6 skäl till varför din Dosa pinnar till Pan
är din dosa fastnar på pannan?
har du problem med att ta bort det från din pan?
Tja, det här är de vanliga problemen när du gör dosa hemma.
i följande guide har jag tagit upp dessa problem och har också delat några lösningar på dem.
så kolla in guiden om du vill lösa problemet med sticky dosa en gång för alla.
innehåll:
här är varför Dosa fastnar på din Pan
innan vi flyttar till tips avsnitt, låt oss ta en titt på de vanligaste orsakerna till varför din dosa fastnar på tawa.
1. Du Använder En Tjock Smet Konsistens.
Ja, du måste få rätt konsistens för din smet.
om du använder en tjock smet kommer den att hålla fast vid pannan.
och ännu viktigare, du kommer också att ha svårigheter att sprida den jämnt på pannytan.
2. Din Panna Är För Varm.
helst kräver doserna hög värmekokning.
men du kan inte laga dem på samma värme för länge.
om du gör det kommer doserna att hålla fast vid ytan på pannan.
det händer dock med alla, inklusive proffs.
så det finns ingen anledning att oroa sig för det mycket.
ta en titt på följande avsnitt, där jag har delat lösningar på några av dessa problem.
3. Du Har Inte Kryddat Pannan Väl.
om du inte kryddar pannan väl, blir det en uppgift att göra dosas på en sådan yta.
kryddningsprocessen hjälper till att mjukgöra pannans yta.
så, som jag nämnde ovan, om du inte har kryddat det tidigare, kommer dina dosas att hålla fast vid pannan oavsett vad.
4. Du Smörjer Inte Pannan Innan Du Häller Smeten I Den.
oavsett om du använder en non-stick pan eller en gjutjärnspanna, spelar det ingen roll när det gäller dosa-processen.
du måste smörja pannans yta varje gång du gör en ny dosa på den.
om du inte följer denna praxis kommer du att ha inkonsekventa resultat med varje dosa.
5. Du Använder Samma Pan För Andra Preparat.
det stämmer!
när du använder samma pan för flatbreads eller curryrätter tenderar den att förlora sin non-stick-funktion under perioden.
ibland förblir de feta ingredienserna också limmade på pannan, trots djup rengöring.
och det skapar ett problem när du försöker göra dosas på samma pan nästa gång.
6. Du Använder En Gammal Panna För Att Förbereda Dina Dosas.
använder du en gammal panna?
om ja, kan det vara anledningen till att din dosas hålla sig till dess yta.
de gamla och väl kryddade pannorna håller i allmänhet riktigt länge, men som du vet finns det alltid ett utgångsdatum för allt.
ärligt talat, om du har använt samma non-stick pan i ett par år, borde du känna dig glad över det.
de flesta av de moderna ’non-stick’ belagda kokkärl inte länge, särskilt när du använder dem för hög värme matlagning.
och ja, detsamma är fallet med de så kallade diamantbeläggningspannorna!
personligen har jag använt sådana kokkärl tidigare, och de varade inte så länge som annonserade.
så om du har använt en gammal panna vet du vad du ska göra.
och om du inte har gissat det redan, jag ska prata om det mer i följande tips avsnitt.
10 Tips för att lösa det klibbiga Dosa-problemet
Okej, nu, låt oss inte slösa mer tid och se hur du löser problemet.
1. Använd en panna med god Non-stick kvalitet.
det är det första som kommer att tänka på när du ser dosas hålla fast vid pannan.
så om du har använt en panna med non-stick-funktioner av låg kvalitet kan du hitta det här problemet gång på gång.
och det finns inget mycket du kan göra åt det.
antingen måste du krydda det bra eller få en ny panna med utmärkt non-stick beläggning.
jag har delat några förslag om detta ämne nedan.
du kan kolla in det sista tipset i det här avsnittet för mer information.
