Summertime Calls for Goat Milk Ice Cream
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Di Mary Jane Toth
Goat milk ice cream è fantastico. Tuttavia, pianifica di mangiarlo, poiché si congelerà duro come una roccia e non sarà facile da immergere. L’uso di metà panna e metà latte intero farà un gelato che non si congela così duramente e sarà facile da raccogliere, proprio come le cose acquistate in negozio.
Ho sviluppato un modo semplice per fare il gelato senza l’uso di un congelatore gelato mentre ancora utilizzando latte intero di capra. Si può avere il gelato in un istante. Mi è venuta questa idea quando i miei figli erano piccoli e volevano il gelato con un attimo di preavviso. Qui sotto troverai la mia ricetta per i cubetti di gelato istantaneo.
Tutte le ricette di sorbetto sono deliziose. A causa dell’alto contenuto di zucchero e dell’uso di Jell-O, queste ricette rimarranno abbastanza morbide da immergere magnificamente. Il mio preferito di tutti i tempi è il gelato all’arancia al limone.
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LATTE di CAPRA RICETTE di gelato
Burro Pecan gelato
2 tazze di crema di capra
1 tazza di zucchero di canna
2 tazze di latte di capra
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di burro
1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate
Combina di capra, il latte, lo zucchero e il burro in una casseruola. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la miscela bolle intorno ai bordi della padella. Cool. Mettere il composto nel contenitore per gelato. Mescolare in crema di capra e vaniglia. Congelare come indicato. Mescolare le noci pecan tostate tritate immediatamente dopo il congelamento.
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Gelato al cioccolato
2 tazze di latte di capra
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 e 1/2 tazze di zucchero
2 tazze di crema di capra
1/2 tazza di bicarbonato di cacao
Unire il latte di capra, lo zucchero, il cacao in polvere e l’estratto di vaniglia in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Mescolare la crema di capra e congelare.
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Limone, Arancia gelato
1 pinta di birra, crema di capra
1 e 1/2 tazze di succo di limone o 6 spremute di limoni
3 e 1/2 tazze di zucchero
3 e 1/2 tazze di succo d’arancia, o 7, spremute di arance
1 litro di latte di capra intero
In una grande ciotola, unire succhi di frutta, lo zucchero, la panna e il latte. Mescolare bene. Versare in un congelatore gelato e processo. Questo lotto si inserisce in un 4 quart gelato congelatore. Produce 2 litri di gelato piccante agli agrumi.
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gelato alla Fragola
2 tazze di latte di capra
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di crema di capra
2 tazze di fragole, freschi o surgelati
1 tazza di zucchero
Luogo schiacciate le fragole con il gelato canestro. Mescolare gli altri ingredienti, mescolando per mescolare bene. Congelare come indicato.
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gelato alla Vaniglia
2 tazze di latte di capra
1 tazza di zucchero
2 tazze di crema di capra
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, puro è il migliore
Unire tutti gli ingredienti in gelato canestro. Mescolare accuratamente per sciogliere lo zucchero. Congelare come indicato.
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Instant Ice Cream Cubi
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di zucchero
1 litro di latte di capra; aggiungere 1/2 crema, se desiderato
Mescolare insieme tutti gli ingredienti nel frullatore. Versare in vassoi di cubetti di ghiaccio e congelare. Quando congelato, rimuovere dai vassoi e posto in sacchetti congelatore o contenitori per memorizzare.
Per preparare il gelato istantaneo, estrarre tutti i cubetti desiderati e metterli in un frullatore. Aggiungere abbastanza latte di capra per frullare fino a che liscio e denso, come il gelato fresco fatto. Non aggiungere troppo latte, o avrete un frappè invece di gelato. Per addensare, aggiungere più cubetti e frullare.
Nota: Vuoi il gelato istantaneo aromatizzato? Ridurre la quantità di latte o panna richiesta nella ricetta della metà. Utilizzare l’intera quantità di tutti gli altri ingredienti. Congelare in vassoi di cubetti di ghiaccio. Utilizzare come descritto nella ricetta sopra.
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LATTE di CAPRA SORBETTO RICETTE
Lime Sorbetto
2 tazze di latte di capra
1 3 once pacchetto di calce Jell-O
2 tazze di crema di capra
1 cucchiaino grattugiato la scorza di lime
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza di succo di lime fresco o in bottiglia
In una casseruola, aggiungere Jell-O di succo di lime. Scaldare a ebollizione, mescolando per sciogliere Jell-O. Togliere dal fuoco; mescolare lo zucchero e la scorza di lime grattugiata. Lasciare raffreddare. Mescolare il latte di capra e la panna. Congelare come indicato per il gelato.
