fältförband, transport och bearbetning av spel
fältförband
fältförband, eller rensning, är processen att ta bort ingångarna (inre organ) från djuret för att främja kylning av slaktkroppen och förhindra att köttet förstörs.
stort spel som vitstjärtad hjort, älg och björn bör vara fältklädd omedelbart efter döden för att skydda köttets kvalitet.
om djuret ligger i vatten, lera eller annat skräp, flytta det till en bättre plats där du kan hålla det så rent som möjligt under fältförband. Rulla djuret på ryggen eller sidan. Om möjligt, placera det med huvudet högre än rumpan.
skär en linje upp från grenen till spetsen av bröstbenet (där ribbburet slutar och magen börjar). Vikten av magen, eller vommen och tarmarna kommer att dra ner från snittet, vilket minskar risken för punktering av dessa organ. Det är bäst att skära med bladet upp och ut ur hålrummet, vilket hjälper till att förhindra skärning i vommen eller tarmarna och förhindrar också att dra hår i magehålan. Efter att ha frigjort tjocktarmen från kroppen genom att skära runt anusen, binda en sträng runt tjocktarmen precis framför anusen för att förhindra att avföring faller ut i kroppshålan.
skär runt membranet, skär försiktigt luftröret fritt i halsen och frigör eventuella inre organ genom att skära genom vävnaden som fäster dem i djurets ryggradsområde. Dra ut luftröret och inälvorna på marken. Försiktighet måste vidtas för att inte riva eller punktera tarmar, mage eller urinblåsa. Om emellertid vommen, tarm-eller urinblåsans innehåll har spillts på slaktkroppen, torka av det med rena pappershanddukar. När alla ingångar har tagits bort, vrid slaktkroppen på sin sida eller mage och låt allt blod rinna ut.
tvätta inte ut kroppshålan med naturliga vattenkällor i busken. Dessa är främsta källor till förorening. Använd istället pappershanddukar för att torka ut slaktkroppen. Håll köttets utsatta ytor så torra som möjligt.
kroppshålan ska vara öppen så att luften kan cirkulera fritt.
vid varmare väder är det bäst att få huden av djuret så snart som möjligt. Lätta cheesecloth väskor eller specialdesignade köttpåsar hjälper till att hålla skräp och skräp från att komma på köttet och kommer inte att störa kylningen. Vid kallt väder kan huden lämnas på slaktkroppen tills du kommer till lägret eller hemma. Om du lämnar slaktkroppen eller kvarteren i busken för transport vid ett senare tillfälle, använd ditt rep och en praktisk trädgren för att dra upp den/dem från marken. Detta gör att luften kan cirkulera och kyla köttet.