2. Använd en väl kryddad panna medan du gör Dosas.
som jag nämnde tidigare måste du ha ett anständigt beläggningsskikt för att göra perfekta dosas hemma.
utan detta blir det en herculean uppgift att ta bort klibbiga dosor från pannan.
och om du inte vill få en ny panna, är det enda alternativet kvar för dig att krydda pannan väl.
det är det enda tricket du behöver för att göra magin!
om du inte vet hur man kryddar det ordentligt, här är några av de snabba stegen för dig–
- tvätta pannan noggrant och ta bort eventuella matpartiklar från den.
- torka av den och låt den torka helt.
- placera den på medium värme och smörj den med ett tunt lager olja.
- Värm pannan på samma låga tills oljan börjar röka.
- när du ser lite rök komma ut från pannan, ta bort den från lågan och håll den åt sidan.
- låt det svalna helt.
när det har svalnat kan du använda pannan för att göra dosas igen.
hela kryddningsprocessen bör inte ta mer än 10 minuter.
också, om du använder en ny non-stick pan, du kan behöva upprepa processen ett par gånger mer.
Obs: kryddor är ett mycket viktigt steg för att återfå den förlorade non-stick-egenskapen hos din panna.
det hjälper också till att öka pannans livslängd.
så det är klokt att utföra detta steg om du står inför problem med klibbiga dosas.
3. Smörj Ytan Med Lite Olja Innan Du Häller Smeten.
även om du har kryddat pannan väl kan du hitta svårigheter att ta bort dosorna från den.
det händer mest med de gamla pannorna som håller på att förlora non-stick-beläggningen.
i så fall måste du smörja pannan med lite olja eller ghee innan du sprider doserna för nästa sats.
du måste upprepa detta steg varje gång du vill göra en ny dosa.
när du gör en ny dosa måste du också ta bort eventuella kvarvarande partiklar från pannan.
häll inte smeten när det kan finnas några partiklar kvar på ytan.
pannan ska se fin och ren ut innan du häller smeten.
4. Sprid Smeten Jämnt På Pannans Yta.
även om detta steg inte är lika viktigt som några av de andra stegen som nämns ovan, måste du lära dig rätt teknik för att sprida smeten på din tawa.
det kommer att göra en värld av skillnad för dina dosas.
om du sprider det bra kommer dosorna inte bara att komma ut snyggt, men de kommer också att se mer presentabla ut i slutändan.
för detta ändamål kan du använda vilken sås som helst från ditt kök.
om du är bekväm med metallskålar eller koppar kan du också använda dem.
Snabbtips: använd inte träkoppar eller slevar, eftersom metallen ger mer kontroll för att sprida dosorna jämnt.
5. Förbered Din Smet Väl.
smetkonsistensen spelar en viktig roll för att effektivt ta bort dosorna från pannan.
om doserna är relativt tjocka har du inte mycket problem här.
men om du gör en tunn dosa som Neer Dosa, måste du vara lite mer försiktig när du förbereder smeten.
med mer vattenmängd sprids smeten inte ordentligt på pannan.
och därför ökar chansen att få klibbiga dosor i slutet.
på samma sätt, med vanliga dosas eller masala dosas, bör smetkonsistensen vara lika bra som Pakoda smet.
om du lägger till mer eller mindre vatten till det, kommer du antingen att möta problem med ojämna dosas eller klibbiga dosas.
så som du kan se är det absolut nödvändigt att få smetkonsistensen rätt.
6. Koka Den På En Stabil Flamma.
du ska aldrig laga dosorna på en mycket hög flamma.
överskottet av hög värme gör att dosorna fastnar på ytan trots den anständiga non-stick-beläggningen på pannan.
när det gäller matlagning behöver den en stabil medelhög flamma så att den blir ordentligt tillagad från alla sidor.
i processen kommer det inte att hålla fast vid ytan direkt.
om du känner att pannan är för varm, minska lågan omedelbart och vänta en stund innan du häller smeten igen.
du kan också strö lite vatten på ytan för att minska yttemperaturen, men det måste göras med största försiktighet.
annars, om du inte är en proffs på det, föreslår jag att du väntar några minuter tills temperaturen kommer ner till en rimlig nivå.
så det här är de två sakerna du behöver komma ihåg när du häller smeten och lagar dosa på pannan.
