Allt du behöver veta för att göra både Sega och krispigt Fudge-One Green Planet
när du tänker på fudge, tänker du på den krämiga, släta, Sega typen, eller är din fantasifudge smulig och kornig? Människor är allvarligt uppdelade över vilken typ av fudge de föredrar, vilket ofta är den typ de växte upp med att äta. De på Team Chewy vill ha smidig, rik, smält-i-din-mun squashy godhet medan Team Crumbly vill ha sin fudge grov och torr. Naturligtvis måste varje behandling som har choklad och socker som huvudingredienser vara utsökt, eller hur? Låt oss ta reda på vad skillnaderna är mellan dessa två typer av fudge och hur man gör båda.
seg Fudge
choklad fudge går tillbaka till USA i slutet av 1800-talet. det är traditionellt gjort genom att laga socker, smör och mjölk och slå det medan det svalnar tills det är smidigt och krämigt. Det kan vara vanlig choklad eller lägga till andra godsaker, som nötter, torkad frukt och marshmallows.
vetenskapen om att göra fudge innebär kristallisering av socker, men för att få smidig fudge kan den inte kristallisera för mycket eller för snabbt. Mjölk, smör och majssirap kan hämma snabb kristallisering, så de läggs till sockret. Att laga fudgen vid en lägre temperatur och låta den svalna innan du slår den kommer också att resultera i ett jämnare resultat.
smulig Fudge
smulig fudge har en mycket mer intressant profil. Medan denna torra, korniga och spröda version ofta kallas ”misslyckad fudge”, är det faktiskt skotsk tablett. Tablet är en mycket rik, traditionell skotsk söt gjord av smör, kondenserad mjölk och socker. Dess ursprung föregår fudge, som det finns i 18th century kokböcker. Denna typ av behandling är hårdare än fudge, men inte lika hårt som hårt godis. Sockret får kristallisera snabbt genom att laga det längre och vid högre temperaturer och genom att inte ha majssirap, vilket skulle förhindra kristallisering. Att slå blandningen innan den svalnar leder också till ett gritty resultat. I grund och botten är allt du inte vill hända när du gör smidig fudge vad som behöver hända för att göra denna typ av smulig fudge.
mjölkfri Fudge
med tanke på att huvudingredienserna i fudge är socker, smör och mjölk, kommer några byten att låta oss göra smaskig fudge som är mjölkfri. Istället för mejerismör kan du använda hemlagat Vegansmör. Om du vill ha ännu mer chokladsmak, försök använda detta hemlagade kakao-Kokosnötssmör.
du har massor av val när det gäller mjölken. Fullfett kokosmjölk är ett populärt val eftersom det är rikt och tjockt, som grädde. Det är bäst när du kyler burken med kokosmjölk i minst 4-6 timmar eller över natten, om möjligt. Använd sedan den tjocka grädden och reservera den tunnare vätskan för något annat. Denna hälsosamma choklad avokado Fudge använder fullfett kokosmjölk.
andra mjölk som inte är mejeriprodukter kan också användas. För att hjälpa till att bestämma om mjölk utan mjölk, kolla in vilken mjölk för vilket recept: en mjölkfri Mjölkguide för alla dina matlagnings-och bakningsbehov. Mandelmjölk används för att göra världens hälsosammaste högar Bar Fudge.
de söta grejerna
det finns många val när det gäller att söta din fudge. Lönnsirap är ett hälsosammare val än raffinerat socker, och det används för att göra detta råa jordnötssmör och Carobfudge, Mandelsmörfudge och 3-Ingrediens jordnötssmör chokladfudge. Datum är ett annat hälsosamt alternativ till raffinerat socker. Prova dem i denna Espresso choklad hasselnöt Fudge. Brunt socker används för att göra detta rom russin Fudge.
naturligtvis vill du att din fudge ska vara choklad, och du vill använda den bästa choklad. Välj mjölkfria chokladflis eller bakchoklad. Du kan till och med lära dig att göra dina egna hemlagade mörka chokladbitar. Om du vill göra din dekadenta behandling friskare kan du använda kakaopulver som anses vara en supermat.
tillägg
när det gäller fudge, låt fantasin springa vild och bli så kreativ som du vill. Lägg i smak och konsistens med alla möjliga läckra ingredienser. Nut butters lägga krämighet och naturliga fetter; prova denna Jordnötssmör Fudge, Mandel Smör Fudge, apelsin och mandel Tahini Fudge Koppar, och rå Vegan choklad och jordnötssmör Fudge. Pumpa puree kan också lägga till den krämigheten, som i denna rena ätande pumpa och Pecan Fudge.
