choklad Hot Cross bullar
dessa supermjuka Chokladkorsbullar har en chocolate chip kardemumma deg. De är fyllda med chokladflis och slutade med ett chokladkors. Dessa är de perfekta Chocolate Chip Hot Cross bullar!
choklad Hot Cross bullar
Hej hej! Bara poppar in för att åter dela receptet för dessa choklad hot cross bullar. Jag gjorde dessa tillbaka i 2019 men ville bara uppdatera blogginlägget med några fler tips och tricks om hur man gör dem etc! Dessa choklad hot cross bullar är en super kul twist på den traditionella hot cross bulle. De har en chokladkardemumdeg och är fyllda med chokladflis. Bullarna avslutas sedan med en choklad vaniljsås kors, och en kardemumma sirap. De är mjuka, squishy och super chocolatey – jag vet att du kommer att älska dem.
Custard Cross för Hot Cross bullar
Hot Cross bullar har traditionellt ett kors gjord av en roux på toppen. En roux är i grunden en mjöl och mjölkpasta, och den Pipas ofta på toppen strax före bakning. Roux är bra, men det smakar faktiskt inte som någonting. Det är bara mjöl och vatten och så är det lite intetsägande.
Hot Cross bullar är typ av en stor sak i Nya Zeeland runt påsktiden, och en hel massa platser erbjuder dem. En plats i synnerhet som har en unik twist på dem är en plats i Auckland, Ima, som avslutar sina hot cross bullar med en vaniljsås kors snarare än den traditionella roux. Jag har faktiskt inte provat dem själv eftersom jag alltid är i USA i påsk, men jag följde deras ledning och bytte roux-korset mot en chokladgryta och OH BOY. Spelväxlare. Vaniljsås lägger till en annan nivå av komplexitet för dessa. Jag älskar vaniljsås i alla former, så därför lägga den i som korset är en total no brainer.
hur man gör Hot Cross bullar
stegen för att göra dessa är ganska rakt fram – Du kan bryta upp det över två dagar, eller göra det hela på en dag om du vill!
- gör degen-degen för dessa chokladkorsbullar är superlätt. Ta ihop degen, tillsätt sedan smöret och låt det blandas helt.
- Lägg till choklad-införliva choklad för hand på en arbetsyta. Du kan göra detta i mixern om du vill, men jag tycker att chokladen förblir mer intakt gör det för hand.
- första höjningen-lämna degen på en varm plats för att fördubblas i storlek. Du kan också göra detta över natten i kylen om du vill.
- gör vaniljsås – jag gillar att göra detta medan degen stiger. Vaniljsåsen samlas snabbt och sedan låter du den svalna tills du är redo att använda. Det enklaste sättet att göra detta är att lägga det direkt i rörpåsen med ett klipp precis ovanför spetsen, tillsätt sedan vaniljsås och Lägg till ett annat klipp och kyla det rakt in där.
- rulla ut bullarna-dela upp degen i hur många bullar du vill och bollen upp dem. Placera dem jämnt fördelade i en beredd panna.
- Rise bullarna en andra gång – det andra beviset är att sedan få choklad hot cross bullar ugnen redo!
- poäng-Detta är ett viktigt steg, eftersom det kommer att ge en plats för vaniljsås som ska ledas. Som bullar baka korset gjorde på toppen öppnar upp för att bilda en liten dike, som är där du rör vaniljsås!
- baka-bullarna bakar i 15 minuter, sedan Pipas vaniljsås på och de återgår till ugnen för att fortsätta baka.
- sirap-det sista steget för att göra dessa hot cross bullar är att göra en kardemumma enkel sirap att borsta choklad hot cross bullar med när de kommer ut ur ugnen.
hur man gör Hot Cross bullar i förväg.
du kan göra några av stegen för dessa chokladkorsbullar i förväg. Du kan göra degen kvällen innan och göra den första uppgången i kylskåpet. Nästa dag forma dem som vanligt och låt dem sedan stiga för andra gången. Du kan forma degen direkt från kyla. Tänk på att du kan behöva lägga till lite tid på stigande tid på grund av den kalla degen. Du kan också göra vaniljsås för korset före tid.
Vanliga frågor om Chokladkorsbullar
jag förvarar dessa i en lufttät behållare vid rumstemperatur och värmer dem sedan kort i mikrovågsugnen.
du kanske har lite kvar-Jag sprider den på bullarna istället för smör.
Ja, själva degen är äggfri, du kan antingen göra ett mer traditionellt kors, eller så kan du bara lämna det!
för att använda omedelbar jäst i stället för active dry, använd samma mängd men hoppa över steget där du aktiverar jäst i mjölken och lägg bara in den med torr.
Japp! Gör dem så små som du vill – bara väga degen, dela vikten med antalet bullar du vill ha och räkna ut hur mycket varje ska väga.
ja, den här degen ska vara bra att göra för hand, det kommer bara att kräva lite armbågsfett!
jag använde denna emaljpanna för att göra dessa, men en kvart plåt eller annan stor bakpanna du har borde fungera bra också! Jag har inkluderat ett fotografi strax efter att jag poppade dem i pannan så att du kan se avståndet.
för mer Hot Cross Bun recept, kolla in:
om du gör detta recept, Jag skulle älska för dig att lämna mig en recension nedan och låt mig veta hur du gillade det! Se till att tagga mig på Instagram om du gör det!
en anteckning om salt och ugnstemperatur
det är viktigt att notera vilken typ av salt som krävs i ett recept. Jag använder Diamond Crystal salt hela mina recept – om du använder en annan typ av kosher salt eller vanlig bordsalt du kommer att behöva justera enlighet som vissa salt är ’saltare’ än andra. Mortons salt är dubbelt så salt, så du behöver hälften av kvantiteten. Detsamma gäller för ett vanligt bordsalt. Jag arbetar för att få gram mätningar genom mina recept för salt men ändå komma dit.
alla ugnstemperaturer är konventionella om inte annat anges. Om du bakar på fläkt måste du justera temperaturen. En ugnstermometer är en bra investering för att säkerställa att din ugn har rätt temperatur.
Varför är detta recept i gram?
jag lägger upp mina recept i gram eftersom det är det mest exakta sättet att baka. Koppar är inte bara felaktiga men de varierar i volym över hela världen. Det finns inget sätt för mig att tillhandahålla en koppmått som fungerar för alla. Inlägg i vikt åtgärdar problemet. Om du vill ha receptet i koppar är du välkommen att konvertera det själv via google. Be mig dock inte göra det åt dig eftersom jag inte är bekväm med att ge ett recept med en metod som jag inte har testat. Bakning med en skala är lätt, exakt och gör också rengöring super enkel. Här är skalan som jag använder om du vill ha en rekommendation! Här är exakt bakning!
recept för choklad Hot Cross bullar
Skriv ut
beskrivning
dessa choklad Hot Cross bullar har en chocolate chip kardemumma deg. De är fyllda med chokladflis och slutade med ett chokladkors. Dessa är de perfekta Chocolate Chip Hot Cross bullar!
ingredienser
kardemumma mörk choklad deg
- 340g helmjölk, ljummet
- 120g socker, uppdelat
- 3 tsk aktiv torrjäst
- 520g allmjöl
- 30g holländsk process kakao
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljböna pasta
- 115g osaltat smör, vid rumstemperatur
- 275g mörk choklad, chips, bitar eller callets (jag använde Callebaut callets)
Pastry Cream Cross
- 50g majsstärkelse
- 100g socker
- 2 ägg
- 2 tsk salt
- 1 tsk vaniljbönpasta
- 400g helmjölk
- 15g kakao
- 40g osaltat smör, vid rumstemperatur
kardemumma vaniljbönsirap
- 120g vatten
- 100g socker
- tsk vaniljböna pasta
- tsk mald kardemumma
instruktioner
BUN deg
- placera ljum mjölk, 15 g socker och jäst i en medelstor skål och rör om för att kombinera. Låt i 10-15 minuter, eller tills det är skumt.
- Lägg resterande 105 g socker, mjöl, kakao, salt, kardemumma och kanel i skålen på en stativblandare med degkrokfästet.
- tillsätt mjölkblandningen och vaniljbönpasta till de torra ingredienserna och blanda på låg i 2-3 minuter. Öka blandarens hastighet till medium och blanda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt smöret lite åt gången och vänta tills det är införlivat tills du lägger till nästa bit. Blanda i ytterligare 7-10 minuter tills degen är mjuk och mjuk.
- vänd degen på en arbetsyta (jag tycker inte att det finns behov av mjöl, men tillsätt lite om det behövs) och knåda i chokladen för hand. Det tar längre tid än du förväntar dig men chokladen kommer så småningom att införlivas i degen.
- forma degen till en boll och lägg i en lätt oljad skål. Täck med plastfolie och placera på en varm plats tills den fördubblats i Storlek, 1 till 1 msk timmar, eller lägg i kylen över natten. Medan degen är proofing, gör konditorivaror.
konditorivaror
- vispa ihop majsstärkelsen och sockret i en medium skål. Tillsätt ägg, salt och vaniljbönpasta och vispa väl för att kombinera.
- i en medelstor kastrull, vispa ihop helmjölk och kakaopulver, sedan placera på låg värme tills bara blyg av en sjuda.
- vispa hela tiden, häll ungefär hälften av den varma mjölkblandningen i äggblandningen. Vispa tills det är smidigt och lägg sedan tillbaka i kastrullen. Vispa hela tiden, koka tills det är tjockt. Tillsätt smöret och vispa för att kombinera.
- överför till en rörpåse försedd med en rund rörspets och en klämma precis ovanför spetsen för att förhindra läckage. Vrid rörpåsen stängd eller säkra med ett annat klipp och förvara i kylen tills det behövs.
montering
- smörj lätt en 11″ x 13,5″ bakpanna eller ugnsform. Vänd degen ut på en arbetsyta och väg degen. Dela degens vikt med 12 och dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla var och en tätt i en boll och ordna sedan jämnt i pannan.
- täck lätt pannan med plastfolie och låt stå på en varm plats i cirka 45 minuter, eller tills den är puffig och degen springer tillbaka när den trycks lätt med ett finger.
- Förvärm ugnen till 350 kcal f / 180 C. använd en skarp kniv eller rakblad, gör kors i bullarna.
- baka bullarna i 20 minuter, ta sedan ur ugnen och rör chokladkakskrämmen i kors i hålen som tillhandahålls av poängen.
- Sätt tillbaka bullarna i ugnen och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills bullarna är lätt gyllenbruna (det kan vara lite svårt att mäta med kakao i degen), eller tills de registrerar 200 C / 90 C på en omedelbar lästermometer. Medan bullarna bakar, förbered sockersirapen.
- ta ut ur ugnen och låt svalna innan du borstar på sockersirapen (receptet nedan).
sockersirap
- Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Koka i 1-2 minuter, låt sedan stå tills den är klar att användas.
- förvara överblivna bullar i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Värm upp i mikrovågsugnen kort innan du äter. Servera med smör.
anteckningar
Pastry cream cross anpassad från Ima
nyckelord: Hot Cross bullar, choklad Hot Cross bullar, kardemumma, vaniljsås, bakverk grädde