7. Täck Dosa Med Lock I Några Minuter.
när du täcker det med ett lock, hjälper det att generera ånga inuti pannan.
och samma ånga låter dig så småningom laga dosa perfekt.
Tja, det handlar bara inte om det.
det förhindrar också att dosa fastnar på bottenytan, och du kan enkelt ta bort den från lågan i slutet.
därför, när du förbereder en dosa eller uttapam hemma, täck den med ett lock i några minuter.
låt det koka under den heta ångan i några minuter.
8. Vänta En Stund Tills Dosa-Kanterna Lämnar Pannytan.
när du har tagit bort locket måste du vänta några minuter till.
det är ett av de vanliga misstag som nybörjare gör när de förbereder doserna för första gången.
det är också anledningen till att dosa fastnar i pannan.
när du täcker dosa med lock, genererar det mycket ånga inuti pannan.
och det ökar också fuktinnehållet, vilket fastnar i smetpartiklarna.
så när du tar bort locket krävs det mer tid att förånga överskott av fukt samt att bilda ett krispigt lager längst ner.
om du försöker ta ut det bråttom kommer det att hålla fast vid pannan.
men hur vet du när är rätten att ta av den?
Tja, det är enkelt!
du kommer att se dosa lämna kanterna när den har bildat ett krispigt lager längst ner.
det är dags att du ska försöka lyfta den från pannan!
9. Tvätta Pannan Ordentligt.
ovanstående tips är användbart när du gör dosas nästa gång.
när du är klar med att använda pannan måste du tvätta den ordentligt.
om det finns ett tjockt lager olja eller klibbiga partiklar ska du ta bort dem från ytan.
men se till att du inte använder något slipande material för rengöringsändamål.
du kan använda ljummet vatten och citron eller neem-baserade diskmedel för att ta bort sådana fasta partiklar från pannan.
bakpulver och vinäger är också effektiva för sådana rengöringsuppgifter.
notera: Här är vattnets temperatur viktigare än någonting annat.
om du använder kallt vatten kommer du att ha svårt att rengöra pannan.
sammantaget bör det inte finnas några kokta partiklar eller oljiga fläckar på den.
och om du följer denna praxis regelbundet kommer dina dosas att komma ut smidigt varje gång.
Snabbtips: när du har tvättat pannan, torka bort fukt eller droppar kvar på ytan.
det hjälper till att förhindra rostproblem som kan uppstå på grund av fuktinnehållet.
viktigt: Glöm inte att krydda pannan var 15-20 dagar eller så.
du kan utföra detta steg efter att du har tvättat pannan.
10. Få En Ny Dosa Pan.
slutligen, om ingenting fungerar för dig, föreslår jag att du får en kvalitetsdosa-pan för dig själv.
generellt rekommenderar jag alla att få en gjutjärnspanna för dosa-tillverkningsprocessen.
dessa kokkärl är bäst för att göra dosas hemma.
Ja, de kan vara dyrare än de vanliga non-stick-pannorna, men det är det enda verktyget du alltid ska ha i ditt indiska kök.
det är som en investering, som betalar stora utdelningar när det gäller läckra dosas och uttapams genom åren.
så, enligt min mening, är det bättre att få en kvalitet gjutjärn dosa pan.
men valet är upp till dig.
den enda nackdelen med dessa tunga kokkärl är att du måste krydda dem regelbundet.
det är lite av ett extra arbete som kommer med nästan vilken gjutjärnsutrustning som helst.
Okej, låt oss nu ta en titt på några av de vanligaste frågorna från läsarna.
jag hoppas att dessa frågor och svar hjälper dig att lösa dina tvivel också.
