Brunt Rismjöl Pizza Deg Recept
Brunt Rismjöl Pizzadeg
Hastighet – 95%
Enkelhet – 93%
Smaklighet – 96%
95%
Yummy!
denna bruna rispizzadeg hanterades riktigt nära en gjord med allmjöl. Valet av kinesiska pålägg var verkligen smaskiga.
brunt rismjöl pizzadeg
ingredienser
- 1 2/3 kopp brunt rismjöl
- 1/2 kopp tapiokamjöl
- 1 matsked jäst
- 1 matsked linfrömjöl
- 2/3 kopp vatten
- 1/2 tesked Salt
- 1/2 tesked socker
instruktioner
-
kombinera jäst, salt, socker och varmt vatten i en skål. Lämna i 5-10 minuter.
-
rör ihop 1 matsked linmjöl och 2 matskedar vatten i en skål och låt stå i 5 minuter.
-
vispa ihop brunt rismjöl och tapiokamjöl i en stor blandningsskål.
-
tillsätt jäst – och linblandningen i mjölet och rör om tills en boll av deg bildas.
-
Knippa degen i en mjölad yta.
-
sätt degen i en lätt oljad skål och låt den stiga i ungefär en timme.
-
sträck degen på en pizzapanna och parbake i 8 minuter vid 425F.
-
toppa din pizza och baka i ytterligare 8 minuter vid 425F.
jag har utvecklat pizza degrecept nyligen, med hjälp av glutenfria mjölalternativ av hälsoskäl främst. Ärligt talat är det inte så lätt med en uppgift och i de flesta fall ganska frustrerande. Dessa kornbaserade mjöl kommer inte att bli lika flexibla som en traditionell pizzadeg skulle på grund av glutens frånvaro.
jag stötte på brunt rismjöl i ett av mina besök i Hälsobutiken. När jag först tittade på dess struktur trodde jag att det skulle vara särskilt lätt att arbeta med det. Det kändes bara så mycket som allmjöl.
jag visste att jag kunde lägga till lite jäst och få degen att stiga. Som vanligt, lite jäst i en skål, lite socker det kan mata på och ljum vätska för att aktivera det.
mina förhoppningar om att få en bra elastisk deg gick snabbt ner efter mitt första försök med detta mjöl. Så mycket som det kändes som vanligt allmjöl, saknar det fortfarande gluten och kommer naturligtvis att bete sig annorlunda.
jag var tvungen att lägga in något för att ge min bruna risdeg som ”pull” jag ville ha. Flax seed meal löste på något sätt detta för mig. Lämna en matsked linmjöl i cirka 2 matskedar vatten tills det blir lite gelatinöst.
mitt första försök berättade också för mig att jag behövde mer struktur som brunt rismjöl inte kan ge på egen hand. Den här gången har jag bestämt mig för att blanda i lite tapiokamjöl.
den aktiverade jästblandningen och gelatinös linmjöl går in i min blandning av mjöl.
nu är min deg mjuk och ganska elastisk. Kneading det kändes verkligen rätt den här gången.
sätt degen i en lätt oljad skål och låt den stå i ungefär en timme till en och en halv timme för att stiga. Det kommer det!
degen blir mycket användbar efter resten. Inte riktigt elastisk till den punkt som du kan handsträcka det som du ska göra med en New York, men väsentligt smidig.
baka den initialt i 8 minuter vid 425F, ta sedan ut den ur ugnen för toppning och efterbehandling.
ris och tapiokamjöl i en pizzadeg? Låter Asiatiskt, åtminstone för mig, så jag valde mina pålägg med lite orientalisk smak.
i stället för den vanliga tomatbaserade pizzasåsen gick jag efter den doftande smaken av hoisin och samlade alla andra ingredienser därifrån. Kinesisk skinka var tvungen att gå in för lite saltighet, chiliflingor för värme, plommonsås för något sött för att jämna ut det kryddan, gräddeost för att berika min Asiatiska pizza och några hackade vårlök för att fräscha upp saker.
