret i det längre.
-
Stäng av värmen och tillsätt en tesked citronsyra (eller citronsaft eller lite rennit). Rör försiktigt!
-
låt stå i ca 20 minuter.
-
lägg en ostduk i collander och collander ovanpå en skål. Häll den trasiga kärnmjölken i ostduken.
-
vänta cirka 5 till 10 minuter tills det mesta av vasslen är separerat, tryck sedan antingen på ostduken för att ta bort mer vassle från Kvarken eller lägg bara allt i kylen. Efter ca 2 timmar eller efter en natt är Kvarken klar att användas.