Vanliga frågor
som du vet är rengöring ett ganska viktigt steg när det gäller dosa-pannan.
om du vill behålla sin non-stick natur måste du vidta några extra försiktighetsåtgärder när du rengör dem.
så här är några rengöringstips för dig –
1. Använd inte ett nät eller liknande verktyg för att rengöra de klibbiga matpartiklarna på pannan.
använd istället lite vatten och citronbaserat diskmedel för att ta bort sådana partiklar.
2. Gnugga inte på non-stick ytan för länge. Om du fortsätter att göra det finns det en sannolikhet att beläggningen kommer att lossna, och din tawa kommer inte att vara användbar för att förbereda dosas nästa gång.
3. Använd citronbaserade eller neembaserade diskmedel för att rengöra pannan.
använd inte hårda medel för detta ändamål.
du kan också använda vinäger för att rengöra pannan.
så det här är några av de tips du behöver komma ihåg under rengöringsprocessen.
Tja, du kan säkert använda samma pan för att göra Dosa, Chapati eller Paratha.
men ibland är det bättre att ha ett dedikerat verktyg för varje delikatess.
och när det gäller dosas och andra flatbreads, föreslår jag att du får en separat kvalitetspanna för dosas.
om du använder samma pan för dem, kommer pannan definitivt att förlora sin non-stick kvalitet förr än senare.
som du vet är non-stick-funktionen nödvändig för att ta bort dosas från pannan.
utan den här funktionen skulle det vara riktigt utmanande att göra dosas effektivt.
tyvärr finns det inget riktigt sätt att fixa dosa-smeten.
de flesta metoderna föreslår tillsats av andra ingredienser, vilket förändrar Dosas smak och konsistens.
men ändå, om du vill gå vidare med dessa metoder, här är några av de bästa lösningarna för detta ändamål.
tillsätt lite plattat ris (Poha) pulver eller rismjöl i smeten. Blanda det väl och se till att det införlivas väl i blandningen.
vänta några minuter och kontrollera sedan konsistensen. Det bör hjälpa till att absorbera överskott av vatten från smeten.
tillsätt vetemjöl i smeten.
om du inte har rismjöl kan du också ersätta det med fullkornsmjöl.
det kan finnas en skillnad i smak, men det fungerar ändå.
på samma sätt kan du lägga till lite Semolina till den. För denna metod måste du dock suga den i vatten i minst 15-20 minuter.
när det är blött snyggt kan du blanda det med dosa-smeten.
Tja, det här är de beprövade metoderna för att fixa dosa-smeten.
så fortsätt och se hur de fungerar för dig.
allt beror på tillståndet för din dosa-pan.
om det finns för mycket slitage på det, skulle det vara svårt att få tillbaka samma non-stick-egenskap för det.
men om din pan är relativt ny kan du verkligen överväga några av följande alternativ.
det första alternativet är att krydda det bra.
du kan smörja lite olja på den heta pannan.
låt den röka i 30 sekunder till en minut.
du kan också använda en borste för att sprida oljan på alla sidor och kanter på pannan.
när det har svalnat, torka bort överflödig olja från pannan med en kökshandduk.
notera: Du behöver inte tvätta den krydda pannan igen.
det andra alternativet är att utföra samma steg ett par gånger.
Ja, det kan tyckas vara en repetitiv uppgift, men det fungerar bra!
faktum är att du kanske märker en bättre non-stick beläggning efter att ha utfört detta steg flera gånger.
så, prova det.
det andra tipset för att återfå non-stick-egenskapen är att använda extra olja när du förbereder dosa.
den tillsatta oljan hjälper till att bilda ett tunt lager på pannan, vilket bör hjälpa till att ta bort doserna utan problem.
Snabbtips: Om du inte gillar för mycket olja kan du också använda vissa matlagningssprayer för att uppnå samma non-stick-egenskap.
men som sagt är kryddningsmetoden mer effektiv och långvarig i detta fall.
över till dig
Tja, jag hoppas att ovanstående tips och förslag är användbara för att hantera den klibbiga dosa-frågan.