Brödpatties Recept-Bröd Pakora – hur man gör bröd Pakoda

Brödpatties Recept-Bröd Pakora – hur man gör bröd Pakoda

bröd Pakoda eller bröd patties är en crunch bröd patties fyllda med kryddad potatis fyllning, belagd i kryddat gram mjöl smet och friterad. Det är en av de mest populära Pakoda-rätterna som kan avnjutas i Mumbai street food.

kära läsare, monsoon har äntligen expanderat över större delen av Maharashtra och i synnerhet har Pune, Mumbai och Konkan coast fått mycket nederbörd. Medan min partner-in-crime är en sucker för vintrar, jag är kär i regn.

jag tror att ingenting kan skildra mänskliga känslor på ett mer lämpligt sätt än regnen. En mild duggregn, en mild dusch eller en kraftig regnskur, var och en en annan form av regn och var och en visar olika nyanser av mänskliga känslor. Personligen känner jag mig mer kopplad till regn eftersom det definierar Min personlighet.

bortsett från de olägenheter som orsakas i form av vattendränkta vägar och trafik snarls som bevittnas i varje Indisk metro stad trots månad planering av staden corporation att avvärja krisen, jag ser fram emot denna säsong av året med mycket spänning. Anledningen till denna beundran är en hel del.

Monsoons för med sig en mängd rätter som bäst avnjuts under regn. Pakodas och hot masala Chai är min största favorit.

i Indien säsongen av regn bör officiellt förklaras som ”Chai-Pakoda säsong”, och pakoda även känd som Bhaji eller Bonda beroende på vilken del av Indien du är i, bör nu officiellt vara vår nationella mat!

ganska nyligen råkade jag läsa en intressant skrift i Hindustan gånger av ingen annan än den berömda journalisten, kolumnisten och berömda matförfattaren Vir Sanghvi. Titeln ’ stolta över bonda eller pakora. Det är vår gåva till världen’, Denna kolumn var ett försök av Mr. vir Sanghvi att sätta Bhajia på piedestalen som det så riktigt förtjänar. I hans ord,” vi indianer bör vara stolta över bonda eller pakora. Det är vår gåva till världen! Batter belagd, friterad och haft över hela landet, bhaja, bhajia, bonda eller pakora är en maträtt som vi kan ta full kredit för.”

med den tanken bestämde vi oss för att fira de närmaste veckorna av monsun med några populära och läckra fritters/pakoda recept. Dessa är de rätter som är så allmänt förberedda och serveras av gatuförsäljarna pan India. Dessa recept är perfekta för dina Chai pakoda-fester, kattfester och du kan servera det till din familj för te-tid mellanmål.

vi börjar vår monsoon recept serie med denna krispigt bröd biffar, även känd som bröd Pakoda när du reser norrut. Mumbaikars skulle finna det lätt att associera denna maträtt med Batata Vada som fyllningen som går i bröd biffar är mycket lik vad som används i Vadas men det är där likheten slutar. I Mumbai olika gatuförsäljare mat i deras försök att locka fler kunder, improvisera denna maträtt i olika grad. Men en förändring som många av dessa leverantörer gör och som är skyldig att producera stora eller dystra resultat är förändring i chutneys. Att tillämpa olika typer av chutneys på brödskivorna är ett sätt att höja denna gatamatupplevelse.

jag använder två typer av chutneys i detta recept – Korianderchutney och röd vitlökchutney, vardera applicerade på brödskivor innan brödpakoda fylls med fyllning, förseglad, smetbelagd och sedan friterad. Denna smet är kryddat med karomfrön för att underlätta matsmältningen, särskilt under regnperioden. Om du inte kan spara tillräckligt med tid för potatisfyllning finns det en enkel version av Brödpakoda som hoppar över Grejer. Krydda besan smeten med några pulveriserade kryddor, applicera chutneys på brödskivor, doppa dem i smeten och stek den i fräsande het olja. Jag gör den här versionen när jag inte har tid att koka potatis och göra saker.

