är surkål PALEO?
toppning av kött med fermenterade grönsaker är en mattradition som går tillbaka tusentals år. Från kimchi till surkål är det ingen tvekan om att jäsning har varit en del av både östra och västra mänskliga dieter i många århundraden. Surkål idag serveras ofta med fläskkotletter och äpplen, ballpark korv, och krossade på Reuben smörgåsar, men är det Paleo?
Vad är surkål?
surkål är en mycket gammal metod för att bevara kål, som vanligtvis används i hela Östeuropa och andra områden med kalla hårda klimat. De grundläggande ingredienserna i surkål är otroligt enkla: kål, salt, vatten. Kålen strimlas och behandlas med salt och vatten och lämnas sedan till jäsning vid rumstemperatur i allt från 48 timmar till 10 dagar.
fermenterade livsmedel är otroligt fördelaktiga på grund av de positiva bakterierna som bildas genom jäsningsprocessen. Denna studie fann en koppling mellan probiotiska rika livsmedel och god hälsa, och personer med tarmproblem rapporterar de helande egenskaperna hos fermenterade livsmedel, inklusive surkål.
Är Surkål Paleo?
så är surkål hälsosam för dig? Absolut! Surkål är helt Paleo och otroligt frisk, men innan du går ut och tar en plastpåse av den från mataffären, kom ihåg detta: inte alla surkål är desamma. Vissa tillverkare använder socker för att hjälpa till i jäsningen, vilket inte är Paleo, och många fler producenter pastöriserar faktiskt sin surkål så att du får en produkt med samma smak och ingen av de fördelaktiga bakterierna.
om du vill ha den hälsosammaste, mest fördelaktiga surkålen, bör du göra det själv eller leta efter en rå version i den kylda delen av din livsmedelsbutik! (Och som alltid, läs etiketten!)
kämpar du med vilka livsmedel som är Paleo? Behöver du hjälp med att planera några Paleo måltider? Kolla in den här fantastiska Paleo-kokboken:
