Barfi recept / Mawa Barfi / Khoya Barfi

Barfi recept / Mawa Barfi / Khoya Barfi

detta barfi-recept med mawa (khoya) är mjukt, krämigt, rikt, smält i munnen och uber gott! Här är ett steg-för-steg-videorecept som visar hur du gör mawa barfi i halwai-stil hemma.

jag hoppas att ni har kollat in mitt tidigare inlägg på hemlagad mawa helt från grunden. Om inte, gör det nu, för vi kommer att använda samma mawa för att göra detta mjuka och läckra barfi-recept.

jag skojar bara killar! Du kan säkert använda butiksköpta mawa också. Men det kan inte förnekas att ingenting slår hemlagad mat bisexuell

så som lovat kommer de närmaste inläggen att ägnas åt att dela några smaskiga festliga godisar. Nu när jag har visat dig hur man gör mawa från början, låt mig visa dig hur du kan använda den också. Detta barfi-recept är ett utmärkt sätt att använda den hemlagade khoya.

barfi och peda är trots allt de mest populära godisarna som distribueras till vänner och familj under de flesta indiska festligheter som Diwali, Holi, Ganesh Chaturthi, Rasksha Bandhan, etc.

vad är barfi?

Barfi eller barfee är en indisk mjölkbaserad söt, beredd genom att laga förångade mjölkfastämnen, dvs mawa eller khoya med socker. Den är tät, rik, krämig och smälter helt enkelt i munnen.

det är en av de mest populära indiska godisarna som finns i varje mithai-butik (Indisk konfektbutik). De är vanligtvis rektangulära eller fyrkantiga och ibland till och med cirkulära eller diamantformade.

det finns så många olika typer av barfi som kaju (cashewnötter) barfi, besan (kikärtmjöl) burfi, kokosnöt, gajar (morot), ghiya (flaskpumpa), badam (mandel), maida (raffinerat mjöl), sing (jordnötter), til (sesam), 7 kopp, dodha, sev, mango burfi, etc för att bara nämna några.

idag ska jag visa dig hur man gör den klassiska vanliga vita burfi. Du kan använda detta recept som bas för att göra valfri smaksatt burfi.

Varför måste du prova detta recept?

✓ Detta barfi recept med khoya är en enkel, två-ingrediens recept

✓ Läcker och ganska beroendeframkallande

✓ Inte alltför söt

✓ Perfekt att vara begåvad under festligheterna

✓ Eftersom det är hemmagjord, det är fritt från tillsatser

✓ Kan skräddarsys och anpassas för att göra din egen smaksatt burfi

✓ En stor, göra-före dessert som är perfekt för potlucks, fester och get-together

ingredienser behövs

för att göra denna mawa ki barfi behöver du i huvudsak bara två ingredienser;

Mawa eller Khoya

den viktigaste ingrediensen som behövs för att göra denna mithai. Jag rekommenderar att du använder hemlagad om du kan. Om du inte kan stressa för mycket om det, använd gärna den köpta.

om du använder fryst mawa, tina den i kylen över natten. Ta till rumstemperatur innan du använder i receptet.

socker

du behöver vanligt strösocker. Vanligtvis tillsätts socker i ett 2: 1-förhållande mellan mawa och socker. Detta fungerar alldeles utmärkt för oss.

om du föredrar en mindre söt burfi, Känn dig fri att minska mängden socker. Jag föreslår inte att öka sockret, eftersom det kan bli lite för sött.

