hur man beställer-och njut!- Vin i Italien (en Nonstuffy Reseguide)
om du älskar italienska viner lika mycket som vi gör, bör du kolla in vår Toscana dagstur från Florens. Denna bästsäljande tur tar dig att besöka två vingårdar för att se hur några av de bästa vinerna i Italien görs. Du kommer också att njuta av en full bondgård lunch, en promenad runt Siena, och alla vinprovningar du vill!
en av de största nöjen att äta i Italien är att prova landets vin. Det är inte bara Italiens nationella dryck, Det är också en nationell passion: mer än 1 miljon vinodlare bor i Italien, och som du kanske gissat dricker italienare mer vin än någon annan i världen.
att dricka vin i Italien är en jämlik strävan. Eftersom nästan alla dricker vin, förväntas det inte att bara sanna kännare kommer att beställa flaskor. Tillsammans med det faktum att Italien har några av de bästa vinerna i världen, gör den öppna attityden också Italien till en av de bästa platserna att prova olika sorter, även om du inte är expert! Och vin är inte det enda italienarna dricker: kolla in vår blogg om hur man dricker som en italienare för att få full nedgång av italienska libations.
om du vill få ut det mesta av att dricka vin i Italien, här är våra bästa tips:
hur man avkodar en italiensk vinetikett
även om italienska vinetiketter kan se lite förvirrande ut först, är de ganska enkla och läser mycket som franska vinetiketter. Överst på etiketten, eller i de största bokstäverna, ser du vanligtvis odlarens namn (i exemplet till höger, Giuliano Ruggeri). Därefter kommer vanligtvis namnen på druvan och regionen (här är regionen Montefalco). Och under det, årgångsåret, om det inte är en blandning. Beroende på vinet bör det också finnas en av nedanstående etiketter: DOCG, DOC, IGT eller VdT (eller det kan stavas ut, som i exemplet till höger).
Känn din DOC från din DOCG från din…
även om det kan se ut som alfabetssoppa, visar dessa olika etiketter vinets klassificering. I Italien är den strängaste klassificeringen DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); dessa viner måste tillverkas i DOCG-skyddade zoner och följa strikta regler. Brunello di Montalcino har till exempel DOCG-skydd.
den näst strängaste klassificeringen är DOC (Denominazione di Origine Controllata). Liksom DOCG-viner måste DOC-viner tillverkas i specifika zoner och med särskilda regler. Det är i nivå med Frankrikes AOC-klassificering (Appellation d ’ origine Controlee). Nästa steg ner är IGT (Indicazione di Geografica Tipica), som beskriver ett vin som odlas en viss region, men kan beskriva vilken blandning som helst. De lösaste reglerna är för VDT-viner (Vino da Tavola), och för dessa är det enda kriteriet att de måste göras någonstans i Italien. Italien har en liknande klassificering för mat som du kan läsa om i vår blogg på DOP foods of Italy.
ett vanligt misstag är att anta att de strängaste etiketterna gäller för de ”bästa” vinerna och vice versa. Faktum är att några av Italiens bästa viner inte är DOCG eller ens DOC. De berömda ”Super Tuscans” tillhör till exempel IGT-kategorin.
en liten italiensk vokab går långt
visst, massor av servrar och sommeliers talar tillräckligt engelska för att klara sig. Men om du navigerar i en vinbutik eller en vinmeny på egen hand kan några små ord vara till stor hjälp. För att inte tala om, att känna italienaren gör det roligt!
det viktigaste ordet? ”Vino” (vin), förstås! För att beskriva vilken typ av vin du vill ha, sätt bara adjektivet efter substantivet.
”Vino rosso”: rött vin
”Vino bianco”: vitt vin
”Vino rosato”: rosacsilivin
”Vino amabile”: ett medelsött vin
”Vino dolce”: sött vin
”Vino secco”: torrt vin
”vino abboccato”: halvtorkat vin
”Vino corposo”: ett fylligt vin
”vino Aromatico”: aromatiskt vin
”Vino Frizzante”: mousserande vin
när det gäller att läsa etiketten betyder ”azienda” egendom, ”anno” är året och ”produttore” är producenten. ”Gradazione alcolica” är alkoholprocenten, och om du ser ”imbottigliato all ’origine” betyder det att vinet tappades av producenten. ”Vendemmia” betyder skörd (dvs. årgången) och” vitigno ”betyder” vinstock.”
