hur man gör en enkel sockersirap
delning är omtänksam!
- Share576
- Tweet
- Pin13
- e-post
- Skriv ut
- Yummly
ett enkelt sirapssocker tillverkas med kristallsocker och vatten. Vanligtvis är förhållandet en del socker och en del vatten, för en medium, inte mycket söt sirap.
denna sirap kan användas för alla grekiska bakverk som är gjorda med sirap, såsom galaktoboureko, baklavas, kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, cypriotiska loukoumades, halvas, etc.
vi kan också använda den för att göra likörer och andra drycker, som limonader eller vyssinada, för att fukta svampkakor etc.
ingredienserna varierar från recept till recept, beroende på om du vill ha det tätare eller lättare.
i vissa recept kan du ersätta socker med honung eller göra det med både med en del socker och delvis honung. Se Baklavas, Melomakarona eller pastelli. Prova andra versioner som att ersätta vitt eller castersocker med demerara eller råsocker för en rikare smak.
du kan justera förhållandena och göra det tätare och sötare genom att tillsätta mer socker eller honung eller lättare genom att tillsätta mer vatten.
i grekiska desserter smakar vi vanligtvis sirap med en kanelstång, hela kryddnejlika och tunt skuren citronskal. I vissa cypriotiska recept lägger vi också till lite blomvatten eller ros, vilket ger efterrätten till en annan dimension. Se Daktyla.
doftande geraniumblad ger också en underbar doft och smaksirap och därför använder vi dem mycket i grekiska fruktkonserver och sylt.
du kan ersätta vatten med fruktjuice. Fore exempel om du gör en orange kaka som behöver en sirap, lägga sirap gjord med apelsinjuice kommer att ge mer smak och färg till kakan. Men här kommer du inte att lägga till samma förhållande socker till vatten, eftersom fruktjuicen innehåller naturlig fruktos, så det blir mycket sötare.
tillagningstiden för en vanlig sirap är 5 minuter efter att sirapen börjar koka. Om du kokar det mer, kommer vattnet att förångas och göra en tjockare sirap.
vi lägger till citronsaften av tre skäl:
a) det ger smak till sirapen.
b) citronen hjälper till att balansera sirapens sötma.
b) det förhindrar att sockret kristalliserar igen.
ingredienser
- 3 delar socker
- 3 delar vatten
- 3 msk citronsaft
för arom, beroende på receptet:
- 1 kanelstång
- 3 – 4 kryddnejlika
- 1 citronskal
- eller 1 matsked blomvatten eller rosenvatten
- eller 2 – 3 rose geraniumblad
instruktioner
- Lägg alla ingredienser, utom citronsaften, i en kruka och rör om för att lösa upp sockret.
- koka upp och rör om ibland tills sockret löses upp.
- simma i 5 minuter.
- om du vill ha sirapen tätare, låt sjuda i några minuter till, upp till tio minuter.
- tillsätt citronsaften, rör om och ta bort från värmen.
anmärkningar
kvarvarande sirap kan förvaras i kylen under lång tid.
näringsinformation
utbyte 3servering Storlek 1
mängd per Serveringkalorier 196totalt fett 0gomättat fett 0gTrans fett 0gomättat fett 0gkolesterol 0mgsnatrium 35mgkolhydrater 15gfiber 2gsugar 12gprotein 1g
”dessa värden beräknas automatiskt och erbjuds endast för vägledning. Deras noggrannhet garanteras inte.”
gjorde du det här receptet?
försökte detta recept? Tagga mig @ ivyliac och använd hashtaggen # kopiaste!
gilla det här inlägget?