den mest autentiska vegan Nasi Lemak Bungkus
denna vegan Nasi Lemak Bungkus är det bästa och mest autentiska sättet att njuta av denna Malaysiska ikoniska maträtt. Det kommer att ta dig ner i minnesfältet så snart du packar upp bananbladpaketet.
”Nasi lemak bungkus, satu, kak” är vad jag säger när jag beställer denna maträtt till frukost. Det betyder en förpackning med nasi lemak, sis.
Nasi lemak insvept i bananblad är det klassiska sättet att njuta av denna läckra måltid eller ibland känd som nasi lemak bungkus (packad). Den består av en sida av stekt jordnötter, gurka, ägg och sambal. Det kostade RM0. 50 ett paket när jag gick i grundskolan. Nu handlar det om RM2 ($0.50).
Vad är Nasi Lemak
Nasi lemak översätter till risfett (från kokosmjölk). Det anses vara Malaysias nationalrätt och du har inte besökt Malaysia utan att prova en version av nasi lemak. Kolla in CNN: s Topp 40 malaysisk mat.
denna maträtt är populär och finns överallt från morgonmarknaderna, matboder, streetfood till hotell.
det finns 2 huvudkomponenter i Nasi lemak: kokos ris och sambal (kokt chile pasta). Med denna två combo och några andra sidor, du kommer att transporteras till Malaysia utan en flygbiljett.
det är en bra ide att göra en stor sats sambal eftersom det tar upp det mesta av tillagningstiden. Detta recept fick mig att uppskatta hur bekvämt det är att få ett paket med denna läckra maträtt i Malaysia. Mängden tid och arbete som går till att göra denna måltid är verkligen ett arbete av kärlek.
Min Sambal Viktiga Ingredienser
1. Torkad och färsk chile-en kombination av båda chili är bäst för att skapa en flerdimensionell kryddig värme. Torkad chile kommer att ha mörkare sambal och vanligtvis kryddigare. Så jag älskar att ta bort fröna innan jag gör dem till en pasta. Mängden chile som används bestämmer sambalvolymen. Så, om du vill göra en biggger-sats, använder du fler chili.
2. Kelp eller kombu – en av de traditionella ingredienserna för sambal är belacan som är en fermenterad räkpasta. För att skapa smakrik sambal mjukade jag några bitar kombu i vatten. Tillsätt sedan denna blandning till mixern tillsammans med ovanstående chili.
3. Tomat-det här är en annan ingrediens som min mamma använder för att skapa umami-smak. Tomat är också en bra användning för att tämja ner den kryddiga värmen.
4. Tamarindjuice lägger till en fantastisk tang till sambal och gör den mer aptitretande.
hur man gör vegan Nasi Lemak bungkus
Del 1: Koka kokosnötriset
för att göra mer smakfullt ris lägger jag alltid pandanblad och en stjälk eller två av blåmärkt citrongräs. Riset till vatten är 1:1 och ris till kokosmjölk är 1: 05. Så justera därefter beroende på vilken risstruktur du gillar.
tvätta och skölj först riset tills vattnet blir klart, cirka 2-3 sköljningar. Töm sedan ut vattnet.
kombinera ris, schalottenlökskivor, knutna pandanblad, blåmärkt citrongräs, ingefära, vatten, kokosmjölk och salt i den inre riskokaren.
skaka potten lite så att riset sätter sig och lägg det i riskokaren. Koka riset med inställningen ’vitt ris’. Det ska ta ca 30-40minuter.
del 2: Gör sambal
Steg 1: koka den torkade chile. Ta bort de torkade Chiles frön med en sax och lägg dem i en kruka med vatten. Låt det koka och simma chile i ca 5-8 minuter tills det är mjukt. Töm sedan ut vattnet.
Förbered tamarindjuice. Kombinera en ping pong boll storlek våt tamarind och vatten i en skål. Pressa och mosa tamarinden med fingrarna tills den löser upp. Du får en mörkbrun vätska.
steg 2: Därefter kombinerar du torkad chile, röd jalape accordo, schalottenlök, tomat, kelp och vattnet och tamarindjuice i en höghastighetsblandare.
-
Kelp och dess vätska -
Tamarind Juice
blanda tills den är jämn. Mitt recept ger cirka 3-4 koppar chile-blandning.
steg 3: Värm en stor wok med 1 1/2 koppar olja. När oljan har värmts igenom, stek jordnötterna i 1-2 minuter. Dela ut jordnötterna till pappershanddukar med en sil för att absorbera överflödig olja.
därefter, med samma olja, saut otuililök skivor tills doftande.
tillsätt sedan långsamt i den blandade chile-pastan. Rör om ofta och koka tills chile-pastan blir mörkare eller när oljan börjar separera från chile. Var tålamod, det här är det viktigaste steget för att skapa den vackra röda sambalen.