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Arancio Sorbetto
1 tazza di acqua
1 litro di latte di capra intero
1 e 1/2 tazze di zucchero
1 3oz. pacchetto arancia Jell-O
1 pacchetto arancione Kool-Aid, non zuccherato
Unire tutti gli ingredienti tranne il latte in una casseruola. Portare la miscela a ebollizione. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare il latte di capra e congelare come indicato per il gelato. Questo è proprio come il tipo comprato al supermercato!
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Agrumi Piccante Sorbetto
3 tazze di latte di capra
1 tazza di zucchero
2 tazze di succo d’arancia
Unire tutti gli ingredienti in un gelato canestro. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Congelare come indicato per il gelato.
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Come utilizzare un gelato Freezer
• Riempire il contenitore da 1/2 a 2/3 con una miscela di gelato. Non riempire eccessivamente. Lasciare spazio per l’espansione durante il processo di congelamento.
• Inserire le pale e fissare il coperchio al contenitore.
• Versare da 1/2 a 1 tazza di acqua fredda sul fondo del congelatore per gelati. Alternare strati di ghiaccio e sale fino a raggiungere la parte superiore del contenitore. In media, puoi aspettarti di usare circa 1/4 di tazza di sale per 1 tazza di ghiaccio. Utilizzare corso o salgemma; non utilizzare sale da cucina.
• Versare una piccola quantità di acqua di rubinetto fredda su tutto lo strato di sale e ghiaccio. Collegare la manovella o l’unità motore al congelatore. Iniziare il processo di congelamento ruotando la manovella o avviando il motore sulla gelatiera. I modelli a manovella impiegheranno solitamente 30 minuti. I congelatori elettrici di solito impiegano 20 minuti.
• Rimuovere la manovella o il motore. Sollevare il coperchio e le pagaie. Raschiare qualsiasi gelato fuori le pagaie. Mettere il coperchio sul contenitore e imballare la vasca con più ghiaccio.
• Coprire l’intera unità con giornali o vecchie coperte per isolare. Lasciare il gelato coperto per 2-3 ore per curare. Il gelato può essere mangiato senza curare, ma lasciarlo curare gli darà una consistenza più liscia.
Suggerimenti utili per fare il gelato al latte di capra
• Per fare il miglior gelato, usa metà latte e metà panna. Avrete bisogno di separare il latte di capra con un separatore di crema o risparmiare abbastanza da scrematura dalla parte superiore. Crema mantiene il gelato liscio e facile da scoop quando congelato.
• Congelare il gelato residuo in vassoi per cubetti di ghiaccio. Rimuovere i cubetti dai vassoi quando congelati e conservare in sacchetti o contenitori di plastica. Utilizzare per singole porzioni, utilizzando la punta del frullatore sopra per ammorbidire il gelato.
• Aggiungere frutta, noci o altre aggiunte alla fine del processo di congelamento per evitare che si depositino sul fondo del gelato.
• Se non si dispone di abbastanza crema di latte di capra, è possibile sostituire con crema commerciale.
SALSE PER il LATTE di CAPRA gelato
Salsa Butterscotch
2 tazze di zucchero
1/2 tazze di burro
2 tazze di zucchero di canna
1 e 1/2 tazze di latte di capra
2 tazze di sciroppo di mais chiaro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di acqua
1 può latte condensato zuccherato
Combina zuccheri, lo sciroppo e l’acqua in una grande casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Fare attenzione che la miscela non bolle. Aggiungere latte condensato, latte di capra, burro ed estratto di vaniglia. Battere bene e conservare in frigorifero.
Sostituzione: 2 e 1/2 tazze di crema = 1 lattina di latte condensato zuccherato.
Hot Fudge Salsa
2 tazze di zucchero
1/2 tazza di bicarbonato di cacao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
1/2 tazza di burro
1 cucchiaio di farina
1 tazza di latte di capra
mescolare lo zucchero, la farina e il cacao insieme. Aggiungere lo sciroppo di mais e il latte di capra. Portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Mescolare spesso. Togliere dal fuoco e mescolare il burro e la vaniglia; battere con un cucchiaio. Servire caldo sopra il gelato. La salsa può essere riscaldata nel microonde. Conservare in frigorifero.
Originariamente pubblicato nel numero di luglio/agosto 2012 di Countryside & Small Stock Journal.