Crafty blåbär
vinframställningen går bra; vi har bara tappat lite vitt druvsaftvin med billig Tesco druvsaft som har visat sig på en mäktig 13% abv och har börjat ytterligare två gallon idag. Den ena är ett Chardonnay-kit från Wilkinsons som vi har använt tidigare och som gav utmärkta resultat och den andra är mer ett experiment – säg hej till Vimto wine.
jag såg ett recept på Ribena vin här och inbillade försöker något liknande så jag har ersatt Vimto för Ribena. Tydligen gör det ett starkt vin och är lite som sherry. Jästen har skummat upp och börjat bubbla redan och jag lägger den bara för en timme sedan.
om du vill gå med mig i experimentellt Vimto-vin här är receptet:
600ml Vimto cordial (använd den vanliga, inte sockerfri)
1 kg caster socker
1 påse vinjäst
1 tsk jästnäringsämne
vatten för att fylla upp till halsen på en gallon demi john
blanda ihop sockret, Vimto och tillräckligt med vatten i en stor kastrull för att göra allt mindre gloopy. Koka i 10 minuter; detta kokar bort konserveringsmedlen i Vimto som annars skulle förhindra jäsning.
låt svalna tills det är ljummet. Häll cirka 500 ml av blandningen i en kanna och tippa i jäst-och jästnäringsämnet. Häll allt i demi john, fyll med vatten upp till nacken och ta en läsning med en hydrometer så att du kan träna abv senare. Montera luftlåset och lämna på en varm plats.
det är vad jag har gjort hittills. Härifrån tror jag att det handlar om att låta det jäsas i ett par veckor och sedan smaka på det och kontrollera abv tills du är nöjd med sötma och alkoholinnehåll, vid vilken tidpunkt du dödar jäst. När jag får reda på hur det går ska jag avsluta detta recept. Vid denna tidpunkt läser hydrometern 1,07 vilket kan vara för lågt eftersom jag har lagt till mycket vatten, men jag kommer att ta reda på den angivna tiden. Jag vet inte hur det kommer att visa sig, men det hela kostar bara runt 2,50 2,50 för att göra en gallon så jag kommer inte att bli hjärtbruten om det går fel.