Enchiladas Suizas

januari 18, 2022

Enchiladas suizas verdes är en populär mexikansk maträtt gjord med majs tortillas fyllda med strimlad kyckling och badade med en krämig grön sås smaksatt med inslag av koriander och jalape exceptiono. Skålen toppas sedan med ost och bakas till perfektion.

Vad Är Enchilada Suiza?

enchiladas suizas (plural) är en variant av ett traditionellt mexikanskt grönt enchilada-recept eftersom det görs genom att tillsätta grädde i såsen, toppa med mycket ost och sedan baka tills osten smälter. Namnet ”Suiza” översätts till Schweiziska. Så, Enchilada Suizas är bokstavligen enchiladas i schweizisk stil (eller Suiza enchiladas).

denna typ av enchilada populariserades av Sanborns – och till denna dag är de välkända över hela landet. Enchiladas suizas bereds genom att göra vanliga enchiladas och sedan baka dem i ugnen, till skillnad från de traditionella enchiladas som först doppas i en sås och sedan stekas.

Vad är Suiza sås gjord av?

den krämiga såsen för denna Suiza enchiladas är gjord med tomatillos, lök, koriander och grön paprika – som jalapeno eller serrano. I enchiladas suizas tillsätts grädden också för att göra såsen med en tjockare och krämig konsistens. Vissa variationer kan inkludera gräddost på såsen, vilket ger en extra smak och krämig touch.

det är möjligt att göra Mexikansk grön tomatillosås hemma, men i vissa länder är det inte lätt att hitta färska ingredienser som tomatillos, koriander eller poblano paprika.

så du kan använda konserverad tomatillos eller butiksköpt tomatillosås och bara blanda den med andra ingredienser för att göra den rikare. Jag gick med det andra alternativet och såsen visade sig utsökt.

ingredienser du behöver

Tortillas: jag använde majs tortillas eftersom de är bäst för att göra enchiladas, enligt min mening. Du kan antingen använda butiksköpta eller hemlagade tortillor.
kyckling: Jag gillar att använda rostade kycklingrester så det är redan kryddat. Men om du inte har den tillgänglig, laga bara kycklingen med vatten, salt och vitlök. När du är klar och fortfarande varm, strimla den och krydda med peppar, rökig paprika och en nypa kummin.
sås: använd butiksköpt sås eller laga din egen färska tomatillo. Koriander ger en fin smak men inte alla gillar det, du kan använda persilja istället för att lägga till den fina, gröna färgen. När det gäller gröna chili, lägg till allt du har tillgängligt men kom ihåg att kasta frön och vener om du inte gillar kryddig mat.
grädde: traditionellt för enchiladas suizas mexikansk crema används men om du inte hittar den kan du använda gräddfil eller tung grädde istället.
ost: i Mexiko är vanligt att använda Oaxaca eller Asadero ost. Eftersom jag inte hittar någon av dem här där jag bor, använder jag ibland en blandning av mozzarella filante och Fontina. Så använd någon ost som kan smälta snyggt.

Hur man gör enchiladas Suizas

gör den gröna såsen

Lägg tomatillos eller tomatillosås i en mixer. Tillsätt lök, jalape accordo, koriander, vitlök och grädde. Tillsätt 1 kopp kycklingbuljong och blanda tills den är jämn.

värm smöret i en kastrull på medelhög värme. Häll såsen, krydda med salt och peppar, rör om och låt den koka tills den tjocknar (ca 2 minuter). Stäng av värmen och lägg åt sidan.

Salsa verde (grön sås) kokar på en kastrull.

Fry & fyll tortillorna

i en stekpanna värm lite olja på medelhög värme. Stek tortillor tills de mjukas, bara cirka 5 sekunder på varje sida. Gör detta med en tortilla åt gången och placera dem på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att absorbera överskottet av olja. Lägg åt sidan och låt dem svalna något.

några stekta tortillor placerade mellan pappershanddukar.

lägg sedan till 2-3 matskedar strimlad kyckling i mitten av en tortilla, rulla som en burrito. Upprepa steget tills all kyckling och tortillor är borta.

ett collage som visar hur man fyller och rullar tortillor med kyckling.

montera suiza enchiladas

lätt olja en 9 11-tums (22 28 cm) ugnsform. Häll hälften av såsen och sprida den över botten.

placera alla tortillor fyllda med kyckling på bakformen och se till att sömsidan är nere.

häll över den återstående såsen och sprida den mycket bra ovanpå enchiladas. Lägg sedan till osten på toppen.

enchiladas toppad med ost innan bakning.

baka

Värm ugnen till 350 F (175 C) och baka i ca 20 minuter eller tills osten smälts och bubblar.

nu kan du servera dem precis som de är eller toppa dem med färsk jalape usci-paprika, koriander, lök och mer ost.

enchilada suiza toppad med lök, jalapeno och koriander.

Kan Göras Framåt?

Ja. Du kan göra såsen upp till 3 dagar framåt och förvara den i kylen. Och du kan också laga kycklingen 3-4 dagar innan och förvara den i en lufttät behållare i kylen också.

eller så kan du också montera enchiladas men tillsätt inte såsen, förvara den i en separat behållare. Den dag du vill äta dem, häll enchiladasås på toppen, baka och njut!

Hur du förvarar & värm upp

om du har några enchiladas suizas-rester, placera dem i en lufttät behållare och förvara dem i kylen i upp till 3 dagar. Eller frysa dem i upp till 2 månader. För uppvärmning kan du göra det antingen i mikrovågsugnen med 1-minutersintervall eller i ugnen, täckt med folie i cirka 15 minuter vid 350 kg F/175 kg C.

se hur du gör det

innan du börjar. Titta på vår video nedan för att vägleda dig genom beredningen av detta läckra enchiladas suizas-recept!

fler enchiladas recept

enchiladas Rojas (äkta röda enchiladas)
staplade enchiladas (New Mexico stil)
Chipotle krämig enchiladas.
Enchilada Soppa.