Experiment: sockerhalt i mogna bananer
bananer. Du måste älska dem. De är utsökta. De är friska. De är bland världens mest konsumerade frukter. När vi hittade ett potentiellt vetenskapsexperiment med våra glukosprovremsor och bananer, var vi tvungna att hoppa på det. Men innan vi börjar, låt oss lära känna bananen lite bättre.
bananer 101
vad är bananer faktiskt gjorda av? Omogna bananer består främst av stärkelse: gröna bananer kan innehålla 70-80% stärkelse. När bananer mognar omvandlas stärkelsen till sockerarter. När de är helt mogna innehåller bananer mindre än 1% stärkelse. Wowsers! Det är ganska omvandlingen.
de vanligaste typerna av socker som finns i bananer inkluderar de vanliga misstänkta: sackaros, fruktos och glukos. I en mogen banan kan sockerhalten vara över 16% av den färska vikten.
naturligtvis innehåller bananer också fibrer, vitaminer och mineraler och andra växtföreningar, men dessa komponenter är mindre viktiga för vårt experiment.
smaka på regnbågen
vi vet alla att bananer smakar väldigt olika under mognadsstadierna. Gröna bananer är definitivt inte lika söta som gula bananer, och även om svarta bananer kan vara väldigt söta, är de också mycket grumliga.
gröna bananer tenderar att skickas bättre från distributörer till butikerna, eftersom de inte blåser lika lätt. När butikerna tar emot dem kan de hjälpa dem att mogna genom att tillsätta en liten mängd eten. Etylen är en kolvätegas som mogna frukter producerar och kasta ut i atmosfären. Mognaden av en banan kan också kontrolleras något av hur den lagras. Det verkar oftare än inte, vad du hittar i butiken är lite gröna till gula bananer.
nu, låt oss komma till den roliga delen. Detta är ett experiment du kan prova hemma, och du behöver tillgång till din tvättmaskin.
Material
• 2-3 bananer i olika mognadsstadier (grön, gul eller svart)
• 4-6 plastkoppar
• sked
• Balansskala
• 2 provrör med skruvlock
• destillerat vatten
• 2-3 pipetter
• graderad cylinder
• glukosprovremsor
experiment
först gör din hypotes. Vilken banan har den högsta sockerhalten och vilken har den lägsta? Välj sedan dina bananer! Nu måste vi isolera de lösliga sockerarterna för att bestämma mängden i varje banan. Följ nästa steg på varje banan, separat. Var noga med att skölja alla verktyg (sked, pipett, etc.) det kommer att återanvändas för de olika bananerna.
1. Väg ut cirka 1 g banan på en toppbelastningsbalans i en liten plastkopp. Glöm inte att Tara koppen innan du lägger till bananen!
2. Registrera massan av bananprovet i din Laboratorieanteckningsbok.
3. Tillsätt 6 ml destillerat vatten i koppen och mosa bananen med en sked. Se till att ditt prov är väl Mosat och blandat.
4. Häll provet från koppen i ett skruvrör utan att spilla.
5. Skölj koppen med 6 ml färskt destillerat vatten och tillsätt sköljningen i samma rör.
6. Tejpa rören inuti en tvättmaskin och använd centrifugeringscykeln för att centrifugera rören. Fortsätt snurra tills hela bananblandningen är en fast pellet i botten av röret. Om du inte har tillgång till en tvättmaskin kan du också prova att tejpa röret på en takfläkt, en salladsspinnare eller någon annan liknande spinnmetod. Var kreativ!
7. Häll försiktigt kvarvarande bananvätska i en kopp och märk den Supernatant. Se till att den fasta delen (bananpellet) stannar i röret. Om du inte kan göra detta genom att hälla, använd en pipett för att överföra vätskan.
8. Tvätta den fasta bananpelleten i röret med 6 ml färskt destillerat vatten genom att tillsätta vattnet i röret och bryta isär det med en pipett.
9. Upprepa steg 6 genom att suspendera röret igen i tvättmaskinen.
10. Upprepa steg 7, genom att igen hälla eventuell kvarvarande vätska i Supernatantkoppen som tidigare och sätt den fasta bananpelleten åt sidan.
11. Mät försiktigt volymen av vätskan i Supernatantkoppen med en graderad cylinder. Spela in den här volymen i din Laboratorieanteckningsbok.
12. Ta bort på Glukosprovremsan från påsen och doppa den i Supernatantkoppen, helt nedsänka dynan i 1-2 sekunder. När du tar bort testremsan, dra den mot koppens kant för att ta bort överflödig vätska.
13. Vänta 3 minuter innan du jämför testplattan med färgkartan. Registrera mängden glukos i din Laboratorieanteckningsbok. Om du tror att mängden glukos överstiger 3000 mg/dL, försök att späda provet med ytterligare 10 ml destillerat vatten. Blanda väl och testa igen.
14. Upprepa stegen ovan för varje banan. Jämför dina resultat.
Beräkningstips:
för att bestämma det totala gram glukos måste du göra en del enhetskonvertering. Innan du multiplicerar koncentrationen med volymen, se till att volymen är i dL, ingen mL. Spela in ditt slutliga svar i gram, inte milligram.