Crispy Roast Duck Recipe
detta enkla Crispy Roast Duck Recept kommer att vara din go-to varje gång du vill ha mjukt, fuktigt kött med en super krispig anka hud.
en av de hantverkare som presenteras i min TV-show, Hedgecomber ’ s Kitchen är Cornish Duck. De föder upp vackra frigående ankor med en unik (och topphemlig!) lineage som är adored av toppkockar.
eftersom restaurangerna som de bästa kockarna driver för närvarande är stängda på grund av pandemin, har Cornish Duck frysar som utbuktar. Så de erbjuder läsarna 25% rabatt på hela ankor och Ankbenet & Lårpaket. Alla levereras direkt till din dörr väl förpackade och säkert frysta.
till det priset, fyll dina frysvänner!
Crispy stekt anka recept
för att få den super cripsy anka huden, och ändå hålla köttet fuktigt och saftigt är en färdighet. Men i det här enkla receptet går jag igenom do ’s and don’ ts så att du får det perfekta resultatet varje gång.
1 Torka Ankhuden
eventuell fukt på fågelns hud när den går i ugnen kan leda till en fuktig fågel. Klappa huden överallt med rent kökspapper först och hitta dig själv i krispig kin Nirvana!
2 Salt = krispig hud
när huden är fin och torr, gnugga, massera och torka salt över ankan. Försök att få det över, i alla sprickor, vinklar och vrår. En del av det kommer att falla av, inte ha mycket fukt att hålla fast vid. Men oroa dig inte, det kommer fortfarande att vara mycket fast vid huden.
3 Använd ett Rack i din bakform
genom att använda ett trådhylla eller trivet i pannan lyfter du fågeln bort från botten av pannan. Detta gör att fett kan droppa ner i brickan och tillåta luftflöde precis runt fågeln vilket resulterar i extra krispig hud.
4 Börja med hög ugnsvärme och sänk sedan värmen.
den initiala värmeböljan säkerställer att huden blir fin och krispig. Sedan genom att minska värmen i ugnen kommer hela fågeln att koka igenom utan att den brinner eller torkar ut. Perfekt!
i TV-serien lagar jag en 1,5 kg Cornish Anka som har gnuggats med salt och min egen hemlagade fajita-krydda. Jag lagar ankan med ovanstående metod och strimlar sedan huden och köttet med två gafflar.
jag gör också dessa söta små mjuka tortillor och serverar i detta roliga kinesiska & mexikanskt fusionsrecept – Cripsy Duck Tacos!
Låt mig veta om du vill ha det receptet också, och jag kommer säkert att dela det med dig snart!
PS glöm inte att göra det mesta av den fantastiska 25% rabatt över på Cornish Duck! Om du har frysutrymmet rekommenderar jag att du fyller på medan du kan. Jag vet att jag kommer att vara!
Jane x
- 1.5 kg anka fri räckvidd
- 1 msk havssalt
- 1 msk favoruite kryddblandning (tillval)
-
Förvärm ugnen till 180C / 350F / Gas 4.
-
klappa ankan torr med pappershanddukar. För att få en riktigt krispig hud, se till att det inte finns någon fukt kvar på fågeln.
-
gnid saltet (och kryddblandningen om du använder) i hela fågelns hud.
glöm inte vingarna, benen och sidorna på ankan. Saltet hjälper verkligen att skarpa upp huden.
-
placera ankan på ett rack i en rostform och stek i en timme.
racket tillåter luftflöde runt fågeln, vilket garanterar extra krispig hud.
-
ta ut ur ugnen och töm bort allt fett.
Sänk värmen till 140C / 275F / Gas 1
Byt ut ankan i ugnen och koka i ytterligare 3 timmar, tappa av den ackumulerade oljan ibland. Om huden blir för mörk eller ser ut som den kan brinna, täck löst med folie.
-
när tillagningstiden har gått, ska huden vara gyllene och krispiga, och köttet ska vara så ömt att det faller av benet.
-
låt ankan vila i 15 minuter innan du strimlar köttet med två gafflar.