Black Forest Cupcakes
dessa diakdent och läckra Black Forest Cupcakes är en cupcake-ta på den klassiska tyska kakan! Dessa muffins har en rik och fudgy chokladmuffin som är fylld med en hemlagad körsbärskompott. De är toppade med några bra ol’ klassiska vispad grädde, och en mogen körsbär till råga på dem!
Vad är Schwarzwald
Schwarzwald Cake är en tysk tårta som är gjord av chokladkaka som har lager av körsbär och vispad grädde inklämt mellan lagren. Black Forest Cake använder också vanligtvis en typ av körsbärsbrandy som heter Kirsch. Kakan, som på tyska kallas ’Schwarzw Ubislder Kirschtorte’, har fått sitt namn från nämnda sprit! Körsbären som används för att göra denna körsbärsbrandy kommer från bergskedjan Schwarzw Acilld, eller Schwarzw Forest, i Tyskland. Kirsch, även om det inte är obligatoriskt i Kanada eller USA, är obligatoriskt i Tyskland. För ett bageri eller butik för att märka kakan som en sann ’Schwarzwald Cake’ tillägget av Kirsch är en absolut, och laglig, måste.
medan du definitivt kan utelämna kirsch i körsbärskompoten, tycker jag att kirsch verkligen förstärker körsbärssmaken och ger den sanna Schwarzwald-smaken!
hur man gör körsbärskompotten
börja med att skära upp dina körsbär i fjärdedelar, tillsätt sedan dessa fjärdedelade körsbär och lägg dem i en medelstor kastrull med sockret. Koka upp kompoten och minska den sedan till en simmer. Rör om så ofta, koka komposten i 15 till 20 minuter. När komposten är klar ska den se förtjockad ut och körsbären ska vara väldigt mjuka. Rör i kirsch, överför sedan till en förseglad behållare och lägg i kylen för att svalna helt innan du lägger körsbärskompotten i Schwarzwald cupcakes!
hur man gör Schwarzwald cupcakes
1. Kombinera våta ingredienser: tillsätt ägg, socker, vanilj, gräddfil och olja i en stor blandningsskål och slå sedan ihop med en visp tills blandningen är jämn och väl kombinerad.
2. Vispa ihop de torra ingredienserna: tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en separat blandningsskål.
3. Bloom kakao: Tillsätt det siktade kakaopulvret till det varma kaffet. Blanda tills den är jämn och lägg sedan till den våta blandningen ovanifrån.
4. Tillsätt den torra & våt tillsammans: häll den våta blandningen i den torra blandningen och vispa ihop tills den är jämn. Försök att inte övermixa men!
5. Lägg i pannan & baka: häll chokladmuffinsmeten i en beredd muffinspanna och lägg sedan i ugnen för att baka! När du är klar, låt Chokladmuffinsna svalna helt innan du fyller och fyller.
hur man stabiliserar vispad grädde
stabiliserad vispgrädde är precis vad det låter som – vispad grädde som är stabil! Vispad grädde, när den inte stabiliseras, har en tendens att smälta och förlora sin form relativt snabbt, vilket gör den inte idealisk för rörledningar på muffins eller användning på kakor. Stabiliserad vispad grädde, å andra sidan, håller sin form över tiden och smälter inte! Detta gör den perfekt för rörledningar på dessa Schwarzwald Cupcakes! För dessa muffins kommer vispgrädden att stabiliseras med gelatin – eftersom den inte lämnar en smak eller ändrar strukturen på vispgrädden.
för att göra stabiliserad vispad grädde, tillsätt gelatin och vatten i en liten skål och vispa väl. Placera skålen i mikrovågsugnen och värm i cirka 30 sekunder, eller tills gelatinet är helt upplöst i vattnet! Ställ gelatinblandningen åt sidan i några minuter för att svalna medan du börjar göra vispgrädden.
Häll din tunga grädde i en stativblandare och slå på medium tills medelstora toppar har bildats. Drizzle i den lättkylda gelatinblandningen, fortsätt sedan slå tills styva toppar bildas! Lägg bara till vispgrädden i din rörpåse så är du redo att pipa!
dessa dekadently läckra Schwarzwald Cupcakes har en chokladmuffin fylld med söt körsbärskompott och färsk vispad grädde!
- 1lb (454G) frysta körsbär,tinade och fjärdedelade
- 1/4cup(50g) vitsocker
- 2tspkirsch likör
- Pinchof Salt
- 1 (150 g) mjöl för alla ändamål, uppmätt rätt för alla
- 1/2tspbakpulver
- 1/2tspbakpulver
- 1/4tspSalt
- 1stort ägg
- 1cup(200g) socker
- 1/2cup(120g) gräddfil
- 1/4cup(55g) grönsak Olja
- 1tspVanilla
- 6tbsp (38g) holländskt bearbetat kakaopulver (vanlig kakao kan också användas)
- 6tbsp (90g) varmt nybryggt kaffe
- 2tspGelatin
- 2tbsp + 2 tsk (40g) vatten
- 2koppar(260g) tung grädde
- 1-3tbspconfectioners socker, till önskad sötma
- 1
-
tillsätt körsbär och socker i en medelstor kastrull över medium Värme. Koka upp, sänk sedan värmen och låt kompoten sjuda i 15-20 minuter, rör om ofta tills den är tjock. Rör i kirsch och salt, överför sedan till en förseglad behållare och lägg i kylen för att svalna helt innan du använder den.
-
Förvärm ugnen till 350 kcal F. Förbered en muffinspanna med muffinsfoder. Tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Vispa ihop för att kombinera. Avsätta.
-
i en annan stor skål, tillsätt ägg, socker, gräddfil, vegetabilisk olja och vanilj. Vispa ihop tills det är smidigt och väl kombinerat.
-
i en liten blandningsskål eller 2-kopp flytande mätkopp, tillsätt varmt kaffe och kakaopulver. Vispa ihop tills det är väl kombinerat och smidigt. Låt sitta i 2 minuter, tillsätt sedan kakaoblandningen i blandningsskålen med de våta ingredienserna (ägg, gräddfil etc.), blanda sedan tills den är jämn.
-
tillsätt de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och blanda tills de är jämna. Häll kaksmeten i den beredda muffinspannan, fyll 2/3 full och baka i 20 minuter eller tills en insatt tandpetare kommer ut ren. Låt svalna helt innan du fyller och frostar.
-
en gång kyld, med en cupcake corer eller paring kniv, skär ut en ungefär 1 tum djup bit från toppen av varje cupcake, och fyll var och en med 1 msk kyld körsbärskompott.
-
placera gelatin och vatten i en liten skål och lägg i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder, eller tills gelatinet är helt smält. Lägg åt sidan för att svalna något medan du gör vispgrädden.
-
under tiden, i en stor skål eller en stativblandare, tillsätt den kylda tunga grädden och slå på medelhastighet tills medelstora toppar har bildats. Drizzle i gelatinblandningen, fortsätt sedan slå tills styva toppar uppnås. Placera i en rörpåse och rör på de fyllda muffinsna.
kakor för att mäta mjöl korrekt, använd en sked för att skopa mjölet i mätkoppen och jämna sedan ut med en rak kant. Packa inte mjölet i koppen eller skopa med mätkoppen direkt från påsen/behållaren. Alternativt väger mjölet (1 kopp = 120g eller 4oz)