övriga ingredienser

jag har använt lite silver varak (ätbart silverblad), slivered pistaschmandlar och ätbara blommor endast för fotografering.

vi föredrar faktiskt vanlig khoya barfi, och så har jag hoppat över att smaka på det med någonting. Om du vill att din ska ha lite smak, kolla in variationerna nedan i inlägget.

hur man gör mawa barfi recept hemma – steg för steg process

Steg 1: Förbered tennet

Smörj en panna eller bricka med ghee, linje med pergamentpappersöverhäng (extra papper som hänger över sidorna). Jag använde en 7 x 5 x 0,5 tum (L x B x H) pan. (Foto 1 och 2)

steg 2: stek mawa på låg värme

tillsätt 250 gram riven eller smulad mawa i en tungbottnad kadai eller panna. Stek den på låg värme, i ca 1 till 2 minuter, eller bara tills den börjar värma och smälta. (Bilder 3 och 4)

steg 3: Tillsätt socker och koka tills blandningen lämnar sidorna av pannan

tillsätt 125 gram socker, blanda väl, omrör kontinuerligt. (Foto 5)

socker smälter och släpper ut fukt på grund av vilken blandningen blir rinnande. (Bilder 6 till 8)

fortsätt tillagning på låg värme, rör om ofta tills blandningen börjar tjockna och lämna sidorna på pannan. När du ser de stora bubblorna spränga, koka i ytterligare en minut.

Stäng av värmen. Det tog mig ungefär 10 minuter att nå detta steg (efter att ha tillsatt sockret). (Foto 9)

du kan lägga till 1/4 tesked kardemummapulver vid denna tidpunkt.

fortsätt att blanda kraftigt tills blandningen svalnar något, i cirka 3 till 4 minuter. (Foto 10)

steg 4: Ställ in burfi

överför omedelbart blandningen till den beredda pannan, platta den med en förskjuten spatel eller baksidan av en sked. Låt den ställa in i ca 6 till 8 timmar eller över natten vid rumstemperatur. Detta beror på storleken och tjockleken på din panna.

Steg 5: garnera och skär i bitar (tillval)

lyft bakplåtspapper ur pannan. Garnera med silver varak. (Bilder 14 och 15)

skuren i önskad storlek bitar. Njut av khoye ki barfi! (Foto 16)

Lagringsförslag

Khoya barfi är en mjölkbaserad söt, och därmed kommer den att ligga vid rumstemperatur i 1-2 dagar. Du kan förvara den i en lufttät behållare i högst 1-2 dagar vid rumstemperatur.

för längre hållbarhet, kyl burfibitarna i en lufttät behållare fodrad med pergamentpapper i upp till 1 vecka. Kall burfi blir hård när fetterna stelnar och det smakar inte så bra. Strukturen blir tät, så ta den till rumstemperatur innan den serveras.

du kan också stapla dem mellan pergamentpapper i en fryssäker behållare i upp till två till tre månader. Tina den i kylen över natten och ta den till rumstemperatur innan den serveras. Förvänta dig en viss förändring i strukturen på grund av frysningen.

Tips för att göra det bästa burfi-receptet

även om detta barfi-recept är enkelt, om du saknar några viktiga steg, kan det helt förstöra den mjuka och smälta i munnen. Det tog mig två försök att få detta rätt. Det är viktigt att vara säker när du måste ta blandningen av värmen eftersom det kan göra eller bryta receptet.

så jag skulle vilja dela några tips som borde hindra dig från att göra samma fel.

rätt tid att stänga av värmen (den mest tips!): När du ser de stora bubblorna spricker, betyder det att sockret är väl kokt och det mesta av fukten har avdunstat. Blandningen kommer också att tjockna avsevärt och börja lämna sidorna på pannan.

se videon för en bättre förståelse. När du når denna punkt, laga mat i bara en minut mer. Stäng av värmen. Stäng inte av värmen före detta steg, annars kommer din barfi inte att ställa in bra.

fortsätt blanda efter att ha stängt av värmen (2 : a viktigaste tipset): Detta är en viktig nyckelpunkt för att efterlikna den halwai-stil burfi. Du måste agitera blandningen kraftigt efter att ha stängt av värmen tills den svalnar något. Denna process ger signaturen granulär konsistens som påminner om barfi söt. Blandningen ska inte vara varm när du häller den i brickan för att ställa in.

skala receptet: du kan göra så mycket som kvantitet som du vill. Men vet att ju större mängder du använder desto längre tid tar det.

