Stufato di manzo a fornello lento e gnocchi alle erbe
Stufato di manzo a fornello lento & Gnocchi alle erbe-il cibo perfetto per il comfort! Un delizioso stufato di manzo caricato con verdure cotte nella tua pentola di coccio & condita con gnocchi fatti in casa per un abbondante pasto a una pentola. Un classico senza tempo di cui non ti stancherai mai.
Essendo stato rovinato con giornate calde fino a novembre rende il turno più fresco nel tempo un po ‘ uno shock per il sistema. Penso che dopo l’arrivo del gelo è sicuramente il momento di iniziare a mangiare pasti sostanziosi confortanti come stufati.
Mia madre faceva uno stufato di manzo quasi ogni settimana, non ultimo perché era economico – una piccola quantità di un taglio economico di carne si allungava molto con tutte quelle verdure.
Mia madre non aveva un fornello lento allora, quindi lo stufato sarebbe stato a bassa luce sul piano di cottura per la maggior parte della giornata.
Quando mi sono sposato ho portato avanti la tradizione di uno stufato settimanale, facendolo nel fornello lento che avevamo come regalo di nozze – i soldi erano stretti, quindi abbiamo persino mangiato la torta di stufato più tardi nella settimana.
Nel corso degli anni abbiamo perso la tradizione dello stufato settimanale qui al Kitchen Shed ma ogni tanto, quando il tempo gira, abbiamo un umile delizioso stufato di manzo, con gnocchi ovviamente.
Di cosa ho bisogno per preparare stufato di manzo a fornello lento e gnocchi alle erbe ?
Manzo
Il fornello lento è perfetto per trasformare tagli di carne gommosi e laboriosi in tenerezza fondente e saporita. Per questa ricetta ho usato solo 400g di chuck steak quindi è molto facile sulla tasca. Una nota sulla cottura della carne – per me, rosolare la carne è essenziale.
Qual è il miglior taglio di manzo per uno stufato ?
Chuck Steak
Proviene dalla spalla e dall’arto superiore dell’animale. Chuck ha un sacco di collagene e grasso intramuscolare che significa fondamentalmente più a lungo lo cucini più diventa tenero e succoso.
Non è necessario attenersi a chuck steak. Manzo etichettato come bistecca stufatura sarà ripartizione con lunga cottura lenta in forchette di gara cadere a pezzi manzo.
Verdure ed erbe aromatiche
Ho usato carote, cipolle e patate, oggetti che avevo sullo scaffale della dispensa, ma sentitevi liberi di usare qualsiasi verdura a radice.
Lo stufato di manzo a cottura lenta viene condito con alloro, timo e finito con prezzemolo fresco.
Una nota sull’uso delle erbe nel fornello lento
Le erbe secche funzionano meglio aggiunte all’inizio della cottura lenta perché i sapori si intensificano. Al contrario le erbe fresche vengono aggiunte verso la fine della cottura poiché tendono a perdere il loro sapore.
Il sugo
Si può dire un buon stufato dal suo sugo o salsa e questo è delizioso!
Per preparare questa salsa avrai bisogno di:
- Passata di pomodoro
- Salsa Worcester
- Un brodo di manzo di buona qualità
Combinato con il sapore della carne di manzo cotta lenta caramellata, verdure ed erbe aromatiche non sarà in grado di resistere a un secondo aiuto.
Gnocchi fatti in casa nel fornello lento
Probabilmente il pezzo migliore. Nessun stufato sarebbe completo senza gnocchi fatti in casa. A volte devo fare il doppio per assicurarmi di averne un po’. Un cucchiaio di un gnocco morbido e soffice con stufato è divino.
Fatto da pochi ingredienti fanno uno stufato un pasto completo di una pentola.
Hai bisogno:
- farina
- Lievito in polvere
- Tagliuzzato sugna
- prezzemolo tritato Fresco
- Acqua
Per Un Sugna ravioli
Un buon sostituto per la sugna è grata bianchi e duri, grasso vegetale, come il Trex, e il cappotto con farina di riso.
Come fare stufato di manzo fornello lento
Lo stufato di manzo a fornello lento è facile da preparare e richiede solo pochi minuti di preparazione.
In secondo luogo, rosolare i pezzi di manzo infarinati e aggiungere al fornello lento.
In primo luogo, rosolare le cipolle e le carote in una piccola quantità di olio in una grande padella. Aggiungili al tuo fornello lento.
In terzo luogo, sfumare la padella con il brodo di manzo e trasferirla sul fornello lento.