Tips: för att undvika att chile stänker täckte jag min wok med lock. Rör sedan ibland för att förhindra att chile brinner. Bränd chile kommer att smaka bittert, du vill definitivt inte ha det!
när chile är helt kokt, krydda med socker, salt och en touch av svampkryddor. Smakprov-smaken ska vara kryddig, lite söt och fylld med umami-smak (från kelp och tomater).
du kan förvara sambal i en burk och sedan kyla eller frysa för längre hållbarhet. Jag gör normalt en stor sats på grund av den tid som behövs för att laga den.
del 3: Montera nasi lemak bungkus
innan du går till nästa steg bör du ha gurka skivor, växt-ägg, jordnötter redo.
du kan alltid servera ditt ris på en tallrik. Men jag rekommenderar starkt att du ger det ett bananblad ett försök. Detta är inte bara det bästa sättet att servera detta doftande ris, men det ger också en touch av tropisk känsla när du njuter av denna måltid.
rengör ett bananblad noggrant med vatten och torka sedan av det med en pappershandduk. Skär den i 8″ x8 ” storlek och lägg den ovanpå ett tidningsark. Placera varmt ris i mitten, lägg sedan till en liten skopa jordnötter, några skivor gurka och växtägg på sidan.
kontrollera videon om hur du sätter in den i ett paket. Njut!
kolla in mina andra Malaysiska recept:
- Curry Laksa
- Vegan bakade BBQ Bullar (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong kul
denna Vegan Nasi Lemak Bungkus är
- äkta
- läckra
- lätt anpassningsbar
- perfekt för måltid-prep
om du försöker detta recept, skulle jag gärna höra din feedback och se din vackra återskapande. Lämna mig en kommentar, betygsätt den och tagga @woon.heng och # woonheng till dina foton på Instagram eller Facebook. Glad matlagning, vänner!
autentisk Vegan Nasi Lemak Bungkus
ingredienser 1x2x3x
- 5 röda jalape ucorios
- 1 msk kopp torkade chiles frön bort
- 2 tomater inklämda
- 4-5 stora schalottenlök
- 1 bit kombu indränkt i vaniljsås kopp vatten
- 1 medelstor lök skivad
- 2 palmsocker runda eller socker plus mer att smaka
- 1 tesked salt plus mer att smaka
- vaniljsås tesked svamp pulver
- några pandan lämnar slips i knut
- olja för matlagning
kokos ris (Nasi)
- 4 koppar jasminris sköljdes noggrant
- 4-5 koppar vatten
- 1 burk [400 ml) kokosmjölk
- 1 schalottenlök tunt skivad
- 1 citrongrässtjälk vit del – blåmärken
- 2 skivor ingefära
- 1 tesked salt
- några pandanblad knyter i knut
sidor
- 1 cup råa jordnötter används röd hud jordnötter
- gurka skivor
- pan-stekt växtbaserat ägg skuren i skivor
- bananblad rengöras och torkas torrt med pappershandduk
instruktioner
Förbered riset
-
kombinera tvättat ris, schalottenlök, citrongräs, pandanblad, ingefära, salt, vatten och kokosmjölk i riskokaren.
-
koka riset med inställningarna för vitt ris. Riset ska vara klart på 35-40 minuter.
Förbered jordnötter och sambal
-
under tiden kombinerar du torkad chile och 1 msk koppar vatten i en kruka och koka chile i 5-8 minuter tills det är mjukt. Töm ut vattnet och lägg det åt sidan.
-
för att göra tamarindjuice, kombinera en ping pong bollstorlek våt tamarind och vatten i en skål. Pressa och mosa tamarinden med fingrarna tills den löser upp. Du får en mörkbrun vätska.
-
placera jalape excepico, mjukad torkad chile, schalottenlök, tamarindjuice, kombu och dess vätska i en höghastighetsblandare. Blanda chile i en fin pasta. Detta ger cirka 3-4 koppar blandning.
-
Värm en stor wok eller non-stick stekpanna, lägg sedan till 1 msk olja.
-
stek jordnötterna i 1-2 minuter eller tills huden blir något mörkare. Ta bort och överför till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Jordnöten fortsätter att laga mat och bli krispig när den har svalnat.
-
Använd samma wok, saut oskyl lök tills doftande, ca 2 minuter.
-
sedan långsamt lägga chile pasta tillsammans med en knuten pandan blad.
-
koka i ca 40-45 minuter, rör om ofta över medium värme. Sambalen är klar när chile blir mörkare röd eller olja börjar skilja sig från chile. Det är bäst att täcka wok med ett lock för att förhindra stänk och rör om för att undvika att bränna chile.
-
när chile är klart, krydda med socker, salt och svamp kryddor. Stäng av värmen och förvara den i en burk när den har svalnat.
hur man tjänar
-
när riset är klart, ta bort pandanblad, ingefära och citrongräs. Fluffa sedan riset innan det serveras.
-
för att montera riset, placera en skål ris på ett rengjort bananblad. Tillsätt jordnötter, gurka skivor och växtbaserat ägg. Servera varmt.