Hur man gör hemlagad Malasadas
om du växte upp på Hawaii vet du vad en Malasada är. Det är en underbar friterad, rullad i socker, varm rund och fluffig Portugisisk munk *suck*. Tur för mig, vi brukade bo bara ner på gatan i Moi ’ ili ’ ili och skulle gå till Leonards Bageri minst en gång i månaden. Ooohhh, den glädje det skulle ge. Nu när jag är här i Kalifornien saknar jag verkligen de små runda buntarna av glädje. Faktiskt, jag tror att jag har drivit dessa minnen ur mitt sinne eftersom jag har ingen aning om var att få dem i Kalifornien och det är bara vånda! Usch, att ens tänka på det och inte kunna äta någon Malasadas typ av gör mig deprimerad. Jag skulle ha varit bra med min selektiva minnesförlust, men det hela kom översvämningar tillbaka när jag började söka på nätet för lokala Hawaii recept. Sedan kom dessa minnen tillbaka och min sökning efter ett anständigt ersättningsrecept började.
Tänk nu på att jag ärligt talat inte tror att jag någonsin kommer att hitta ett recept som kommer att stapla upp till Leonards Bageri, men jag kan försöka komma ganska nära. Jag menar, de har haft år att perfekta denna gyllene standard för Malasada-receptet. Plus, jag har provat många andra copycat Leonards Bakery Malasada recept och ingenting kom nära. Men jag tror att jag kan ha hittat en som är ganska bra från matlagning Hawaiian stil.
innan du börjar vill jag varna dig för att göra Malasadas är en lång och tråkig process. Så jag rekommenderar starkt att du väljer en ledig dag för att göra detta eller anlita några små hjälpare. Om du aldrig har gjort dessa tidigare rekommenderar jag också att du tittar på hur man gör portugisiska munkar på Youtube så att du kan se degens konsistens. ** Jag följde inte detta recept, men den här videon ger dig en bra uppfattning om degkonsistensen endast**
Malasada Tips
dra ut degen mot kanterna och lämna en inryckning i mitten.
om du inte gör det, kommer inte insidan av munken att laga mat och du har råa insidor.
forma till platta 1,5 till 2 tum cirklar.
när du börjar laga munkarna börjar mitten puffa upp och fylla i mitten.
du kan se hur detta händer på bilden … börjar se ut som en rund munk.
efter att ha låtit munkarna rinna av, rulla dem runt i socker.
nu behöver du bara se dessa försvinna.
* * * dessa äts bäst färska och varma. Dessa håller sig inte bra och bör ätas samma dag som du gör dem. På plussidan placerade jag faktiskt en del av degen i kylen och kunde hålla den i två dagar innan receptets integritet började minska. Ledsen, kan inte berätta hur många munkar detta ger eftersom mina barn åt dessa snabbare än jag gjorde dem***
jämförelse: Nyformad munkcirkel till en som har haft en andra ökning efter formning.
så här ser munkens insida ut med den andra stigningen.
så ska du vänta på en andra uppgång eller inte? Tja, här är mina tankar. Om du har bråttom är det bra att följa det ursprungliga receptet. Degen puffar fortfarande upp i den heta oljan och gör en fin rund munk. En andra ökning kommer inte att förändra munkens smak. Det gör dock en mjukare och fluffigare inuti, som ligger närmare Leonards malasada. Hur som helst kommer du att få en god smak.
ha kul att göra dessa. Om någon har gjort ytterligare ändringar i detta recept, skulle jag gärna ha feedback.
Ingredienser
- 1 Pkg. Aktiv torrjäst
- 1 Tbs socker
- 1/3 kopp vatten
- 8 kopp mjöl
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk Salt
- 1 kopp skålld mjölk
- 1 kopp indunstad mjölk
- 1/2 kopp smör, smält
- 8 ägg, slagen
- olja för stekning
instruktioner
- Lös upp jäst och 1 matsked socker i varmt vatten.
- blanda mjöl, socker och salt i en stor blandningsskål. Tillsätt mjölk, smör, ägg och jästblandning. Slå noggrant för att bilda en mjuk, slät deg. Täck och låt stiga tills det fördubblats.
- Hetta upp oljan till 350 kcal F. medan oljan värms upp, forma degen till platta runda skivor, dra degen utåt och lämna en liten fördjupning i mitten. Låt degen stiga i 30 minuter.
- lägg försiktigt munkarna i oljan och stek tills de är bruna. Töm på absorberande pappershanddukar, skaka sedan i en påse med socker medan det är varmt. Servera varmt.
anteckningar
behövs en andra ökning? Om du har bråttom är det bra att följa det ursprungliga receptet. Degen puffar fortfarande upp i den heta oljan och gör en fin rund munk. En andra ökning kommer inte att förändra munkens smak. Det gör dock en mjukare och fluffigare inuti, som ligger närmare Leonards malasada. Hur som helst kommer du att få en god smak.
Uppdatering 10/23/2013 jag har gjort detta recept några gånger och tweaked det lite. Först justerade jag det ursprungliga receptet från 2 koppar skålld mjölk till 1 kopp skålld mjölk och 1 kopp förångad mjölk eftersom jag gillar smaken förångad mjölk ger munkarna. Jag har också lagt till 1 tsk. vanilj, men det verkar inte riktigt göra en stor skillnad i smak. För det andra har jag tillåtit degen att stiga en andra gång efter att ha format den i de runda platta munkarna. Detta innehåller luft i degen och ger en fluffig insida. Se bilder nedan.
uppdatera 6/11/2017 om du vill spara tid, hoppa över att forma degen till bollar. Du kan slå ner degen efter den första stigningen och låt den stiga igen i ytterligare en timme. Skopa sedan ut med stor sked och släpp direkt i het olja. Dessa kommer att vara mer en fri form ser munk, men kommer att smaka lika bra.
gjorde du det här receptet?
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram
Ingen baka kakor och grädde paj
snabb och enkel Crisco pajskorpa
färsk jordgubbspaj recept
Jello Slushies eller Shaved Ice-2 behandlar från 3-ingredienser
frukt och nötter Lime Jello mögel
Guri Guri-Hawaiian Glass
