hur länge ska man hålla en öppen flaska Port?
riktlinjer & rekommendationer för portvin:
• Vintage Port:
Unga Vintage portar (mindre än 5 år) kan ofta pågå i 4 – 5 dagar när de öppnats. Äldre VP: er (mer än 15 år) är dock inte avsedda att vara öppna i mer än 2 – 3 dagar. De kommer inte att förstöra om de lämnas öppna längre, men de kommer att förlora sina rika karaktärer och verkar lite mer dämpad än de gjorde när de först öppnade, särskilt aromater. Riktigt gamla VP: er (mer än 25-30 år gamla) är bäst när de konsumeras inom 24 – 48 timmar. Behandla Vintage Port som en äldre, kvalitet fint rött vin.
ofiltrerade LBV-portar, om de förvaras på en sval plats (Förvara cirka 8 kg C till 10 kg c) efter att flaskan har öppnats, kan ge njutning i två ibland tre veckor. För filtrerade LBV-portar kan dessa vanligtvis vara upp till 10 till 12 dagar efter att ha varit öppna, utan någon uppenbar försämring av kvaliteten.
• Colheita Hamn:
för yngre Colheita-portar (mindre än 15 år) kan de vara upp till två – tre veckor efter att ha varit öppna utan någon uppenbar försämring av kvaliteten. Äldre (30-40 år) konsumeras bäst inom 3-4 dagar.
• Aged Tawny Port – (Oak Aged Styles: 10 – 40 år gammal):
dessa kan vara upp till två månader efter att ha varit öppna utan någon uppenbar försämring av kvaliteten, om de förvaras på en sval mörk plats. Om den förvaras vid rumstemperatur (på en bakstång) är tre – fyra veckor en bra tumregel. För restauranger – ’helst’ har en person att hålla ett öga (näsa) på dofter varje dag efter den andra-tredje veckan.
• Ruby& Tawny-portar:
Ruby och basic Tawny – portar vanligtvis *(när de lagras i svala mörka förhållanden) kommer att pågå 4-6 veckor efter att ha varit öppen, utan någon uppenbar försämring. Men helst avsluta en Ruby Port inom 1 månad – och avsluta en Tawny Port inom 2 månader efter att ha öppnats.
• Vit Port:
Vit Port vanligtvis * (när den är öppen ska förvaras i kylen) kommer att pågå 2 – 3 veckor efter att ha varit öppen, utan någon uppenbar försämring. Men helst avsluta en vit Port inom 1 – 2 veckor för att njuta av det som mest levande-dvs i en ’vit Port-Tonic’.