nötter lägger till en liten crunch till den mjuka fudgen medan torkade frukter lägger till en seg konsistens. Prova detta granatäpple och pistasch choklad Fudge och mandel smör tranbär Fudge Bites. Marshmallow lägger till en svampig, tjuv konsistens-prova denna 4-Ingrediens Choklad Jordnötssmör Marshmallow Fudge. Andra smak tillägg du kanske vill prova inkluderar kaffe, som i detta kaffe hasselnöt Fudge och Espresso choklad hasselnöt Fudge. Försök lägga till quinoa för en” crisped rice ” -effekt, som denna 5-Ingrediens Vegan Quinoa Fudge. Chewy russin, för att inte tala om, en liten sprit lägger till unika smaker i denna ROM Rosin Fudge.
göra Vegan Fudge
vi startade den här artikeln med all vetenskap som är involverad i att göra fudge, och du kan säkert göra din vegan fudge på det sättet, efter råd om hur man gör det smidigt eller kornigt. Du kan karamellisera sockret, tillsätt mjölk eller grädde utan mjölk och rör om tills det kokar.
för seg, krämig fudge, låt fudge smeten svalna och använd en elektrisk mixer eller träsked för att bearbeta den tills den är slät och blank. Vik in dina tillägg och häll det i en fodrad panna. Skrapa inte någon av blandningen som sitter fast på sidorna eller botten av kastrullen. Det kommer att göra det gritty. Låt fudgen sätta i kylen och njut.
för kornig, smulig fudge, börja omröra med en träsked eller en elektrisk mixer omedelbart efter att fudge smeten kokar. Tillsätt i alla smakämnen och fortsätt att röra tills fudgen tappar sin glans och börjar se kornig och tjock ut. Häll sedan snabbt smeten i den fodrade bakformen och låt den sätta i kylen för att ställa in.
eller så kan du göra det på det enkla sättet. Rada bara en bakpanna med pergamentpapper. Om du använder chokladflis eller bitar smälter du chokladen i en kastrull eller mikrovågsugnen tills den är slät och blank. Se hur man tempererar choklad och fixar den när det går fel för tips.
kombinera alla dina huvudingredienser – choklad, nötsmör, vegansmör, sötningsmedel, flytande smaker som vanilj eller kaffe och salt i en mixer eller matberedare och kombinera tills allt är väl blandat. Vik i nötter, marshmallows eller torkad frukt. Häll blandningen i bakpannan och sprid den jämnt med en spatel. Placera i kylskåpet i några timmar tills det sätter. Skär sedan bara i rutor och gräva in!
fler recept
andra recept som din söta tand kommer att tacka dig för inkluderar denna Besan Barfi (datum och Kikärtfudge), jordnötssmör Popcorn Fudge, hälsosam jordnötssmör lönn Bananfudge, hälsosammaste veganska Fudge någonsin, vegansk Mocka Fudge och Doodh Pedha (Indisk Mjölkfudge), du kan göra på 10 minuter.
Plus, Du kan lägga till fudge till andra desserter för dubbel dekadens. Prova denna Fudgy rödbeta chokladkaka med rosa glasyr, rå choklad Fudge tårta, och dessa No-Bake Fudge Brownies. För ännu fler recept, se Oh Fudge! 20 Vegan Recept för National Fudge Day.
oavsett om du gillar din fudge slät, krämig och seg, eller om du föredrar den kornig, smulig och spröd, kan vi alla vara överens om att fudge är en av de mest utsökta, dekadenta desserterna någonsin. Hur tycker du om din fudge? Berätta för oss i kommentarerna.
rekommendation: ladda ner Food Monster-appen
om du gillar artiklar som detta och vill ha mer rekommenderar vi starkt att du laddar ner Food Monster-appen. För dem som inte har det är det en lysande matapp tillgänglig för både Android och iPhone. Det är en bra resurs för alla som vill skära ut eller minska allergener som kött, mejeri, soja, gluten, ägg, korn och mer Hitta fantastiska recept, matlagningstips, artiklar, produktrekommendationer och instruktioner. Appen visar hur du har Kost/Hälsa/matpreferenser kan vara full av utsökt överflöd snarare än begränsningar.
Food Monster-appen har över 8000 + recept och 500 är gratis. För att komma åt resten måste du betala en prenumerationsavgift men det är helt värt det eftersom du inte bara får omedelbar tillgång till 8000+ recept, du får 10 nya recept varje dag! Du kan också göra måltidsplaner, lägga till bokmärken, läsa funktionshistorier och bläddra i recept i hundratals kategorier som kost, mat, måltidstyp, tillfälle, Ingrediens, populär, säsongsbetonad och så mycket mer!