Besan ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla eller i Punjab kallar vi det namkeen puda/besan ka puda, är en skarp och smaklig pannkaka. Det är en av de mest älskade pannkakorna i många nordindiska familjer. Min familj är inget undantag. Det är därför jag gör det väldigt ofta. När vi är uttråkade av att äta rutinmat är detta ett av de mest gillade alternativen. Vi äter bara det som sådant eller fyller puda i chapati eller bröd. Min dotter älskar också att ta den i sin tiffin, när hon får ta med någonting på lördagar.
eftersom jag gör det så ofta kommer det ut med olika variationer. Idag gör jag det på det enklaste och autentiska sättet.
jag har några fina minnen med besan ka chilla. Min dadi (mormor) var från Uttar Pradesh och var mycket förtjust i denna chilla. Hon brukade laga söndagsfrukost för oss alla. Det brukade antingen vara aloo puri eller besan ka chilla. Jag måste erkänna att jag inte kan replikera den smaken förrän nu. Det kan vara hennes kärlek till sina barnbarn eller mycket olja som hon brukade göra chilla, vilket gjorde dessa chillor så läckra att smaken fortfarande kvarstår i minnen. Men dessa dagar som vi alla blir kalorimedvetna, så använder jag bara 2 tsk maximalt för att göra en chilla. När den kokas i en non stick tawa på medium låg värme blir den också skarp, men det tar lite längre tid att laga mat jämfört med när vi lägger till bra mängd olja.
P. S. Om du inte är orolig för kalorier gör smeten ganska tunn och använd mycket olja för att få den krispiga och godaste pannkakan ?