en liten vinetikett
för det mesta är etiketten att beställa och dricka vin i Italien detsamma som det är någon annanstans. Om du har beställt ditt vin i en restaurang från en vinlista, kommer proceduren att vara densamma som hemma. Servern tar flaskan till bordet. Även anläggningar som används för att anta att mannen i spetsen för bordet skulle smaka vinet, nu, de flesta inte. istället, servern kommer att fråga, ” Chi assaggia?”(”kee ahss-AHG-ah?”), vilket betyder ” vem smakar?”Peka bara på personen att göra provsmakningen. Servern visar etiketten för honom eller henne, öppnar flaskan och häller en liten mängd i hans/hennes glas efter smak.
om du är” Prova”, kom ihåg att du inte riktigt smakar den nyöppnade flaskan för att kontrollera om du gillar det (även om du gör det, mumlar av ” Mmm, buono. Grazie ” uppskattas alltid), men för att se om det är borta ”off.”Även om det finns en viss diskussion om etiketten för detta, i allmänhet, om vinet inte har bortskämt, bör du inte riktigt skicka tillbaka det.
när det gäller att hälla vinet, kom ihåg att i vinkultur och i Italien fylls glasögon vanligtvis till halvvägs eller strax under—inte till randen. Och i mer avslappnade restauranger (den typ som inte har stora vinlistor, till exempel, men bara ett husvin), kanske du inte ens får vinglas. I så fall förväntas du använda samma glas för både vatten och vin, slå på och av när du går… därför överfyller du inte ditt glas med någon dryck till att börja med!
även om det inte finns en stor vinlista finns det alltid husvin
liten, avslappnad trattorie och andra restauranger kanske inte har vinlistor alls. I dessa fall kommer de fortfarande att ha husets vin. Som du kanske gissar tenderar husviner att vara på den billigare sidan (för både anläggningen och konsumenten—det är inte ovanligt att se en liter husvin gå för cirka 5 euro). Så det är ofta inte det bästa vinet du någonsin har haft. Men du får ofta äkta diamanter i grov. Du ser, italienska husviner tenderar att odlas lokalt och produceras. De varierar mycket beroende på region, år, väder och till och med restaurang. En av de mest magiska upplevelserna är att hitta ett litet hål i väggen vars husvin är knock-your-socks-off bra. Våra favoriter är en väl bevarad hemlighet men om du vill hitta din egen, kom bara ihåg att inte vända näsan när servitören erbjuder dig husvin!
för att prova en mängd olika italienska viner, gå till en Enoteca
de många erbjudandena från en italiensk Enoteca
om du verkligen vill smaka på ett antal sorter, å andra sidan måste du gå till en Enoteca eller vinbar. På dessa anläggningar tenderar vinlistorna att vara långa och separerade regionalt och servrarna välinformerade. Maten, snarare än att vara den viktigaste händelsen, är bara en detalj, avsedd att följa med ditt glas (eller två eller tre) vin. Florens har några särskilt bra enotecas. För våra rekommendationer, Kolla in listan över våra favoritvinbarer i Florens.
några klassiska italienska viner att veta
italienska viner, som italiensk mat, är intensivt regionala. Vissa är dock särskilt kända och därför mer tillgängliga utanför sina hemregioner. Vi arbetar med en komplett guide till olika italienska vinregioner, men tills vi avslutar det, här är några sorter du borde veta:
Nebbiolo-druvor, växer i Barolo, Piemonte
Barolo: det dyraste vinet som produceras i Italien, DOCG-skyddad Barolo är gjord av Nebbiolo-druvan och kommer från norra regionen Piemonte. Det är känt som en särskilt rik, fyllig röd.
Asti Spumanti: en av de mest kända vita vinerna i Italien, Detta är en mousserande sort som kommer från Piemonte.
Chianti: Tillverkad i området Chianti i Toscana, kommer detta röda vin minst 80% från Sangiovese-druvan. Chianti är en av de bästa vinregionerna för både kvalitet och tillgänglighet. För att lära dig mer om det, kolla in vårt inlägg om de bästa vinregionerna i Toscana.
Brunello di Montalcino: med få rivaler i Italien kommer detta DOCG-klassificerade, Montalcino-tillverkade vin 100% från Sangiovese-druvorna och har historiskt betraktats som Toscanas främsta vin.
Super Tuscans: Från (du gissade rätt!) Toscana, dessa viner är alla som inte följer regionens vanliga blandningslagar, vilket betyder att de varierar mycket. Vissa är dock bland de dyraste och mest kända i regionen.
Prosecco: ett mousserande vitt vin som produceras i norra Italien, särskilt Veneto, detta är en favoritdrink före middagen.
du kanske också gillar:
Limoncello: varför och var du ska prova det
hur man inte blir rippad att äta i Italien
Venedig avkodas: stadens tecken och symboler