Infine, aggiungere le patate, le erbe secche, la passata di pomodoro e la salsa Worcester. Dare un buon vecchio mescolare, posizionare il coperchio fornello lento e lasciare che il fornello lento fare la sua magia.
Una nota sulla doratura del manzo
Puoi semplicemente gettare tutto nel fornello lento, ma vale davvero la pena di rosolare (rosolare anche le verdure dato che stai usando una padella per la carne) per ottenere tutta la deliziosa profondità di sapori caramellati.
Come cucinare gnocchi pentola di coccio
Cucinare gnocchi nel fornello lento non potrebbe essere più facile. Spesso le persone si preoccupano di cuocere troppo gnocchi o gnocchi che cadono a pezzi, ma il dolce sobbollire nel fornello lento elimina questa preoccupazione.
Preparare la pasta per gnocchi e formare delle palline.
Alzare il fornello lento in alto e aggiungere gli gnocchi alla pentola di coccio.
Cuocere in alto con il coperchio per 45 minuti.
Lo stufato di manzo Slow Cooker può essere riscaldato ?
Si’. Una volta raffreddato lo stufato può essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni.
Riscaldare in una padella sul piano cottura a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una nota sul riscaldamento degli gnocchi
Non consiglierei di riscaldare gli gnocchi, trovo che non tendono ad essere morbidi e soffici quando riscaldati. Non è spesso un problema per noi in quanto di solito c’è una coda per i secondi, quindi nessun gnocchi vengono salvati per dopo.
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Attrezzature
-
grande padella
-
fornello Lento o Pentola di Coccio
Ingredienti
STUFATO
- 400 g stufare bistecca tagliata a pezzi ho usato chuck bistecca
- 6 cucchiai di farina o farina
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiai di olio di colza o olio vegetale
- 2 grosse cipolle, tagliate
- 4 carote, affettate grossolanamente
- 4 patate medie, sbucciate & tagliare in piccoli pezzi
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 750 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
SUGNA GNOCCHI
- 110 g di farina o farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di verdure o di carne di manzo sugna
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 4 a 6 cucchiai di acqua
SUGNA GRATIS GNOCCHI
- 110 g di farina di frumento o di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di formaggio duro bianco grasso vegetale rivestito con un cucchiaio di farina di riso
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 4 a 6 cucchiai di acqua
Istruzioni
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RENDERE il VOSTRO SPEZZATINO Leggermente grasso all’interno del vostro fornello lento con olio o spray da cucina e trasformare il vostro fornello lento in alto.
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Aggiungere sale e pepe alla farina e rivestire i pezzi di manzo prima di mettere la carne rivestita da un lato.
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Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio e rosolare le cipolle e le carote prima di trasferirle sul fornello lento.
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Aggiungere i pezzi di manzo infarinati alla padella e rosolare bene prima di aggiungere al fornello lento.
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Aggiungere la farina rimanente nella padella e cuocere nell’olio prima di sgrassare la padella con il brodo di manzo-mescolare bene per evitare grumi.
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Versare il contenuto della padella nel fornello lento e aggiungere le patate, le erbe, la passata di pomodoro e la salsa Worcester. Mescolare bene e poi mettere il coperchio del fornello lento.
-
Cuocere in alto per 5 ore o in basso per 8 ore prima di preparare i tuoi gnocchi.
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PREPARARE I VOSTRI GNOCCHI Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e mescolare il sugna o grasso vegetale e prezzemolo tritato.
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Aggiungere 4 cucchiai di acqua e mescolare di nuovo per formare un impasto, aggiungendo acqua extra se necessario.
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Dividere l’impasto in 8 pezzi e girare su una superficie di lavoro infarinata. Forma in piccole palline, aggiungere al vostro fornello lento e cuocere in alto per 45 minuti con il coperchio.
Note
Lo stufato rimanente può essere riscaldato.
Una volta raffreddato lo stufato può essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni.
Riscaldare in una padella sul piano cottura a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le informazioni nutrizionali sono approssimative e intese solo come linee guida.
Sto entrando Stufato di manzo fornello lento & Gnocchi di erbe in alcune sfide alimentari di questo mese:
- Il cuoco di Corina una volta mangia due volte alla ricerca di spezie.
- Dolcetti per il tè ospitati a mesi alterni da Karen di Lavender e Levistico, Manjiri di Travels for Taste e Jo di Jo’s Kitchen, ospitati questo mese da Karen.
- The Slow Cooked Challenge co ospitato da Janice su Farmersgirl Kitchen e Lucy su Baking Queen 74, ospitato questo mese da Lucy.
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