linja din panna med pergamentpappersöverhäng: jag följer alltid detta tips för enkel borttagning av slutprodukten, vare sig det är en bakad bra, fudge eller burfi i det här fallet. Det hjälper också till att undvika oavsiktliga repor på pannan.

använd rumstemperatur khoya: att använda kall khoya direkt i något recept kommer att ge en bitter smak till slutprodukten. Förbered alltid i förväg för att se till att du låter khoya komma till rumstemperatur för bästa resultat.

koka alltid burfi på låg värme: om du gör det tar du hand om två saker. En, du kommer inte att bränna khoya, och för det andra kommer du att behålla den vackra vita färgen på burfi. Detta kommer samman inom 10 minuter efter tillsats av sockret. Låt dig inte frestas att vrida värmen för hög under hela receptet.

om du använder butiksköpta mawa: den kommersiellt tillgängliga mawa tenderar att vara ganska torr, om du inte kan banka på en riktigt bra mejeributik som säljer oförfalskad mawa. Ibland kommer du att upptäcka att mawa inte smälter lika mycket som den hemlagade. Du kan lägga till cirka 3 till 4 matskedar mjölk för att lägga till lite fukt så att mawa smälter.

om du använder fryst mawa: Tina mawa före användning. Vanligtvis tenderar denna mawa att vara ganska torr också, och smälter inte lätt. Tillsätt cirka 3 till 4 matskedar mjölk och stek mawa tills den börjar smälta. Tillsätt sedan sockret och fortsätt med receptet.

överkoka inte: vänta inte med att nå ett degigt Stadium, som kommer att överkoka blandningen, och den resulterande burfi kommer definitivt att bli hård och seg. Återigen, se videon för att få en uppfattning om den slutliga konsistensen.

för att kontrollera rätt konsistens: Helst, om du följer de två första tipsen till T, behöver du inte detta tips. Men om du inte är säker, överför du bara en liten del av blandningen (när du ser bubblorna spränga) till en tallrik smord med olja eller ghee, försök att bilda en boll, om du kan, är blandningen redo att hällas i facket. Om inte, koka på låg värme i 1-2 minuter mer.

smörj spateln: smörj spatelns baksida med lite ghee eller raffinerad olja. Detta förhindrar att burfi-blandningen fastnar på spateln och du kommer att kunna jämna ut ytan jämnt.

Tillåt tid för det att ställa in: Jag föredrar att göra denna barfi på natten och låta den ställa över natten. Den är perfekt inställd nästa morgon.

variationer av detta recept

kardemumma: du kan lägga till 1/4 tesked kardemummapulver för att smaka på denna burfi. Lägg till det i det sista steget när du stänger av värmen.

Rose scented burfi: du kan lägga till ca 1/4 tesked rose essence tillsammans med kardemumma. Du kan lägga till en liten rosa matfärg för att göra rosa färgade barfi ’ s.

choklad: Tillsätt cirka 1 matsked osötat kakaopulver tillsammans med sockret för en utsökt chokladsmakad burfi.

Layered burfi: gör ett lager av receptet som sådant. Gör ett annat lager med samma mängder men tillsätt 1 matsked kakaopulver för ett chokladlager. Lägg chokladskiktet över det vanliga skiktet och låt det stelna i några timmar innan du skär det i bitar.

saffran (Kesar smaksatt): du kan lägga till cirka 2 matskedar saffraninfuserad mjölk tillsammans med sockret. För att göra saffranmjölksextraktet, krossa några saffransträngar i en mortel och mortelstöt. Tillsätt den till 2 matskedar varm mjölk och låt den sitta i 10 minuter.

Vanliga frågor (Vanliga frågor)

min barfi ställde inte in, vad ska jag göra?

detta kommer att hända när du tar blandningen av värmen tidigare än du borde. Sätt tillbaka hela blandningen i pannan och koka på låg värme i ytterligare 2-3 minuter. Försök sedan ställa in det igen.

