Hemlagad Kinesisk sesam Peanut spröd
vår Peking ayi (ayi betyder bokstavligen ”moster”, men det är en välbekant term som ges av unga barn till någon äldre dam, eller till damer som arbetar i barnomsorg, matlagning eller städning yrken) kommer till vårt hus en gång i veckan för att hjälpa oss att upprätthålla en ren lägenhet (våra galna matlagningsexperiment lämnar inte köket i gott skick). Vi älskar henne.
varje helg, när vi kan ses springa runt och kasta mat, tallrikar och bestick överallt och peka Nikon på allt, tar hon allt i steg.
det var inte länge innan hon blev medveten om vår matblogg (allt måste ha sett mycket mindre konstigt ut efter det), och den här veckan erbjöd hon sig att lära oss hur man gör sin hemstadsspecialitet för bloggen: En kinesisk sesam peanut spröd. Hon beskrev detta som en kinesisk nyårsbehandling från gamla dagar, när människor inte hade pengar att köpa socker, än mindre godis.
godis är ett måste för många familjer under det kinesiska nyåret, vilket representerar sötma och lycka för det kommande året. Hon berättade också för oss att på den tiden hade många människor ingen aning om hur man förberedde det, så de skulle ta in en shi fu (en ”mästare” av en handel) för att komma till hemmet bara för att göra detta sesam jordnöts sprött godis. Vår ayi lärde sig det från sin mamma, och hennes mamma lärde sig det genom att i hemlighet titta på mästaren som kom till deras hus varje år.
vi gjorde två versioner: en enkel sesam jordnöts spröd, som hade mindre socker, och en sesam valnöt jordnöts spröd, som hade mer socker. I slutändan föredrog vi alla versionen med mindre socker, men du kan justera mängden socker du vill använda enligt dina egna smakpreferenser.
receptinstruktioner
använd en platt panna på medelhög värme för att torka jordnötterna (och/eller valnötterna, om de används). Rör om hela tiden (så att de inte brinner) tills nötterna är doftande och toasty, cirka 10 minuter. Låt dem svalna helt.
när jordnötterna är helt svala, använd händerna för att lossa skinnen från jordnötterna.
nu är nästa del lite knepig. Ta tag i pannan med båda händerna och kasta jordnötterna upp och ner medan du vinkar pannan något nedåt. Om allt går rätt, bör jordnötterna vända upp i luften och landa tillbaka i pannan medan skinnen flyger ut över sidorna.
det är bra att göra detta över diskbänken. Naturligtvis kan du också köpa skalade, redan skinnade jordnötter. Du kan också köpa vanliga rostade jordnötter naturligtvis, men rostning dem hemma kommer att göra jordnöts spröd smak mycket fräschare.
krossa sedan jordnötterna i mindre bitar genom att lägga dem på en stor skärbräda eller ren köksyta och rulla med en kavel.
Lägg jordnötterna åt sidan. Borsta nu ytan på din skärbräda och kavel med ett mycket lätt lager olja för att förhindra att du fastnar när du häller det spröda på det senare.
använd samma panna från tidigare, smälta bergsockret genom att ständigt omröra på medelhög låg värme. Det tar cirka 5 minuter att smälta bergsockret helt.
tillsätt jordnötter och sesamfrön till det smälta sockret och blanda väl.
häll snabbt den heta jordnöts-och sockerblandningen på den smorda, plana ytan på din skärbräda och rulla omedelbart ut den till cirka 1/3 tum tjock. Skär yoru sesam peanut spröd i din egen önskad storlek och form.
här är valnötsversionen, med mer socker:
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Hemlagad Kinesisk sesam Peanut spröd
ingredienser
- ▢ 450 g skalade råa jordnötter (1 pund, du kan ersätta skalade råa valnötter eller rostade jordnötter eller valnötter och hoppa över rostningssteget i receptet)
- 220-270 g bergsocker (ca 7-10 oz.)
- en liten mängd olja (för borstning)
- 1/3 kopp sesamfrön
instruktioner
-
använd en platt panna på medelhög värme för att torka-stek jordnötterna och / eller valnötterna (om du använder). Rör om hela tiden (så att de inte brinner) tills jordnötterna är doftande, cirka 10 minuter. Låt muttrarna svalna helt. Om du använder förrostade nötter kan du hoppa över det här steget.
-
när jordnötterna är helt svala, använd händerna för att lossa skinnen från jordnötterna. Nu, nästa del är lite knepigt. Ta tag i pannan med båda händerna och kasta jordnötterna upp och ner medan du vinkar pannan något nedåt. Om allt går rätt, bör jordnötterna vända upp i luften och landa tillbaka i pannan medan skinnen flyger ut över sidorna. Det är bra att göra detta över diskbänken. Naturligtvis kan du också köpa skalade, redan skinnade jordnötter. Du kan också köpa vanliga rostade jordnötter naturligtvis, men rostning dem hemma kommer att göra jordnöts spröd smak mycket fräschare.
-
krossa sedan jordnötterna i mindre bitar genom att lägga dem på en stor skärbräda eller ren köksyta och rulla med en rullpinne. Sätt jordnötterna åt sidan. Borsta nu ytan på din skärbräda och kavel med ett mycket lätt lager olja för att förhindra att du fastnar när du häller det spröda på det senare.
-
använd samma panna från tidigare, smälta bergsockret genom att ständigt omröra på medelhög låg värme. Det tar cirka 5 minuter att smälta bergsockret helt. Tillsätt jordnötter och sesamfrön till det smälta sockret och blanda väl.
-
häll snabbt den heta jordnöts-och sockerblandningen på den smorda, plana ytan på skärbrädet och rulla omedelbart ut den till cirka 1/3 tum tjock. Skär i önskad storlek och form.
näringsfakta
näringsinformation ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife