Candied Sweet Potatoes (Canned Yams) med valnötter och Marshmallows
dessa candied sweet potatoes är en färgstark och utsökt sidrätter som ser ut, luktar och smakar precis som semestern.
kanderad sötpotatis (jams) är ett måste på min semestermeny.
smaken och lukten av detta recept tar mig tillbaka till när jag var liten hos min mormors hus för semestermiddagar.
jag har ändrat detta recept något från hur jag kommer ihåg att min mormor gjorde det genom att lägga till valnötter (istället för pekannötter) och genom att lägga till lite honung i mixen.
en sak som inte har förändrats sedan jag var liten är att jag ser till att få så mycket av den rostade marshmallowdelen på min tallrik som möjligt.
den läckra söta crunchen av de rostade marshmallows på toppen smakar så bra.
sötpotatis vs. Yams
även om detta recept är tekniskt gjort med sötpotatis, eftersom yams och sötpotatis är termer som ofta används omväxlande, i detta recept hänvisar jag till dem som både sötpotatis och yams.
för mer information om yams vs. sötpotatis, här är en bra kort video från Food Network med Alton Brown om skillnaden mellan en sötpotatis och en Yam.
konserverad vs färsk sötpotatis
jag har gjort kanderade yams i flera år och det är alltid en hit som en skål med min Thanksgiving och julmiddagar.
även om jag föredrar att göra kanderade sötpotatis (yams) med färska sötpotatis, ibland om jag har ont om tid, använder jag konserverad sötpotatis som i detta recept.
här är receptet för att göra kanderade yams med färska sötpotatis (ett av de mest populära recepten på den här bloggen) ”Candied Yams med Pekannötter och Marshmallows”.
jag har funnit att de färska sötpotatiserna har en mer levande orange färg än de konserverade gör, och tenderar också att hålla sin form bättre (efter att ha kokat dem) i motsats till de konserverade som ibland är mjuka och grumliga.
storlek och typ av konserverad sötpotatis
storlek på burken som ska användas för detta recept – efter att ha provat olika stora burkar med skuren sötpotatis har jag funnit att den stora 40-ounce storleken kan tyckas ha mindre mjuka och grumliga bitar än de mindre burkarna gör.
jag borde slå på trä efter att ha nämnt detta, eller nästa 40-ounce burk sötpotatis Jag köper kommer att vara mjuk och grumlig!
i detta recept används en 2-quart bakform eftersom kapaciteten fungerar bra med två 40-uns burkar sötpotatis.
typ av konserverad sötpotatis – det är bäst att få konserverad sötpotatis med ”inget tillsatt socker” eftersom brunt socker och honung är ingredienser i detta recept.
om de sockerfria konserverade sötpotatiserna inte är tillgängliga, bör versionen med ”lätt sirap” också vara bra.
fler semesterrecept du kanske gillar” hur man grillar en kalkon på en Weber-Grill”,” hur man gör kalkonsås från Panndroppar ”och”lätt makaroner och ost med Cavatappi Pasta”.
göra kanderade jams delvis före tid
när jag gör kanderade Jams med färska sötpotatis har jag haft lycka till med att göra dem delvis före tid.
men med konserverade yams rekommenderar jag inte att du gör dem i förväg eftersom jag har hittat det:
- färgen på sötpotatisblandningen blir mörkare när den sitter ett tag (inte en särskilt aptitretande färg)
- viss vätska ackumuleras i botten av bakfatet när den sitter ett tag (kan vara från saltet tillsatt i skikten)
- det delvis gjorda receptet skulle behöva omröras efter att ha lagrats i kylskåpet, och några av de konserverade yams verkar inte vara tillräckligt fasta för att stå upp till omrörning (de få mosig)
Låt oss kolla in ingredienserna.
för kanderade sötpotatis – Yams)-konserverad skuren sötpotatis (två 40 – ounce burkar är bäst, inget socker tillsatt eller i lätt sirap är okej), brunt socker, smör, honung, mark kanel, skurna valnötter (halvor och bitar) och miniatyr marshmallows
för bakfatet-en 2-quart oval (eller annan form om så önskas) bakfat. Måtten för den som används i detta recept är 13,1″ x 8,3″ x 2.2 H
ett utskrivbart recept med mätningar och instruktioner finns längst ner i detta inlägg.
så här gör du det.
