Banana Bonda
behöver du en paus från att göra bananbröd? Prova mitt recept på Banana Bonda! Denna krispiga, lätt söta godis är ett mycket populärt mellanmål i Kerala. Faktiskt, min mamma berättade detta var en av hennes favorit saker att se fram emot när hon gick genom Te bås och eyed nygjorda godsaker tillbaka i Indien.
Bananbonda tillverkas vanligtvis med vetemjöl och/eller mjöl för alla ändamål (maida). Jag använder ett förhållande 1: 1 av båda dessa mjöl i mitt recept, men känn dig fri att justera det efter eget tycke. Dessutom kan en sked eller två rismjöl eller semolina tillsättas. Som ett resultat får du en ännu mer krispig bonda. Hur som helst kommer du definitivt att höra den läckra knäcken så fort du tar din första bit.
när det gäller att lägga till smak och kryddor till din Bananbonda, tycker jag att det är bäst att använda nymalda hela kryddor. Jag använder grön kardemumma och kumminfrön. Men jag tror att alla värmekryddor kan vara underbara. Personligen skulle jag föreslå kryddor som ingefärapulver, kanel eller till och med muskotnöt.
enligt min mening är nyckeln till att göra en krispig sats Bananbonda att hålla din stekoljetemperatur på medelhög nivå. Du vill steka din bonda på denna värmenivå i flera minuter. Ha tålamod! Som ett resultat kommer du att förhindra underkokta delar i din bonda.
Gillar du det här receptet? Du kan också njuta av mina bananchips (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Bananfritters) eller Kerala fruktkaka (Plommonkaka) recept. Om du har några frågor när du gör detta recept nå ut till mig @thefamiliarkitchen på instagram. Jag skulle gärna se hur det visar sig för dig och svara på eventuella frågor du kan ha!
titta på & dela min Banan Bonda video tutorial!
hur man gör Banana Bonda
ingredienser
- bananer, 2 (helst baby bananer 2-3)
- Jaggery/ljusbrunt socker, 3/4 kopp + 1 -2 msk vatten
- riven kokosnöt, 1/4 kopp (eller finskivade kokosnötbitar)
- Ghee, 1 msk
- fullkornsmjöl, 1 kopp
- AP mjöl, 1 kopp
- bakpulver, 1/4 tsk
- salt, 1/4 tsk
- grön kardemumma, 8-10 pods, mark
- kummin, 1/4 tsk, mark
- varmt vatten, 1/4 kopp
- kokosnöt eller vegetabilisk olja, för fritering
instruktioner
- Förbered de våta ingredienserna.
- lägg i de skalade bananerna i en blandningsskål och använd en för att mosa dem i en lös puree. Avsätta.
- i en såskruka på medium värme, tillsätt jaggery och 1-2 msk vatten. Värm detta i 2-3 minuter eller bara tills en karamelliknande sirap bildas. Ta bort från värmen och låt svalna.
- i blandningsskålen med mosade bananer, tillsätt riven kokosnöt och ghee. Blanda ihop tillsammans med den kylda, smälta jaggery. Avsätta.
- Förbered de torra ingredienserna.
- i en annan skål kombinerar du mjöl, bakpulver, salt, grön kardemumma och kummin. Blanda detta tillsammans.
- forma degen och vila.
- häll nu i den mosade bananblandningen för att kombinera dina våta och torra ingredienser. Tillsätt det varma vattnet för att bilda en deg som håller ihop, men är lite klibbig. Låt detta vila på en varm plats (som ugnen med ingenting annat än ugnslampan) i 2-3 timmar.
- stek Bananbonda.
- lägg i tillräckligt med olja i en djup stekpanna så att Bananbondan kan nedsänkas i olja vid stekning (ca 2-3″ djup). Använd en värmetermometer och få oljan till ungefär 300-350 grader (eller en medium värmenivå).
- när degen har vilat ska den kännas mindre klibbig än tidigare. Använd en våt sked eller våt händerna och ta en bit deg, ungefär storleken på en golfboll. Rulla degen och doppa sedan försiktigt degkulan i olja.
- låt Bananbondan långsamt steka i några minuter tills de blir fasta och mörkguldbruna. Använd en slitssked för att överföra till en skål fodrad med pappershanddukar eller pergamentpapper. Det är det!