Njut av detta intressanta mellanmål för din tetid. Om du vill uppleva känslan av Mumbai street food, njut av det med lite torr vitlök Kokosnötchutney (Lasun Khobra), även populärt känd som Wada-Pav Chutney och några friterade saltade gröna chili för lite tillsatt zest.

dela din feedback med oss i kommentarfältet nedan.

bröd Patties Recept-Bröd Pakora-hur man gör bröd Pakoda

förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 15 min

Total tid: 30 min

serverar: 3-4

ingredienser

• 4 kokt potatis (300gms)
• 1 kopp=125gms Gram mjöl
• 6 brödskivor
• 5-6 curryblad
• 5 gröna chili
• 1-tums ingefära rot
• 7-8 vitlöksklyftor
• 1 liten=60gms lök-finhackad
• pastorn kopp färska korianderblad
• Korianderchutney
• vitlök Chutney
• pastorn tsk senapsfrön
• 1 tsk kumminfrön
• pastorn tsk Asafoetida pulver
• tsk gurkmeja pulver
• 2767 tsk röd chilipulver
• 1767 tsk Carom frön
• Salt
• 1 tsk limejuice
• 1 tsk socker
• matolja

instruktioner

1. låt oss mala en grön masalapasta. Tillsätt Ingefära, Gröna Chili, Curryblad, Vitlök, Limejuice. Mala till en grov pasta. Grov grön pasta är klar. Vi har använt 1 tsk vatten medan slipning
2. i en stor skål, sätta Gram mjöl. Tillsätt Gurkmeja Pulver, Rött Chilipulver, Carom Frön. Tillsätt Salt efter smak. Tillsätt 2 msk varm olja i denna smet. Lägg till halv kvantitet Grön masala. Reservera andra hälften för stuff blandning och blanda väl.
3. tillsätt gradvis vatten och blanda väl. Vispa väl. Mer du vispa smeten, det blir lättare och Pakoras blir mjuk och fluffigare. Lätt och luftig gram mjöl smet är nu klar.
4. vi har vispat bra i 6-7 minuter. Låt oss kontrollera konsistensen. Det måste täcka baksidan av skeden. Vi har använt oss av vatten. Täck och håll åt sidan.
5. värm 2 msk olja i en kastrull. Tillsätt senapsfrön, kumminfrön, Asafoetida-pulver och hackad lök. Stek tills lök blir ljusbrun i färg. Lök blir ljusbrun på 4-5 minuter.
6. Lägg Till Korianderblad. Tillsätt kvarvarande masalapasta och Salt. Koka bra. Vi har kokat masala i 3-4 minuter för att bli av med rå smak. Lägg nu till socker och potatismos. Du kan också lägga till gurkmejpulver om du vill ha gulfärgad fyllning. Mosa potatis väl med masala. Mosa potatis väl så att den kan spridas på brödskivor.
7. tillsätt korianderblad och blanda väl. Ta bort fyllningen från värmen och låt den svalna helt. Potatisfyllning har svalnat nu. Låt oss börja nu
8. vi har tagit 2 brödskivor. Klipp inte kanterna. Applicera grön Chutney på en av skivan och sprida den. Applicera och sprid röd chutney på annan skiva. Lägg nu potatisfyllning och sprid det jämnt med dina palmer. Lägg den andra skivan på toppen och skär i två trianglar med en kniv. På samma sätt montera alla Pakoror
9. Låt oss kontrollera om oljan har blivit tillräckligt varm. Sätt några droppar smet. Om den stiger upp på ytan omedelbart, är oljan tillräckligt varm. Om det sjunker, då olja i inte tillräckligt varmt.
10. doppa fyllda brödskivor i smeten och täck väl. Droppa överflödig smet. Håll inte brödskivor i smeten länge. Det kan bli fuktigt och kan gå sönder under stekning. Lägg belagda brödskivor i olja
11. stek Brödpakoror från båda sidor på låg medelhög värme tills den blir gyllenbrun i färgen. På cirka 2 minuter är Brödpakoras redo. Ta bort från olja
12. gör detta Bröd Pakora för din nästa Pakora Party. Servera med torr vitlök-Kokosnötchutney

3.5.3251

Klicka för att titta på recept video