Förvärm ugnen till 350 grader F.
förbereda bakformen-med en baknings-eller kokborste…
…smörj generöst insidan (botten och sidorna) av bakfatet med mjukat smör.
ställ åt sidan för ett ögonblick.
för konserverad Yams-Sila konserverad sötpotatis…
…i ett durkslag.
tips – Några av de skurna yams i burken kommer sannolikt att vara mjuk så rör inte potatisen runt.
försök att vara så försiktig med dem som möjligt så att sötpotatisen inte blir grumlig.
Töm och kassera all vätska i de konserverade yams.
för det första lagret av sötpotatis – till smord ugnsform…
…använd en sked eller tång och börja lägga sötpotatisen i bakfatet.
om det finns några särskilt stora bitar, skär dem i hälften med en kniv.
Lägg till tillräckligt med jams för att bilda ett enda lager i botten av bakformen.
strö sedan hälften (1/8 tesked) av saltet jämnt på jams…
…drizzle hälften (1-1 / 2 matskedar) av honungen jämnt på yams, och…
…strö hälften (1/2 tesked) av kanel jämnt ovanpå yams.
skär sedan smöret i små kuber…
…och Lägg till hälften (2 matskedar) av dem…
…jämnt på toppen av yams.
i en liten skål, tillsätt 1/3 kopp packat brunt socker (ljust) och skär det i hälften.
strö hälften av brunt socker jämnt ovanpå jams.
sist men inte minst, toppa yams med hälften (1/4 kopp) av de skurna valnötterna (halvor och bitar).
för det andra (översta) lagret av sötpotatis-börjar med ett annat lager av sötpotatis…
…upprepa samma process för det andra (övre) lagret.
bakning bara sötpotatis lager-täck ugnsform med folie och grädda i en förvärmd ugn (350 grader F.) tills sötpotatisen värms igenom (cirka 20 minuter).
baka sötpotatisen med Marshmallows-ta bort sötpotatisen från ugnen (Håll ugnen på), sätt bakformen på ett kakark eller en stor pizzapanna (om några av marshmallows lossnar från bakformen i ugnen) och kassera folien.
försiktigt (bakformen blir varm) lägg miniatyr marshmallows ovanpå sötpotatisen.
Lägg till så många marshmallows som möjligt för att täcka sötpotatisen.
baka i ugnen (vid 350 grader F.) Avtäckt tills marshmallows blir en ljusbrun färg (cirka 15 minuter).
servera genast medan det är varmt…
…antingen från bakfatet (med en varning till gästerna naturligtvis att bakfatet är varmt)…
…eller överför de kanderade sötpotatisarna till en serveringsskål.
om servering från en separat skål eller skål…
…garnera de kanderade sötpotatisarna med ytterligare valnötter (halvor och bitar).
tid att äta, och..
…njut av varje tugga.
Tack så mycket för att stoppa genom CCC!
fler rätter Recept Du kanske gillar:
rostade regnbågsrötter med lönn och pekannötter
lättbakade bönor med Bacon
smörig Make-Ahead majs av Cob
lätt Potatissallad med ägg
missa inte ett CCC-recept. Prenumerera på Coupon Clipping Cook och få ett mail varje gång vi har ett nytt inlägg. Här är länken för att prenumerera på CCC.
