grillad Venison Backstrap

grillad Venison Backstrap

ett enkelt hjortrecept som marineras över natten och grillas till perfektion nästa dag vilket resulterar i ett ömt, saftigt och otroligt smakfullt hjortrem.

jag har blivit mer och mer i vildvilt nyligen.

om dessa älgburgare inte var tillräckligt bevis, när jag grävde ut hjortryggen från frysens djup, trodde jag att jag skulle dela denna vansinnigt enkla marinad-och grillmetod som vi nyligen har haft.

först och främst måste jag ge en shoutout till min bror för att ge mig denna venison backstrap till att börja med.

han gav mig också steken som jag använde i mitt Instant Pot venison roast recept, men om du vet något om backstrap, vet du att det är en helt osjälvisk gest att skilja sig från den där hjorten.

Venison backstrap är ett eftertraktat snitt.

många jämför det med en filet mignon från en ko och när du har smakat det (så länge du lagar det ordentligt) ser du varför.

detta grillade backstraprecept respekterar hjortdjuret med sin direkta enkelhet.

showens stjärna är verkligen den ömma, saftiga backstrapen som bara markeras med krispiga grillade kanter och undertoner av den söta balsamico och vitlök marinade.

VAD ÄR VENISON BACKSTRAP?

Backstrap är en term som vanligtvis används när man hänvisar till rådjur, älg, älg och annat vilt.

det är längden på länden på baksidan av dessa djur.

vissa tänker backstrap och tenderloin är samma sak men de är faktiskt inte.

Tenderloins är två remsor kött under länden och bakom revbenen. Detta är vad som faktiskt skulle vara jämförbart med nötköttfilet mignon.

den här bilden är användbar för att visualisera skillnaden mellan de två.

så även om det inte är detsamma som tenderloin, anses backstrap fortfarande vara en av de mest ömma köttstyckena på en hjort.

VAD ÄR DET BÄSTA SÄTTET ATT LAGA VENISON BACKSTRAP?

det finns många åsikter om denna fråga där ute.

och medan det finns många sätt att laga hjortbackstrap, inklusive rökning, med en torr gnidning, pan-searing (som mitt pan-seared duck Recept) och grillning, är jag delvis till detta recept för dess lätthet och konsekventa resultat.

jag tycker personligen att en enkel marinad innan grillning ger den bästa provsmakningen.

det är snabbare än att röka och mycket mindre rörigt än pan-searing.

resultaten är jämförbara över alla tre metoderna så varför inte ta den enklare vägen?

hur man marinerar HJORTBACKSTRAP

för denna enkla hjortmarinad behöver du följande ingredienser:

• extra virgin olivolja
• balsamvinäger
• Worcestershire sås
• lönnsirap
• malet vitlök
• malet ingefära

vispa alla ingredienser tillsammans i en liten skål. Placera ryggbandet i en plast-eller silikonförslutningsbar påse och häll marinaden i påsen.

försegla påsen, pressa ut överflödig luft och massera marinaden i hjortdjuret lite.

placera påsen i kylskåpet med ventilationen platt och låt marinera i minst 4 timmar.

om du har tid att lämna den över natten, ännu bättre!

marinaden är en kombination av söt och smaklig.

det liknar mitt recept på marinerad tempeh och precis som det receptet, när det kokas, bildar marinaden en crusty sötma runt hjortdjuret som passar perfekt med det vilda spelet.

ofta blir hjortkött märkt som” gamey ” – provsmakning. Denna marinad kommer att utplåna alla spår av det.

mellan ömheten i backstrap och smaken av marinaden är detta venison backstrap Recept Receptet för att konvertera alla venison skeptiker.

grilla bakremmen

när hjortdjuret har marinerat och du är redo att grilla, ta bort köttet från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur.

Förvärm en utomhusgrill till cirka 500 kcal F.

använd tång, ta bort ryggbandet från påsen och placera på grillen över direkt värme.

grilla i ca 5 minuter per sida tills den inre temperaturen på hjortdjuret når ca 120-135 kcal F.

ta bort från grillen och lägg på en skärbräda för att vila i minst 10 minuter innan du skivar och serverar.

VILKEN TEMPERATUR LAGAR DU VENISON BACKSTRAP?

förutom marinaden och snittet är den viktigaste faktorn i ett gott slutresultat när det gäller vilt den temperatur du lagar den till.

rådjur bör ganska mycket aldrig kokas förbi medium.

och ärligt talat, medium driver det. Jag skulle till och med gå så långt som att säga medium-rare.

jag drar alltid mitt hjortkött på 125 kcal F som mest.

med en 10-15 minuters vila, kommer det att resultera i det rosa röda mitten du ser på dessa bilder, en medium-sällsynt/borderline medium kock.

Tänk på, som med alla kött, det kommer att fortsätta att laga mat när du drar bort den från värmekällan.

det är därför jag gillar att föreslå en inre temperatur på 120-125 kcal F med en fast viloperiod.

om du har haft vilt och tyckte att det var tufft och gamey och det såg grått ut, var det överkokt.

jag är ledsen att du var tvungen att uppleva det. Nu vet du bättre!

om du inte har en bra digital omedelbar lästermometer är det ett köksredskap värt varje cent. De kostar inte ens så mycket. Jag använder den här som är som $15.

vad man ska servera med marinerad HJORTRYGGREM

för att hålla denna måltid lätt, grillade sommargrönsaker (med en veggie grillmatta!) är en stor sida skålen.

grillade gröna bönor och grillade kronärtskockor är också bra alternativ om zucchini och svamp som visas inte tilltalar dig.

jag råkade plocka upp en enkel ramp pesto från farmers market veckan jag gjorde detta vilt backstrap recept som var läcker dolloped ovanpå varje skiva kött.

varje pesto är ett bra komplement till denna maträtt. Från zucchinipesto till den soltorkade tomatpesto som används på flankbiffen i det receptet finns det så många variationer som passar bra med vilt.

för en stärkelse, rostade pesto potatis eller dessa slående mosade lila sötpotatis är läckra val.

medan palsternack frites eller jicama frites skulle också vara bra för en biff och frites vibe.

och om du är någon som älskar svamp med rött kött som jag, är Air fryer svamp bara saken!

om du inte har vilt till hands kan denna marinad-och grillmetod också användas med nötkött eller lamm med underbar framgång.

om du är lika lycklig som jag att vara begåvad den eftertraktade hjortryggen eller jaga den själv, förhoppningsvis övertygar det här enkla marinerade och grillade backstrapreceptet dig att inte över göra det.

enkelhet är namnet på spelet när det gäller anbud, smörig och smakrik vilt. Komplicera inte saker!

letar du efter ett annat enkelt hjortrecept att prova-kolla in mina hjortköttbullar. De är bakade, frysa underbart och förmodligen mer tillgängliga eftersom marken vilt är lite lättare att anskaffa.

fler grillade recept att prova:

za ’ atar grillad rack av lamm
grillad kjol biff med brysselkål sallad
grillade kammusslor med Tomatillo plommon Salsa
Citrus grillade räkor grillspett
yoghurt Indian Steak Kabobs