extra krispig ingefära sojasås stekt kyckling
ett av mina absoluta favoritrecept från min kinesiska mormor är hennes stekt kyckling. Överraskande, eller hur? Jag har aldrig smakat något liknande på någon restaurang-Amerikansk eller kinesisk. Jag tror verkligen att det är en av de bästa produkterna av hennes invandring till Amerika, min egen födelse ingår. Kombinationen av gröna lök, ingefära och sojasås plus den krispiga, fläckiga södra stilstrukturen gör detta till den mest beroendeframkallande stekt kycklingen jag någonsin har haft. Ge det ett försök och se själv! Du kan vara en kinesisk stekt kyckling konvertera.
Ginger sojasås stekt kyckling ingredienser
denna stekt kyckling är SUPER smakfull, och allt kommer ner till marinaden. För den doftande kinesiska smaken använder jag scallions, ingefära, vitlök och sojasås. Du kan se i receptet nedan att jag har lagt till kärnmjölk som tillval: om du använder det, hjälper det att mjuka kycklingen, som i ett typiskt södra stekt kycklingrecept. Men min mormor gör det faktiskt normalt utan, och det smakar bara bra.
hur man får krispig Kinesisk stekt kycklinghud
min mormors ursprungliga recept använder bara mjöl och majsstärkelse i hennes bröd. Jag lade till i bakpulveret eftersom en Serious Eats-artikel sa att det gjorde skorpan bättre, och de har alltid rätt. Annat än det är det ganska mycket som en southern fried chicken breading. Men för att få den bästa smaken måste du använda min muddringsteknik.
Asiatisk stekt Kycklingteknik
är du redo för detta? Tricket jag lägger till här är att jag häller några av de torra ingredienserna i marinaden själv innan jag bröd kycklingen. Detta hjälper till att fånga ännu mer av marinade smaker i skorpan samtidigt som du lägger till extra klumpig krispighet. Och jag pratar THICCCCCC krispig hud. Glöm inte att se till att du håller din olja vid en jämn temperatur och stek i små satser. Av denna anledning gillar jag personligen att använda drumettes (hur stavar du det? för lat för google) och festvingar eftersom de steker upp snabbare. Dessutom gör det det mer som de kinesiska stekt kycklingvingarna som du kan hitta på kantonesiska restauranger.
slutresultatet? Krispiga, krispigt, flagnande, gingery, sojasås stekt kyckling himlen.
Skriv ut
krispig ingefära sojasås stekt kyckling
ingredienser
- 3 lbs kycklingvingar
- 1/4 kopp sojasås
- 3 vitlöksklyftor malet
- 1 msk ingefära riven
- 2-3 stjälkar grön lök hackad
- 1 ägg
- 1/4 kopp kärnmjölk valfritt
- 1 1/2 koppar mjöl
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 1 tsk bakning pulver
- olja för stekning
instruktioner
-
blanda sojasås, vitlök, ingefära, grön lök, ägg och kärnmjölk i en stor skål (om du använder).
-
lägg kyckling i skål och kasta för att noggrant belägga i marinaden. Täck och kyla i kylskåpet i minst 30 minuter (eller så länge som över natten).
-
i en separat skål, vispa mjöl, majsstärkelse och bakpulver.
-
häll några skedar av den torra ingrediensblandningen i skålen med din marinerade kyckling. Blanda tills marinaden har blivit en tjock beläggning och tryck den i kycklingbitarna.
-
ta kycklingbitarna och lägg dem i skålen med resten av mjölblandningen för att avsluta brödningen. Pressa mjölbeläggningen i kycklingen tills alla bitar är ordentligt täckta i ett tjockt lager av brödet.
-
värm olja i en djup gjutjärnspanna, kruka eller fritös till 350 grader F.
-
stek kycklingbitar några i taget. Om du använder en gjutjärnspanna tar det cirka 2-3 minuter på varje sida.
-
låt svalna och njut!