Suspiritos (Meringa Baci)
spagnolo Ricetta ↆ
Suspiritos (baci di meringa) è uno dei più semplici, dolci di nostra cucina, sono facili da fare, molto economici, e può essere abbastanza una fantasia trattare per le vostre feste.
Perché noi ❤️ it
Non lo so che ci può essere un dessert più versatile di meringa baci, o suspiritos, come li chiamiamo noi. E ci sono così tanti modi in cui può essere presentato, con un solo batch puoi creare un’intera gamma di opzioni.
Questi sono perfetti per ogni occasione, come per festeggiare che il tuo blog compie 12 anni (il tempo vola!), o per San Valentino quando sei incaricato da tuo figlio di portare dolcetti per l’intera classe (chiedimi come so queste cose).
Che cos’è?
Suspiritos (biscotti meringa o baci) sono aromatizzati, pezzi secchi di glassa di meringa. Nella Repubblica Dominicana, si chiama meringa suspiro (sospiro, in spagnolo), mentre merengue è la nostra musica nazionale. Suspiro (meringa italiana) è la glassa tradizionale utilizzata in torte e cupcakes, e in particolare, nel nostro bizcocho dominicano (torta dominicana), e suspirito significa solo “piccolo suspiro”.
Cosa contiene
Nella sua forma più semplice, i baci di meringa sono una ricetta a 3 ingredienti: albumi, zucchero e qualche tipo di acido (crema di polvere di tartaro, succo di lime, succo di limone o aceto bianco). Dopo di che si può iniziare a fare aggiunte, come aromi (l’estratto di vaniglia è il più popolare), condimenti, decorazioni, ecc.
Alcune persone aggiungono coloranti alimentari per renderli in tutti i colori dell’arcobaleno e combinazioni di colori. Non ho aggiunto coloranti alimentari al mio.
Come è fatta
Gli albumi sono combinati con lo zucchero e l’acido ingrediente, poi sbattuto su alta velocità fino a quando si forma molto picchi rigidi. A questo punto, l’aroma o la colorazione possono essere incorporati. Piccoli tumuli, turbinii o forme vengono quindi formati con un sacchetto da piping, e viene essiccato nel forno fino a quando l’umidità viene estratta e le suspiritos sono asciutte e rigide.
Tenere presente che mantenere il forno a una temperatura stabile e corretta è molto importante. Troppo caldo e i tuoi suspiritos si trasformeranno in omelette dolci marshmallowy (ugh!), troppo basso, e non si asciugheranno. Se il forno è troppo caldo, prova a tenere la porta socchiusa per rilasciare il calore in eccesso. Fai un piccolo lotto da provare prima di avere ospiti.
Come viene conservato
Se essiccato completamente e conservato in un contenitore ermetico, questi possono durare fino a una settimana. Se vivi in un luogo molto umido (come il sottoscritto), scoprirai che potrebbero diventare stantii se esposti all’aria entro un paio d’ore.
Informazioni su questa ricetta
Questa ricetta inizia con la ricetta più semplice e basilare per suspiritos, e poi ti dà opzioni per aromatizzare e presentare. Questi non sono affatto completi, ho cercato di attenermi a cose facili da trovare e non usare la colorazione artificiale. Puoi essere creativo e provare altre cose. Questi sono così poco costosi che c’è poco da perdere se si rovinare un lotto.
Tieni presente che i suspiritos sono molto dolci –se non lo sai già – dal momento che preferisco le cose che sono meno dolci, quello al cioccolato era più al mio livello preferito di dolcezza, poiché il cacao amaro bilanciava lo zucchero in essi.
Questa ricetta produce circa 1 dozzina di suspiritos di circa 1½ pollici di diametro, o circa 4 porzioni. Il tuo rendimento può variare a seconda del modo in cui li fai. È possibile aumentare gli ingredienti per porzioni extra. Vedere le note di ricetta per alcuni suggerimenti.
Buen provecho!
Ricetta
Suspiritos (Baci di Meringa)
Ingredienti
- 3 i bianchi d’uovo, 3 uova medie o 2 albumi d’uovo 2 grandi uova , a temperatura ambiente
- ¼ di cucchiaino di crema di tartaro
- ½ tazza di zucchero semolato,
- ⅞ tazza di zucchero a velo, 1 tazza di meno 2 cucchiai , setacciato
Aromi (scegliere una)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, (vedi note)
- 1 cucchiaino di estratto di ananas
- 1 cucchiaino di estratto di banana
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- ½ cucchiaino di caffè istantaneo
la Decorazione (facoltativo)
- un Pizzico di a te la scelta
Istruzioni
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Preparatevi: Linea teglia (o fogli di cottura se si sta raddoppiando la ricetta) con carta pergamena o rivestimento in silicone. Riscaldare il forno a 175 ºF . -
Sbattere: Nella ciotola di un mixer stand, o grande ciotola di miscelazione, e il filo frusta allegato, sbattere i bianchi a velocità media fino a quando diventano schiumosi. Incorporare lo zucchero semolato e la crema di tartaro e frullare ad alta velocità fino a formare picchi. Aggiungere lo zucchero a velo e versare l’aroma a scelta e frullare ad alta velocità fino a formare picchi molto rigidi e se si tiene la spatola capovolta la meringa non cade. -
Forma meringa baci: Scoop il composto di meringa in una borsa da pasticcere, e aggiungere la punta della vostra scelta (ho usato una punta stella e una punta rotonda per questi), e tubo suspiritos di circa 1½ pollici di diametro sulla teglia preparata. -
Cottura: Cuocere per due ore e mezza a tre ore, o fino a quando i suspiritos sono completamente asciutti, suono vuoto quando li si tocca, e facilmente separato dal try liner quando sollevato. Spegnere il forno e lasciarli raffreddare all’interno fino a quando la temperatura del forno è tornata a temperatura ambiente. -
Servire e conservare: consumare immediatamente o conservare in un contenitore ermetico. Dovrebbero conservare per alcuni giorni se sono correttamente asciutti e conservati correttamente.
Suggerimenti e note
Nutrizione
informazioni Nutrizionali è calcolato automaticamente in base ingredienti elencati. Si prega di consultare il proprio medico se avete bisogno di informazioni nutrizionali precise.