Saled Egg Fried Rice
Saled Egg Fried Rice (Com Chien Trung Muoi) è un piatto di riso facile e veloce con lieve salinità e ricchezza dal tuorlo d’uovo salato.
Che cos’è il tuorlo d’uovo salato
Il tuorlo d’uovo salato è il tuorlo dell’uovo d’anatra che è stato conservato in una soluzione salina. Potreste aver visto come riempimento in mooncakes, ma può essere utilizzato anche in piatti salati.
In realtà non mi interessa il tuorlo salato nei mooncakes, ma lo adoro nei piatti salati. Aggiunge ricchezza e lieve salsedine, a volte cremosità se trasformato in una salsa come in questo tofu di seta con salsa di uova salate. Per alcune persone, potrebbe essere un gusto acquisito però:).
È possibile acquistare uova di anatra salate nei negozi di alimentari asiatici. E ‘ anche possibile farli in casa e Marvellina a Cosa Cucinare Oggi ha una guida dettagliata sulle uova di anatra salate fatte in casa.
Guarda come preparare il riso fritto all’uovo salato
Ingredienti
I due ingredienti principali per questo piatto sono riso e tuorli salati. Mi piace anche aggiungere uova di gallina a questo riso fritto per la ricchezza e la morbidezza di pezzi di uova cotte.
È meglio se è possibile utilizzare il riso refrigerato di un giorno per la migliore consistenza. Di solito preferisco il riso al gelsomino per il piatto di riso fritto. Un’altra cosa che puoi fare è usare meno acqua quando cucini il riso, come il 10-20% in meno di quello che spesso aggiungi al tuo fornello di riso.
In questa ricetta, i tuorli salati dovranno essere cotti separatamente in modo da poterli schiacciare finemente e mescolare uniformemente con il riso. Ci sono diversi modi per cucinarlo:
- far bollire le uova di anatra salate intere e poi scartare i gusci e gli albumi
- separare i tuorli dalle uova di anatra salate crude, quindi cuocerli a vapore
La terza via, che in realtà è la più veloce, è il microonde dei tuorli crudi. Tuttavia, può fare un pasticcio nel microonde e i tuorli possono essere cotti in modo non uniforme, quindi non lo consiglio.
Note di cottura
Per questo riso fritto al tuorlo d’uovo salato che risulta delizioso con una consistenza morbida e gommosa, ecco alcuni consigli di cottura:
- Avere tutti gli ingredienti pronti prima di friggere il riso
- assicurarsi che la pentola è calda e lavorare velocemente in un piccolo lotto
- Toss e mescolare continuamente e rapidamente, in modo che ogni chicco di riso è rivestito salata con il tuorlo d’uovo, dandogli un colore dorato
Ricette Relative
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Uovo salato Riso fritto
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Ingredienti
- ▢ 4 crudo salato uova di anatra
- ▢ 2 tazze di riso cotto (preferibilmente un giorno, refrigerata)
- ▢ pizzico di curcuma in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaio di olio da cucina, diviso
- ▢ 2 uova di gallina, beatened
- ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia
- ▢ 1-2 scalogno gambi a fette
- ▢ pepe nero
Istruzioni
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Bollire salare le uova d’anatra per circa 12 minuti, quindi sbucciare e scartare i bianchi. In alternativa, separare i tuorli dalle uova crude dall’inizio e poi cuocerli a vapore.
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Utilizzare una forchetta per schiacciare finemente i tuorli salati, o usare un cucchiaio di legno e premerli contro un setaccio (filtro a rete). Accantonare.
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Mescolare il riso con un pizzico di polvere di curcuma, 1/4 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di olio. Separare i chicchi di riso durante la miscelazione.
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Aggiungere una piccola quantità di olio (circa 1/2 cucchiaino) in una padella a fuoco medio. Quindi aggiungere le uova sbattute, ruotare e rimescolare brevemente e togliere dal fuoco mentre le uova sono ancora che cola. Accantonare.
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Aggiungere l’olio rimanente nella padella e aumentare il calore a medio alto. Aggiungere l’aglio e soffriggere per alcuni secondi fino a fragrante, quindi aggiungere il riso. Mescolare e mescolare costantemente per rompere il riso per circa un minuto.
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Aggiungere i tuorli d’uovo salati schiacciati e continuare a mescolare e mescolare costantemente per un minuto per rivestire ogni chicco di riso con l’uovo salato.
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Aggiungere la salsa di soia e saltare rapidamente per combinare con il riso. Quindi aggiungere le uova strapazzate, rompere le uova in piccoli pezzi e lanciare rapidamente con il riso per alcuni secondi.
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Cospargere di pepe nero e scalogno, dare tutto un movimento per combinare poi trasferire ai piatti da portata immediatamente.