Hawaiian Lau Lau Pork historia och recept

Hawaiian Lau Lau Pork historia och recept

Slow Cooker och Instant Pot tryckkokare instruktioner

Hawaiian Lau Lau fläsk är att öbor vad Grill är att sydlänningar.

Hawaiians anser Lau Lau deras själ mat som påverkar dem djupt till sin kärna. Min yngsta dotter och make älskar Hawaiian matlagning och särskilt Hawaiian Lau Lau fläsk. På sin sista resa till Kauai stannade de vid en liten familjediner som heter Ohana Diner i Kapaa till lunch och bestämde sig för att prova alla lokala specialiteter. Det var en liten familjedriven diner som hade en skylt på dörren. Skylten läste ” stängt på dagar när surfarna är uppe.”Du måste älska den öandan!

på restaurangen beställde de detta fantastiska Lau Lau fläsk. Fläsket var så ömt, fuktigt och hade en underbar saltighet insvept i dessa ångade taroblad som lätt kunde bryta isär den med en gaffel! När de frågade ägaren hur det var beredd, de lärde fläsk var insvept i taro blad, sedan ti blad och ångas i timmar. Mycket förberedelse och tillagningstid gick in i fläsk, vilket ledde till ytterligare uppskattning av maträtten. Min dotter var glad att hitta en crock pot version av Lau Lau fläsk som hon kunde göra hemma och blev inte besviken.

detta underbara Hawaiian Lau Lau Pork slow cooker recept delades generöst av Beth och hennes hemsida, Cooking and Crafting 101. Beth växte upp och bor fortfarande i Oahu, Hawaii. Att göra Lau Lau hjälper ansluta henne till hennes familj rötter. Beth säger, ” Min pappa brukade vara den som gjorde oss alla till våra Lau Lau. Vi skulle träffas och göra en monteringslinje och göra 50 åt gången. Han skulle pressa koka dem medan vi satt och pratade och äta och när de var klara, vi fick ta vår Lau Lau hem. Han är borta nu, så det är skönt att veta att jag fortfarande kan ha min Lau Lau och komma ihåg de goda tiderna.”

kolla in Beths YouTube steg för steg video för att göra Lau Lau Pork: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

i detta recept har min dotter delat sina matlagningsbilder. Hon tog till och med vänster över fläsk, kokta taroblad, buljong, ris och tillsatte lite lök och vitlök för att göra en underbar soppa nästa kväll. Traditionellt Lau Lau-fläsk innehåller en bit saltad torskfisk i köttbunten för att lägga till en extra salt smak. I detta recept kommer sojasås att ta plats för den saltade fisken.

historien om Hawaiian Lau Lau fläsk:

Lau Lau översätter till blad, blad. Kalo-växten (taro) är så central för hawaiisk kultur att hawaiiska ursprungshistorier placerar kalo som människans äldre bror. Både bladen och corm (rot) var centrala för Hawaiian diet, och växten vävdes intrikat in i alla delar av Hawaiian kultur. Taro (luau) bladet är den väsentliga Lau Lau-ingrediensen som är mycket hälsosam och full av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Lau Lau wrapper är ett ti-blad som är ett tufft vaxartat blad som tål höga temperaturer. I hawaiisk kultur har ti-blad ceremoniell och medicinsk betydelse eftersom de anses ha skyddande krafter och tros avvärja negativ energi. Lau Lau är viktigt för alla lu ’ au-sammankomster. Öbor kan bedöma din fest efter kvaliteten på din Lau Lau. Hade det en riktig ö smak? Tillräckligt med saltighet, fet eller köttighet till det?

traditionell Lau Lau är känd som en form av matlagning och inte en specifik maträtt. Tillagningsmetoden innefattar bitar av ett fett kött (vanligtvis fläsk) och en bit saltad fisk (saltad torsk – även kallad smörfisk) och lite sötpotatis insvept i taro (luau) löv. Den binds sedan upp i ett ti-bladpaket och ångas i en underjordisk imu. En imu-ugn är en stor grop grävd i marken med ett lager heta stenar över en eld (våta bananblad läggs över de heta klipporna). Lau Lau-paketen placeras ovanpå bananbladen för ångning och ytterligare ett lager bananblad täcks ovanpå. Sedan begravs allt med ett lager av smuts för att långsamt ånga i timmar. Nu dagar, många Hawaiians kommer också laga Lau Lau i en tryckkokare, riskokare, eller baka i en ugn för att minska behovet av en underjordisk ugn. Andra typer av kött som används kan vara alla nyfångade fiskar på dagen, kalkonsvansar, kycklinglår eller corned beef för att lägga till ett fettinnehåll. Det är en personlig preferens för de flesta öbor och alla har sin egen speciella teknik för Lau Lau.

Alea Salt-Hawaiian havssalt historia och användningsområden:

Alea Salt är också känt som Alaea, Alae och Hawaiian Red Salt. Salttillverkning har utförts på Hawaii i över 1000 år. Vattnen utanför Hawaii anses vara några av de renaste i världen. Dessa vatten används för att göra havssalt i Hawaii som ger mycket orörda salter. Traditionellt indunstades saltet genom en serie små dammar. När vattnet avdunstar ökar saltkoncentratet. Aleasalt är havssalt som har blandats med röd Alea vulkanisk lera som bara finns på Hawaii. Alea lera ger saltet en rosabrun färg som också är rik på järnoxid och upp till 80 ytterligare mineraler.

Alea havssalt används ofta i Hawaiiska ritualer för att rena och välsigna sina verktyg, kanoter, hem och tempel samt helande ritualer för medicinska ändamål. Alea salt används också i flera traditionella hawaiiska maträtter som Kalua Pig, Poke, Hawaiian Jerky och Lau Lau Pork som ger en djärv, jordig smak. Aleasalt kan användas som efterbehandlingssalt, matlagningssalt eller gnidning för kött. När det gnuggas på kött hårdnar minerallera vilket hjälper till att täta i köttets naturliga juice. Andra stora parningar med mat inkluderar sallader, grill, fisk, kötträtter, soppor och grytor. Sann Hawaiian havssalt är mycket dyrt att köpa. Det är därför du hittar de flesta Alea sea-salter som säljs i USA produceras i Kalifornien.