begränsa dig inte till att laga mat inomhus. Börja grilla pizza ute och ha kul med ett par öl och sällskap med goda vänner. Mycket bättre än att fastna i ett varmt kök under sommaren!
brunt rismjöl
detta recept använde två huvudtyper mjöl, brunt ris och tapioka. Av de två var jag mest intresserad av brunt rismjöl, eftersom jag har använt tapioka som ett tillägg i många andra pizzadegrecept (som Hirsmjölpizzadeg).
brunt rismjöl är intressant av några skäl. För det första är det relativt lätt att hitta, vilket inte kan sägas för alla vetemjölalternativ. För den delen väljer jag att använda den helt enkelt för att jag snubblat över mjölet i en hälsokostaffär.
få brunt rismjöl på Amazon!
en annan viktig faktor är texturen. Brunt rismjöl har en ganska liknande konsistens som allmjöl, vilket ger den stor mångsidighet. Nu är mjölet glutenfritt, vilket betyder att det kommer att bete sig annorlunda än vanligt vetemjöl. Men det hindrar inte det från att vara en flexibel Ingrediens och också en populär.
mjölet i sig har en lätt nötaktig smak och fungerar också som en bra källa till fiber och protein.
i de flesta fall används den tillsammans med minst en annan typ av mjöl. Att göra det hjälper till att säkerställa att du får en bra konsistens övergripande och kan också erbjuda en tilltalande balans av näringsämnen.
det finns ingen brist på olika recept där ute som utnyttjar brunt rismjöl, till exempel detta mandel-och Carobchip Biscotti-recept. På samma sätt har jag använt mjölet i andra recept, som glutenfri siciliansk Pizza och Quinoamjölpizzadeg.
mjölets mångsidighet är inte bara begränsad till recept heller. Istället är brunt rismjöl också vanligt i många olika dieter. Till exempel kommer människor som följer en keto eller en lågkolhydratdiet ofta att vända sig till brunt rismjöl, även om alternativ som kokosmjöl ibland föredras. Men brunt ris anses normalt inte vara paleo.
Sourcing eller göra mjölet
en stor fördel med brunt rismjöl är att du kan göra det själv relativt enkelt. Allt du behöver göra är riset själv och någon typ av Kvarn, som båda är lätta att få. Du behöver inte heller ett specialverktyg. Personligen använder jag en kaffekvarn, som fungerar bra för många olika typer av mjöl.
huvudsteget för att göra ditt eget mjöl är att använda kvarnen för att skapa ett fint pulver, vilket då är ditt mjöl. Många verktyg låter dig också välja hur fint du maler riset och detta påverkar mjölets struktur och till och med hur det fungerar i ett recept.
i de flesta fall vill du mala mjölet så bra som möjligt. Om du gör det hjälper du dig att undvika grittiness i dina färdiga produkter.
naturligtvis kan du också bara köpa brunt rismjöl direkt. Mjölet är lättillgängligt och är också ganska billigt jämfört med många andra glutenfria mjölalternativ.
brunt rismjöl pizzadeg
ingredienser
- 1 2/3 kopp brunt rismjöl
- 1/2 kopp tapiokamjöl
- 1 matsked jäst
- 1 matsked linfrömjöl
- 2/3 kopp vatten
- 1/2 tesked Salt
- 1/2 tesked socker
instruktioner
-
kombinera jäst, salt, socker och varmt vatten i en skål. Lämna i 5-10 minuter.
-
rör ihop 1 matsked linmjöl och 2 matskedar vatten i en skål och låt stå i 5 minuter.
-
vispa ihop brunt rismjöl och tapiokamjöl i en stor blandningsskål.
-
tillsätt jäst – och linblandningen i mjölet och rör om tills en boll av deg bildas.
-
Knippa degen i en mjölad yta.
-
sätt degen i en lätt oljad skål och låt den stiga i ungefär en timme.
-
sträck degen på en pizzapanna och parbake i 8 minuter vid 425F.
-
toppa din pizza och baka i ytterligare 8 minuter vid 425F.