kanderade sötpotatis (konserverad Yams) med valnötter och Marshmallows
ingredienser
- 2 teskedar smör, mjukat (för smörjning av bakfatet)
- 2 burkar (40 uns vardera) skär sötpotatis (yams), inget tillsatt socker föredraget, eller i lätt sirap dräneras okej i kolander
- 1/4 tesked salt
- 3 matskedar honung
- 1 tesked kanel
- 4 matskedar kylt smör skuren i små kuber (för sötpotatisen)
- 1/3 kopp (packad) brunt socker ljusfärgad
- 1/2 kopphalvor och bitar-valnötter för det söta potatis
- 3-1/2 koppar miniatyr marshmallows (mer eller mindre av denna mängd, tillräckligt för att täcka sötpotatis efter tillagning dem täckta i folie)
- 2 msk (öser) halvor och bitar-valnötter för garnering när servering från en separat skål eller skål
utrustning
-
2 Quart Oval ugnsform (13,1″ x 8,3 ” x 2.2 ” H)
-
folie
instruktioner
-
Observera att termerna ”sötpotatis” och ”yams” används omväxlande för att hänvisa till samma sak.
-
Förvärm ugnen till 350 grader F.
-
förbereda bakfatet-smörj in insidan (botten och sidorna) av bakfatet med mjukat smör med hjälp av en baknings-eller kokborste. Ställ åt sidan ett ögonblick.
-
för konserverade Yams – Sila de konserverade sötpotatisarna i ett durkslag. Några av de skurna yams i burken kommer sannolikt att vara mjuka så rör inte potatisen runt. Töm och kassera all vätska i konserverade yams.
-
för det första lagret av sötpotatis – till den smorda bakfatet, använd en sked eller tang, börja lägga sötpotatisen i bakfatet. Om det finns några särskilt stora bitar, skär dem i halva med en kniv.
-
tillsätt tillräckligt med jams för att bilda ett enda lager i botten av bakfatet. Strö sedan hälften (1/8 tesked) av saltet jämnt på yams, droppa hälften (1-1/2 matskedar) av honungen jämnt på yams och strö hälften (1/2 tesked) av kanel jämnt ovanpå yams.
-
Skär smöret i små kuber och tillsätt hälften (2 matskedar) av dem jämnt ovanpå yams.
-
till en liten skål, tillsätt 1/3 kopp packat brunt socker (ljust) och skär det i hälften. Strö hälften av brunt socker jämnt ovanpå yams.
-
sist men inte minst, toppa yams med hälften (1/4 kopp) av de skurna valnötterna (halvor och bitar).
-
för det andra (övre) lagret av sötpotatis – börja med ett annat lager av sötpotatisen upprepa samma process för det andra (övre) lagret.
-
baka bara Sötpotatislagren-täck bakfatet med folie och baka i en förvärmd ugn (350 grader F.) tills sötpotatisen värms upp (cirka 20 minuter).
-
baka sötpotatisen med Marshmallows – ta bort sötpotatisen från ugnen (Håll ugnen på), sätt bakfatet på ett kakblad eller en stor pizzapanna (om några marshmallows kommer av bakfatet i ugnen) och kassera folien.
-
försiktigt (bakfatet blir varmt) lägg till miniatyr marshmallows ovanpå sötpotatisen. Tillsätt så många marshmallows som möjligt för att täcka sötpotatisen.
-
baka i ugnen (vid 350 grader F.) Avtäckt tills marshmallows blir en ljusbrun färg (cirka 15 minuter).
-
servera genast medan du är varm antingen från bakfatet (med en varning till gästerna naturligtvis att bakfatet är varmt) eller överför de kanderade sötpotatisarna till en serveringsskål.
-
om du serverar från en separat skål eller skål, garnera de kanderade sötpotatisarna med ytterligare valnötter (halvor och bitar).
anmärkningar
TIPS:
- några av de skurna yams i burken kommer sannolikt att vara mjuk så rör inte potatisen runt.
- försök att vara så försiktig med dem som möjligt så att sötpotatisen inte blir grumlig.