Strawberry Horchata
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Buon mercoledì! Oggi stiamo facendo Fragola Horchata!!
Questa è una ricetta che è stata in lavorazione per un tempo molto lungo. Ho iniziato a sviluppare questa ricetta quando stavo lavorando al mio primo libro di cucina, ma non ha funzionato.
Ho deciso di rivisitare la ricetta durante l’estate, e alla fine ho capito che i miei test iniziali non hanno funzionato perché stavo cercando di incorporare fragole crude fresche nella horchata. Poiché le bacche erano fresche, non si mescolavano bene con il resto della bevanda e rimanevano solo farinose.
Questo Horchata alla fragola si riunisce in 4 semplici passaggi.
Per prima cosa inizieremo tostando leggermente le mandorle affettate e i bastoncini di cannella, fino a quando le mandorle affettate saranno leggermente dorate e la cannella sarà bella e fragrante.
In secondo luogo, uniamo la cannella e le mandorle che abbiamo appena tostato in una ciotola con riso a grani lunghi e un po ‘ di acqua calda. Mi piace aggiungere acqua calda (ma non bollente) per aiutare a estrarre ancora più sapore!
In terzo luogo, uniamo le nostre fragole fresche con acqua e un po ‘ di zucchero in una piccola casseruola e le cuociamo. Una volta che si raffredda, devi solo fonderlo insieme. Questo sta per fare in modo che otteniamo il massimo sapore dalle bacche!
In quarto luogo, mescoliamo e filtriamo il nostro riso in una brocca, quindi mescoliamo il resto dell’acqua, la purea di fragole e la addolciamo con latte condensato. Se si segue una dieta priva di latticini, sentitevi liberi di sub in latte condensato di cocco! Accoppia questa ricetta con i miei Tacos de Papa con Chorizo!
Questo è tutto quello che ho per voi oggi! Ho circa 4 settimane a sinistra prima di dover girare nella mia prima bozza del mio prossimo libro di cucina Chicano cuoce, così attualmente sto vivendo nella mia cucina ricette di prova e avvolgendo le estremità libere qua e là!
Nos vemos pronto!
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Fragola Orzata
Ingredienti
- ½ tazza di mandorle Affettate
- 2 bastoncini di Cannella
- 1 tazza di grano riso bianco
- 3 tazze di acqua calda (calda al tatto, ma non bollente)
- 2 tazze di fragole a dadini
- 4 tazze di acqua diviso
- 1 cucchiaio di zucchero Semolato
- 14oz può Latte Condensato
- 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
Istruzioni
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In una padella asciutta a fuoco medio-basso calore, aggiungere le mandorle, e rotto le stecche di cannella. Tostare leggermente solo fino a quando le mandorle iniziano a diventare dorate e fragranti, circa 4 o 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che le mandorle non brucino. Non vogliamo tostarli completamente o sopraffanno il sapore. Togliere dal fuoco.
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In una grande ciotola, mescolare insieme il riso, le mandorle e i bastoncini di cannella, quindi versare 3 tazze di acqua calda. Mettere da parte e lasciare riposare per 4-6 ore. Assicurarsi che l’acqua è calda al tatto, ma non è bollente. Non vogliamo cucinare il riso.
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Preparare la purea di fragole unendo le fragole, 1 tazza d’acqua e 1 cucchiaio di zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Portare a fuoco lento, quindi lasciare cuocere per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le fragole si sono ammorbidite. Mettere da parte per raffreddare, quindi trasferire in un frullatore e frullare fino a che liscio.
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Mettere da parte la purea di fragole fino a quando il riso è fatto macerazione. Dopo che il riso ha immerso per 4-6 ore, versare il composto di riso/cannella (liquido e tutto) in un frullatore e frullare per 30 secondi, quindi filtrare attraverso un filtro per caffè a maglia fine (per garantire che la horchata non sia gessosa o granulosa) in una brocca.
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Mescolare la purea di fragole, quindi aggiungere le restanti 3 tazze di acqua, latte condensato ed estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare per due ore, quindi mescolare prima di versare, quindi servire sul ghiaccio.