Varför blev min barfi hård?

överkokning av blandningen är den enda skyldige. Koka inte till degstadiet. Blandningen måste vara tjock och flytande när du häller den i brickan för att ställa in.

kan jag använda pulveriserat socker istället för vanligt socker i detta barfi-recept?

Ja, du kan byta det vanliga sockret med pulveriserat eller konditorsocker. Använd lika mycket pulveriserat socker i vikt.

kan jag använda kondenserad mjölk istället för socker?

jag har inte försökt göra barfi med khoa och kondenserad mjölk, så jag är osäker på hur det skulle visa sig. Jag tycker att det borde fungera bra. Om du råkar försöka, låt oss veta hur det fungerar.

Du kan njuta av dessa burfi-recept

Badam pista burfi

Mango barfi

Kalakand barfi

bisexuell Tyckte du om det här enkla khoya barfi-receptet? Om du råkar prova det, skulle jag gärna höra från dig! Jag skulle uppskatta om du kunde betygsätta och lämna en recension nedan i kommentarerna. Dina recensioner hjälper andra att veta receptet bättre också. Tack så mycket facebook

du kan också följa mig på Facebook, Pinterest, Instagram & Twitter

Barfi recept / Mawa Barfi / Khoya Barfi

detta barfi-recept med mawa (khoya) är mjukt, krämigt, rikt, smält i munnen och uber gott! Här är ett steg-för-steg-videorecept som visar hur du gör mawa barfi i halwai-stil hemma.

Skriv Ut Pin

Kurs: Desserter

Kök: Indiskt

Nyckelord: Burfi recept, Khoa Ki Barfi, Khoya Burfi, Mawa Mithai Recept

förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

tid som krävs för att barfi ska ställa in: 6 timmar

Total tid: 15 minuter

portioner: 10 stycken

författare: Freda Dias

ingredienser

• 250 gram mawa, ca 2.25 koppar lätt packade
• 125 gram granulerat socker, se anteckningar
• 1 tesked ghee eller olja, för att smörja pannan och spateln
• 2 ark silvervark, valfritt

instruktioner

• Smörj en panna eller bricka med ghee, linje med pergamentpappersöverhäng (extra papper som hänger över sidorna). Jag använde en 7 x 5 x 0,5 tum (L x B x H) pan.
  
• tillsätt riven eller smulad mawa i en tungbottnad kadai eller panna. Stek den på låg värme, i ca 1 till 2 minuter, eller bara tills den börjar värma och smälta.
  
• tillsätt socker, blanda väl, omrör kontinuerligt.
• socker smälter och släpper ut fukt på grund av vilken blandningen blir rinnande.
  
• fortsätt att laga mat på låg värme, rör om ofta tills blandningen börjar tjockna och lämna sidorna på pannan. När du ser de stora bubblorna spränga, koka i ytterligare en minut.
• Stäng av värmen. Fortsätt blanda kraftigt tills blandningen svalnar något, i cirka 3 till 4 minuter.
  
• överför omedelbart blandningen till den beredda pannan, platta den med en förskjuten spatel eller baksidan av en sked. Låt den ställa in i ca 6 till 8 timmar eller över natten vid rumstemperatur. Detta beror på storleken och tjockleken på din panna.
  
• lyft pergamentpapperet ur pannan. Garnera med silver varak.
  
• skär i önskad storlek bitar. Njut av khoye ki barfi!
  

Video

anmärkningar

om du använder frusen mawa måste du lägga till 3-4 matskedar mjölk, eftersom det inte smälter lätt. Jag använde 125 gram socker, vilket är ca 1/2 kopp + 2 teskedar socker. Det var perfekt för oss. Om du föredrar en mindre söt barfi, minska sockret till 1/3 kopp. Eftersom jag har klippt barfi i rektangulära former fick jag cirka 10 stycken. Men du kan klippa den i rutor för att få dubbelt så mycket. Mätkopp som används, 1 kopp = 250 ml