hur man använder och lagrar curryblad
lär dig hur man använder och lagrar curryblad i kylskåp, frys och i torkad form.
curryblad är en integrerad del av varje sydindiskt kök. Curryblad tillsammans med senapsfrön och kokosnöt är pelarna i sydindisk matlagning.
Hoppa till:
- vad är curryblad?
- Curry lämnar fördelar
- skillnaden mellan curry blad och curry pulver
- hur man använder curry blad
- hur man lagrar curry blad
- recept där curry blad används
- att avsluta
- recept kort
vad är curryblad?
curryblad är en viktig ingrediens i temperering som kommer från curryträdet (Murraya koenigii) som är infödd till den indiska subkontinenten. De glansiga, mörkgröna bladen har en något skarp smak och tillhör faktiskt citrusfamiljen. Denna aromatiska ört har många terapeutiska fördelar. Dessa blad nämns i Ayurveda och används i ayurvediska läkemedel för att bota flera sjukdomar. De är kända för sin användning i hårolja också.
Curry växt växer mestadels i varmare klimat och kallas ofta söt neem också. Varje sommar försöker jag odla en currybladväxt i min trädgård men de överlever sällan Melbounes hårda vinter.
de är en viktig ingrediens i södra indiska köket. Trots att det är en viktig ingrediens för härdning (tadka/kryddor) i de flesta rätter, kasseras den medan du äter. Resultatet – en näringsrik ört som har så många hälsofördelar, blir aldrig ätit.
curryblad fördelar
curryblad är packade med fiber, kalcium, fosfor och vitaminer. De anses vara en bra källa till järn och har antiinflammatoriska egenskaper. De är kända för att hjälpa viktminskning, förbättra synen och hjälpa till med diabetes. De hjälper till att förbättra matsmältningen och bota illamående, särskilt under graviditeten. De används ofta i håroljor. De används också för att läka mindre sår och brännskador.
skillnad mellan curryblad och currypulver
som jag har nämnt tidigare är curryblad en färsk ört som används i sydindisk matlagning. Currypulver är dock en kryddblandning av indiskt ursprung som används för att göra curryrätter utanför Indien och används sällan av indianer.
hur man använder curryblad
curryblad är en viktig härdande ingrediens i sydindisk matlagning. Deras användning är oumbärlig i flera rätter. De används inte bara i huvudrätten och sidrätterna, de används också när man gör flera mellanmål.
att göra härdning eller tadka är väldigt enkelt. Värm ghee eller olja, tillsätt senapsfrön, kumminfrön, asafoetida (hing), gröna chili och curryblad. Lägg till denna härdning till olika dal, sabzi och curryrätter för att göra dem mer smakrika.
jag har listat några indiska recept nedan där curryblad är antingen huvudingrediensen eller nyckelingredienserna och bör inte hoppas över. De finns på bondemarknader och indiska livsmedelsbutiker.
hur man lagrar curryblad
färska curryblad är svåra att köpa här i Melbourne. Så varje gång jag hittar curryblad av god kvalitet köper jag en stor väska och lagrar dem. De håller sig fräscha och smakrika när de lagras korrekt.
curryblad är mer robust jämfört med andra örter som korianderblad. Den håller färsk i upp till två veckor i kylen och sex månader i frysen om den förvaras korrekt. Det kan också torkas (antingen soltorkat eller i en ugn) och förvaras vid rumstemperatur. Torkade curryblad håller sig färska i upp till tre månader. Det är viktigt att tvätta, rengöra och torka currybladen helt innan du lagrar den. Sprid dem på en kökshandduk så att den torkar helt. Alternativt kan du torka bladen väl och se till att det inte finns något vatteninnehåll. De får inte ha något vatteninnehåll (på bladen eller stammen) innan de lagras. Torkade curryblad har dock inte lika mycket smak som de färska eller till och med frysta currybladen.
i kylskåp
ta inte bort currybladets stam om du vill förvara den i kylen. Att lämna dem med stammen hjälper dem att hålla sig fräscha längre. Vik currybladen (tillsammans med stammen) i en kökshandduk och lägg den i en lufttät behållare.
i frysen
när du förvarar currybladen i frysen, ta bort stammen från bladen. Se till att de är torra. Placera bladen i en blixtlåspåse, ta bort så mycket luft som möjligt och förvara dem i frysen. Även om de byter färg i frysen efter några dagar, kommer smaken av currybladen att förbli densamma. De behåller också mycket smak. De kan användas direkt från frysen.
torka dem och förvara
sprid currybladen på en tallrik och låt dem soltorka i 2-3 dagar tills de är helt torra. Alternativt placera sedan i en ugnssäker bricka. Förvärm ugnen vid 60 msk och torka dem i ugnen tills de är krispiga och vissna. Du kan också placera den på låg låga i 8-10 minuter omrör dem däremellan. Detta torkar dem helt och tar bort allt fuktinnehåll. Förvara i en lufttät behållare.
recept där curryblad används
de flesta salta sydindiska rätter använder curryblad som en härdande Ingrediens. Här är några recept där curryblad är en nyckelkomponent. Skålen skulle inte smaka på samma sätt om du hoppar över att lägga curryblad. Du hittar också rätter där curryblad är huvudingrediensen.
för mer matlagning grunderna, klicka här.
för att avsluta
jag rekommenderar starkt att du börjar använda curryblad om du inte använder den ännu i din matlagning. Liksom många andra örter är det bäst att använda färska curryblad. Men om du lagrar dem som jag nämnde kommer det inte att vara någon skillnad i smaken som det ger maträtten.
om du är osäker på hur du använder dem, lägg till några blad i soppor och buljong för att göra dem mer smakrika.
receptkort
lagra curryblad
Shilpa
ingredienser 1x2x3x
- 1 cup curry lämnar
instruktioner
-
tvätta currybladen noggrant. Töm allt vatten
-
sprid dem på en kökshandduk så att den torkar helt. Alternativt kan du torka bladen väl och se till att det inte finns något vatteninnehåll.
för att lagra curryblad i kylskåpet:
-
ta inte bort currybladets stam om du vill förvara den i kylen
-
Vik currybladen (tillsammans med stammen) i en kökshandduk
-
placera den i en lufttät behållare
för att lagra curryblad i frysen:
-
ta bort stammen från bladen
-
placera bladen i en blixtlåspåse och ta bort så mycket luft som möjligt
-
Stäng ziplock-påsen och förvara i frysen
torka curryblad och lagra:
-
ta bort stammen från bladen
-
sprid currybladen på en tallrik och låt dem soltorka i 2-3 dagar tills de är helt torra
-
alternativt placera sedan i en ugnssäker bricka. Förvärm ugnen vid 60 msk och torka dem i ugnen tills de är krispiga och vissnar
-
Du kan också placera den på låg låga i 8-10 minuter omrör dem däremellan. Detta torkar dem helt och tar bort allt fuktinnehåll
-
förvaras i en lufttät behållare