Smoked Pastrami Rub [Spice Seasoning Recipe]
Questo pastrami rub è la miscela di condimento perfetta per il tuo pastrami affumicato fatto in casa. Solo un semplice mix di ingredienti, tra cui pepe nero in grani, coriandolo e semi di senape. Completerà la tua ricetta di petto di manzo in scatola.
Non c’è niente di meglio che fare il tuo pastrami affumicato fatto in casa. Originariamente un metodo di conservazione della carne bovina, ora è una ricetta a sé stante. A causa delle diverse fasi di preparazione che deve attraversare (deve essere messo in salamoia, in salamoia e affumicato), ci vuole molto tempo. Ma vale la pena aspettare.
La chiave per un eccellente pastrami affumicato è il rub. Come con qualsiasi altro tipo di strofinare condimento di manzo, l’obiettivo è quello di aggiungere uno strato di sapore alla carne che durerà attraverso la cottura. Gli ingredienti differiscono da ricetta a ricetta, ma l’obiettivo è sempre quello di aggiungere un tocco di sapore leggermente dolce e speziato alla carne finita.
Useremo una semplice miscela di pepe nero fresco, semi di coriandolo e senape gialla per la nostra ricetta pastrami affumicato rub. Lavoreremo anche in zucchero di canna, paprika, aglio e cipolla in polvere. Ognuno ha un sapore unico e robusto da solo, ma si uniscono magnificamente per questo condimento di manzo.
Gli ingredienti devono essere combinati in una piccola ciotola e lo sfregamento è pronto per andare. Quando si applica al pastrami, uso la senape gialla come adesivo per incollare il condimento. Se questo suona come eccessivo, non ti preoccupare. Questo è puramente pratico e non aggiungerà alcun sapore al prodotto finale.
Infine, potresti notare che, a differenza di altri sfregamenti a secco per barbecue, non c’è sale in questa miscela. Questo perché il pastrami passa attraverso diversi giorni di salatura, quindi avranno una buona dose di sale già imbevuto nella carne. Se aggiungiamo altro, corriamo il rischio che il pastrami sia troppo salato e immangiabile.
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Pastrami Rub
Ingredienti
- 4 cucchiai di pepe nero in grani
- 4 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di senape gialla
Istruzioni
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Rimuovere la punta di petto dalla salatura secchio. Eseguire sotto l’acqua fredda per rimuovere eventuali spezie in eccesso o soluzione. Pat giù con tovagliolo di carta.
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Mescolare pepe nero e coriandolo in una piccola ciotola.
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Applicare uno strato sottile di senape gialla sulla superficie del petto, su tutti i lati.
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Applicare la miscela di condimento liberamente su tutti i lati del petto.