Cook Methi lämnar eller har dem råa? Här är vad experterna har att säga
vintern är över oss och om du inte har moderniserat ditt kök med alla vinterbehov, är det dags nu. Vintrar är tiden för bladgrönsaker, vi ser så många olika gröna runt oss att det kan visa sig vara en ganska uppgift att berätta för varandra. Bathua, arbi, methi, palak, alla dessa gröna är laddade med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Methi är en av de mest populära vintergröna som ofta används i en mängd preparat som methi paratha, methi ladoo, aloo-methi ki sabzi, methi muthiya. Bladen är så näringsrika att de också torkas och används under hela året. Methi greener är en skatt av näringsämnen som Vitamin K, kalcium, folat, Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin, pyridoxin och antioxidanter som trigonellin och diogenin. Men om du kanske har märkt, tenderar vi alltid att laga methi-bladen och äter sällan den rå. Dödar matlagning dess fördelar? Eller äter det rå ökar risken för maginfektion, här är vad experterna har att säga.
(Läs också: 11 bästa Methi-recept / enkla Methi-recept / Bockhornsklöverrecept)
”bockhornsklöver eller methi-blad är mycket rika på antioxidanter och mineraler som ger olika hälsofördelar. Det är sant att de flesta antioxidanter kan förstöras med högtemperaturkokning, men måttlig värmebehandling kan säkerställa fullständig säkerhet för maten som konsumeras. Det är därför människor alltid har föredragit att ha dem lite kokta. Medan bladgrönsaker är mycket näringsrika samtidigt är de också benägna att infektera med bakterier. Det är därför mycket viktigt att odla och hantera den gröna bladgrönsaken som methi med stor omsorg. Se till att du alltid tvättar och rengör bladen noggrant före användning”, säger Sweedal Trinidade, Senior Officer Dietetics (HOD) P. D. Hinduja Hospital.
(Läs Även: Methi Muthia, ett populärt Gujarati-mellanmål, kan fylla i din hälsosamma Mellanmålmeny (se receptvideo)
Methi används för att göra en rad indiska rätter
enligt CDC äta rå bladgrönsaker är viktig källa till E. coli O157 infektioner. Den mest utsatta befolkningen består av äldre vuxna, barn under fem år, personer som lider av kronisk sjukdom och gravida kvinnor, tillägger hon vidare.
om du är försiktig med att fritera den kan du bara blanchera dem i vatten i tre minuter, eller koka eller ånga dem med andra grönsaker. Detta kan förhindra kaloriöverbelastning som är bunden med fritering och inte heller manipulera med den täta näringsprofilen för methi, föreslår Jyoti Bhatt, Senior dietist från Jaslok Hospital & Research Center. Man kan använda tvättade, färska blad för salladsdressing säger hon.
(detta innehåll inklusive rådgivning ger endast Generisk information. Det är inte på något sätt en ersättning för kvalificerad medicinsk åsikt. Kontakta alltid en specialist eller din egen läkare för mer information. NDTV tar inte ansvar för denna information.)