Blueberry Cupcakes
dessa färska blåbärsmuffins är fyllda med bär och är till och med toppade med en blåbärsfrostning virvlad med vanilj! De är så fuktiga och har en antydan av citron och vanilj.
ingredienser
förutom skafferi grunderna i min favorit vanilj muffins, detta recept kräver citronskal och 6 uns av färska blåbär för cupcake själv.
frostningen kräver 3 uns färska blåbär utöver smöret och sockret som finns i min klassiska amerikanska smörkrämfrostning.
hur det är gjort
Cupcakes
om du aldrig har gjort cupcakes tidigare, läs my cupcake FAQ för att lära dig några grunder innan du börjar med detta recept.
många av mina bästa muffins är variationer på min vaniljmuffin, och den här är inget undantag; det receptet är försökt och sant och när du behärskar det kan det anpassas till så många olika smaker.
för att göra dessa muffins, börja med receptet på mina vaniljmuffins och minska mängden vaniljextrakt du använder till 2 teskedar. Tillsätt en liten citronskal i de torra ingredienserna när du börjar göra det receptet och vik försiktigt in en halv pint blåbär precis innan du bakar.
Frosting
jag rekommenderar att du gör en virvel av blåbär och vanilj frostningar.
börja med att göra vaniljglasyr och ta sedan bort hälften av glasyren från blandningsskålen.
koka sedan ner färska blåbär i en kruka tillgör en blåbärssås. Jag har sett recept som lägger till socker och andra ingredienser i blåbärssåsen, men såsen behöver inte annat än blåbär.
efter cirka fem minuter kommer blåbären att bryta ner och släppa sina juicer. Kör såsen genom en sil för att göra den fin och slät.
blanda lite av blåbärssåsen i hälften av glasyren i din blandningsskål och det blir en riktigt vacker lila färg.
fyll sedan hälften av en rörpåse med varje glasyr. (Om du vill göra det hela lila, hoppa bara över steget att dela glasyren i hälften.)
när du rör glasyren kommer de två färgerna att virvla ihop.
toppa muffinsna med extra blåbärssås!
experttips och vanliga frågor
medan jag rekommenderar färska blåbär kan du använda frysta blåbär om du först tar dem till rumstemperatur. För bären i muffinsna, dränera bort eventuell extra vätska från de avfrostade bären innan du lägger dem i smeten.
förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar eller i kylskåp i upp till 5 dagar.
prova att göra en citronsmörkräm eller en citrongräddeostfrostning.
om du använder min crumb topping, slutar de att titta och smaka mycket som blåbärsmuffins.
- Vaniljmuffins
- citronmuffins
- Jordgubbmuffins
- Crumb topping
dela via e-post
Skriv ut Pin
Blueberry Cupcakes
ingredienser
cupcake ingredienser
- ▢ 1cupgranulerat socker
- ▢ 1 3/4cupscake mjölinte själv stigande
- ▢ 1 1/2teskedarbakpulver
- 1 / 2teskedarbakpulver
- 1 / 2teskedarsalt
- 1teaspoonlemon zestzest från 1 liten citron
- ▢ 1/4cupunsalted smör rumstemperatur
- ▢ 2large eggsroom temperatur
- ▢ 1/3cupfull-fet gräddfil
- ▢ 1/4cupcanola oilyou kan också använda vegetabilisk olja.
- ▢ 2teaspoonsvanilla extractuse ren, inte imitation
- ▢ 2/3cupwhole milkroom temperatur
- ▢ 6ouncesfresh blåbär
Glasyr Ingredienser
- ▢ 3ouncesfresh blåbär
- ▢ 1cupunsalted butterroom temperatur
- ▢ 3cupspowdered sugarlägg till mer tills det når din önskade konsistens
- Portugals 1 / 4teskedsalt
instruktioner
Muffinsinstruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 F (175 C).
-
blanda socker, kakmjöl, bakpulver, bakpulver, salt och citronskal i en medelstor blandningsskål eller skål med en stativblandare.
-
tillsätt smör och blanda på medium-låg hastighet i tre minuter. Eftersom det finns så lite smör får du en mycket fin smulstruktur.
-
vispa ihop ägg, gräddfil, olja och vaniljextrakt i en liten blandningsskål tills den är jämn.
-
tillsätt äggblandningen till mjölblandningen och slå på medelhastighet tills den bara kombineras.
-
tillsätt långsamt mjölk och blanda på låg hastighet tills den bara kombineras. Smeten kommer att vara flytande. (Oroa dig inte, du har inte gjort något fel. Det ska vara så.)
-
vik försiktigt in blåbär.
-
fyll cupcake liners drygt 1/2 full.
-
grädda i 14 minuter och testa sedan för att se om de är klara. De är färdiga när en tandpetare kommer ut utan våt smet fast vid den. Muffinsna ska vara vita med fläckar av vaniljböna. De ska inte bli gyllenbruna. Om de inte är klara, testa igen om två minuter. Om de fortfarande inte är färdiga, testa igen om ytterligare två minuter.
-
när muffinsna är klara, ta bort dem omedelbart från burkarna och lämna dem på ett kylställ (eller bara på din disk om du inte äger ett kylställ) för att svalna.
Frosting instruktioner
-
värm blåbär i en liten kruka på medium-låg värme, rör om regelbundet i cirka fem minuter eller tills de mjuknar och börjar släppa saften.
-
Skjut de kokta blåbären genom en fin sil för att få en jämn blåbärsås.
-
slå smör i hög hastighet med en elektrisk mixer i cirka tre minuter tills det är lätt och luftigt.
-
blanda i pulveriserat socker lite åt gången.
-
tillsätt salt och fortsätt att slå i ytterligare en minut. Om så önskas, tillsätt mer pulveriserat socker för att göra smörkrämfrostningen styvare.
-
ta bort hälften av glasyren och lägg i en separat skål.
-
tillsätt 3 teskedar kyld blåbärssås till glasyren fortfarande i den elektriska mixerskålen och blanda tills glasyren ser jämnt ljuslila ut.
-
placera en del av varje typ av glasyr i en rörpåse. Använd en spatel för att sprida vaniljfrostning på hälften av en rörpåse försedd med en stjärnspets och blåbärfrostning på den andra halvan av påsen.
-
rör en frostande virvel på kylda muffins.
anteckningar
- var försiktig så att du inte överblandar smeten.
- använd rumstemperaturingredienser-allt kommer att blandas smidigare på det sättet.
- om du behöver använda frysta blåbär, ta dem till rumstemperatur innan du använder dem.
Näring
Håll Kontakten!
gå med i min e-postlista – och få en gratis e-bok!
registrera mig!