Dhokla recept
Dhokla recept är ett gott, hälsosamt, veganskt, ångat mellanmål från Gujarat gjord med kikärtmjöl (besan) och härdning av indiska kryddor
Dhokla recept är mycket lätt att göra med minimala, vardagliga ingredienser som inkluderar kikärtmjöl, yoghurt och indiska kryddor. Detta salta, ångade vegetariska mellanmål är från delstaten Gujarat. Det skulle inte vara en överdrift att kategorisera det som ett av de hälsosammaste och välsmakande mellanmålen i Indien. Även känd som khaman dhokla, det är en mycket populär gatamat i hela landet, även om den har sitt ursprung i den västra delen av Indien. Dhokla är skyldig sin popularitet till en beroendeframkallande smak, visuell överklagande och hälsokvotient. Låg kalori och näringsrik,det är lätt på magen men fyller. Du kan servera denna kraftpaket dhokla till frukost, brunch, mellanmål eller middag. Med Holi runt hörnet, dhokla skulle göra en apt festlig frukostmat.
Jag är mycket förtjust i Gujarati mat med khaman dhokla och khatta dhokla är den mest favorit. Det liknar vår sydindiska ångade riskaka, Idli. Det traditionella, autentiska dhokla-receptet kräver blötläggning av chana dal eller Bengal gram och slipning till en pasta innan jäsning. Khaman dhokla är beredd med glutenfritt och proteinrikt kikärtmjöl (besan) eller en blandning av dalar eller linser. Ett omedelbart dhokla-recept som kan göras på mindre än 30 minuter utan jäsning.
jag älskar mångsidigheten hos denna makt packade, enkel dhokla recept tillåter sig att oändliga variationer. Det finns många variationer i det autentiska dhokla-receptet när det gäller de typer av mjöl/linser som används, som khatta dhokla, blandad dal dhokla, poha dhokla etc. Besan ka dhokla eller khaman dhokla är den vanligaste bland dem. När du väl vet det grundläggande receptet på dhokla handlar det bara om att experimentera med olika ingredienser. Du kan lägga till spenatpuree för att öka näringsprofilen och för att inte tala om den vackra gröna nyansen som den kommer att låna ut den färdiga dhokla. Kasta in några gröna ärtor om du vill. Du kan ta den i vilken riktning du vill.
anlöpningen av kryddor, citronsaft och sockervatten ger en otrolig smak och fuktighet till dhokla. Dhokla kan serveras med grön chutney, söt chutney tomatketchup eller kokosnötchutney.
Dhokla recept – tips för att göra mjuk& svampig dhokla i spis
dhokla smeten är en perfekt blandning av kikärtmjöl, sur yoghurt eller ostmassa, vatten, olja, ingefära grön chilipasta, asafoetida, gurkmeja pulver, salt och ENO fruktsalt. Det viktigaste när du gör smeten är att göra smeten smidig, krämig och hällbar som liknar pannkakssmet. Se till att det inte finns några klumpar i smeten. Jag föreslår att du siktar kikärtmjölet eller besan, slå smeten i minst 2 minuter i en riktning för att tillåta luftning och göra det klumpfritt.
Eno fruktsalt och citronsyra bör blandas i den slagna dhokla smeten strax innan den placeras i spisen eller ångaren. Du kan använda en ångbåt eller placera den beredda smeten i en tryckkokare utan att använda vikten. Medan du förbereder smeten, värm ångbåten eller spisen med vatten. Du bör kunna placera den beredda smeten i en ångbåt som är varm och släpper ut ånga. Detta hjälper till att till och med laga mat och stiga av dhokla smet vilket ger en mjuk och svampig dhokla.
en viktig faktor som ger dhokla sin himmelska smak är anlöp av kryddor eller tadka. De väsentliga ingredienserna inkluderar aromatiska curryblad, senapsfrön och asafoetida. Du kan också lägga till kumminfrön, sesamfrön, färska korianderblad och riven färsk kokosnöt, men inte nödvändigt, men rekommenderas.
gurkmeja pulver lägger till en härlig gul färg, citronsaft ger en subtil tang medan socker ger en antydan till sötma. En unik blandning av söta, salta och syrliga smaker.
