San Valentino Fudge-Cuore a forma di Easy Fudge Ricetta

San Valentino Fudge-Cuore a forma di Easy Fudge Ricetta

Questo San Valentino Fudge ricetta continua il nostro amore per la scienza della cucina con alcuni deliziosi dolcetti cuore fudge! La parte migliore è che abbiamo imparato che questa facile ricetta fondente risulterà perfetta ogni volta if se ci ricordiamo di misurare i nostri ingredienti e non dimentichiamo alcun passaggio! Fudge è un grande progetto scientifico che esplora la cristallizzazione con le tue interpolazioni e adolescenti.

RICETTA FONDENTE A FORMA DI CUORE PER SAN VALENTINO

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Questo fondente a forma di cuore è il perfetto dolce fatto in casa per celebrare una giornata d’amore! Una delle cose che abbiamo imparato nel corso del tempo e la pratica è che quando si trova la ricetta perfetta, si bastone con esso. Questa è una di quelle ricette. I bambini hanno imparato l’importanza di misurare gli ingredienti (aggiungere in alcune conversioni di misura per qualche pratica matematica in più!) e seguendo ogni passo. Se lo facciamo, otteniamo deliziosi fudge ogni volta.

Uno dei motivi per cui ci piace fare il fondente è che troviamo affascinante la cristallizzazione. Fare caramelle è un progetto scientifico commestibile così divertente.

La scienza di Fudge

Fudge è una caramella cristallina che significa che vogliamo che i cristalli si formino nel nostro sciroppo. Tuttavia, a differenza di rock candy dove permettiamo ai cristalli di saccarosio di crescere grandi, dobbiamo controllare vigorosamente la crescita dei cristalli. Puoi sperimentare questa cristallizzazione se pensi alla trama di diverse caramelle. Fudge è una caramella molto liscia che si scioglie sulla lingua. Se incasini la ricetta, potresti notare che il tuo fondente è “grintoso”. Ciò è causato dal mancato controllo di quei cristalli che si formano.

Quindi, come controlliamo la crescita dei cristalli in fudge? Lo facciamo aggiungendo burro e panna per inibire la crescita dei cristalli e battendo lo sciroppo mentre si raffredda. In particolare, fondiamo il saccarosio a 116 c, 240f. (fase palla morbida in termini di caramelle). Dovremo anche stare molto attenti a non scuotere o disturbare il nostro sciroppo mentre si raffredda fino a raggiungere una temperatura in cui i cristalli iniziano a formarsi di nuovo. Quindi batteremo la miscela finché non si addensa. Trovo che la temperatura migliore sia di circa 75 – 80c 160-176f. Tuttavia, tieni presente che la posizione e le differenze atmosferiche possono comportare una temperatura leggermente diversa perfetta per te. Scopri di più su questo nel nostro studio Candy Science.

Cuore Fondente Ricetta

Strumenti

4 quarto di gallone britannico casseruola
Rigida frusta
Una grande ciotola di ceramica (come ciotola di miscelazione)
Un cucchiaio di legno
caramelle termometro
8 pollici teglia rivestita con carta pergamena o lamina
Varie dimensioni a forma di cuore cookie cutter

Ingredienti

¼ di tazza di burro
3 tazze di zucchero
1 ½ tazze di panna
1 cucchiaino di vaniglia o estratto di mirtillo
velo Rosso cibo colorante in gel

san Valentino Cuore Fondente Indicazioni

Mettere il burro, lo zucchero e la panna in un pentolino e riscaldare fino ad ebollizione ebollizione, mescolando tutto il tempo. Utilizzare un fuoco medio basso e delicato, costante agitazione per evitare di bruciare gli zuccheri e rovinare il sapore del vostro fondente.

Posizionare il termometro candy nella miscela assicurandosi che la lampadina sul fondo non tocchi il fondo della padella.

Smettere di mescolare il composto a questo punto e lasciarlo scaldare fino a raggiungere 116 C/240 F.

Togliere dal fuoco e versare con cura in una ciotola. Attenzione, è molto caldo! Questo passaggio dovrebbe essere fatto solo da un adulto responsabile o da un adolescente. Il motivo per cui suggerisco di versare il composto in una ciotola è quello di fermare il riscaldamento dello sciroppo dalla padella calda. Richiede che si decantare nel modo più fluido possibile senza raschiare la padella in quanto ciò causerà la formazione di cristalli prima che siamo pronti.

Lasciare riposare per alcuni minuti affinché la miscela si raffreddi un po ‘ fino a raggiungere 75-80 C / 167-176 F. Utilizzare il termometro candy per garantire letture accurate della temperatura.

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Aggiungere l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare e iniziare a battere il composto mentre si raffredda. Battere fino a quando la miscela si addensa circa 7-10 minuti.

Versare nella teglia e lasciarla impostare. Questo richiede circa 2 a 4 ore.

Estrarre con cura il fondente e utilizzare una taglierina per biscotti in metallo tagliare le forme del cuore. Premere lentamente poi spingere con attenzione i cuori di nuovo fuori il cookie cutter. Questo è meglio fare mentre il fondente è bello e fresco.

Decorare con spruzza se lo si desidera.

Conservare il fondente in un contenitore a tenuta d’aria o avvolgere con un involucro di plastica per mantenerlo fresco. Conservo il mio in frigo per farlo durare ancora di più. Ma chi sto prendendo in giro, questa roba non dura a lungo a tutti!

Buon fondente!

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