Vegan Jamaican Easter Spice Bun (cu drojdie)
sărbătoriți sărbătoarea Paștelui cu această rețetă simplă și delicioasă vegană jamaicană de Paște.
cocul de Paște Jamaican este o pâine dulce, condimentată, adesea cu fructe uscate adăugate.
este adesea făcut în două moduri diferite – cu drojdie, similar cu o brioșă sau panettone sau o pâine rapidă dospită cu bere tare, ouă, praf de copt și bicarbonat de sodiu.
acest coc de condimente vegane se face cu drojdie, deoarece majoritatea chiflelor cumpărate din magazin sunt făcute în acest fel. Acestea au fost cele pe care le-am mâncat de multe ori în creștere.
pentru aroma adăugată, am folosit o bere malț dulce, nealcoolică numită Malta.
unii Jamaicani renunță la alcool în timpul Postului Mare sau al Paștelui, făcându-l un bun înlocuitor pentru berea tare.
ingrediente de care veți avea nevoie
aluat:
- făină universală – are cantitatea potrivită de gluten pentru a da cocului o textură moale, cakey, fără a fi prea densă. Folosirea făinii de pâine ar putea face textura prea masticabilă.
- drojdie instantanee
- zahăr brun – necesar pentru activarea drojdiei
- sare
- Malta beverage (lapte de soia sau apă) – o bere non-alcoolică numită asta este populară în Jamaica și în unele țări latino-americane. Adaugă o aromă plăcută de malț chiflelor.
Mix-in-uri:
- semințe de in măcinate( sau semințe de chia) – atunci când sunt combinate cu apă, este folosit ca înlocuitor pentru ouă..
- apă
- stafide
- coajă confiată mixtă (sau mai multe stafide) – aceasta include cireșe, coajă de portocală, coajă de lămâie și ananas conservate în zahăr.
- vanilie
- condiment mixt – acesta include un amestec de scorțișoară, nucșoară, anason, ienibahar, coajă de portocală uscată.
- scorțișoară
- nucșoară
- unt sau margarină fără lactate-face aluatul foarte moale și umed
- Browning (opțional) – „Browning” este adesea folosit în mâncăruri sărate Jamaica și produse de patiserie dulci pentru a adăuga o culoare maro mai închisă produselor de patiserie. Puțin merge mult, așa că încercați să nu folosiți prea mult.
Glaze:
- zahăr brun
- Malta (sau vanilie)
- apă
cum se face chifla de Paște jamaicană vegană
(aluatul din aceste imagini este realizat cu dublu rețeta, astfel încât să pară mai mare decât un singur lot de pâine. Detalii complete despre Rețetă la final.)
faceți aluatul:
1. Se încălzește băutura malta între 120 și 130 și 54.
2. Într-un castron al unui mixer de stand, adăugați făina și zahărul brun. Adăugați sarea și drojdia pe părțile separate ale bolului. Se amestecă pe jos pentru a combina. Adăugați malta.
3. Măriți mixerul la viteză medie-mare. Se amestecă aproximativ 5 minute sau până se formează un aluat neted și lipicios. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar, 1 linguriță la un moment dat.
4. Acoperiți vasul cu un capac sau folie de plastic și ridicați-l la temperatura camerei timp de 1 oră sau până la dublarea dimensiunii.
pregătiți mix-in-urile:
1. Combinați semințele de in măcinate și apa într-un castron mic și lăsați-le deoparte pentru a se îngroșa.
2. Separat, combinați stafidele și coaja confiată într-un castron. Adăugați vanilia.
adăugați mix-in-urile:
1. Ungeți și tapetați o cutie de pâine cu hârtie pergament și dați deoparte.
2. La aluat, adăugați amestecul de semințe de in și apă, fructe uscate și condimente. Se amestecă la scăzut până se combină.
3. Măriți viteza la mediu și amestecați treptat în untul înmuiat.
4. Măriți viteza la mare timp de aproximativ 1 minut sau până când aluatul este neted și lucios. Se amestecă în rumenire, dacă se dorește.
5. Răzuiește aluatul în cositorul de pâine și netezește blatul. Acoperiți cu un prosop curat. Lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute sau până la dublarea dimensiunii.
coaceți:
1. Se incalzeste cuptorul la 350 CTF (180 CTF).
2. Coaceți timp de 40 până la 45 de minute pe suportul central. Când ați terminat, cocul trebuie să fie maro deasupra și să sune gol atunci când este ușor atins. Dacă se utilizează un termometru, Centrul ar trebui să fie de aproximativ 180 CTF F până la 190 CTF F (82 CTF C până la 87 CTF c).
3. În timp ce coaceți, combinați ingredientele pentru glazură și încălziți până când zahărul este dizolvat într-o tigaie sau cuptor cu microunde.
4. Ungeți chifla cu glazura imediat când iese din cuptor, apoi lăsați-o să se răcească complet. Se va micșora ușor și crusta se va înmuia.
5. Serviți ca atare sau cu unt sau brânză fără lapte.
sfaturi cheie pentru a urma
1. Aluatul va fi foarte lipicios. Deși poate fi amestecat manual, va dura un braț puternic și ceva timp suplimentar. Vă recomandăm să utilizați un mixer stand pentru rezultate mai rapide.
2. Asigurați-vă că lichidul este încălzit între 120 și 130 și 54. Dacă este prea cald, ar putea deteriora drojdia. Dacă este prea rece, atunci activitatea drojdiei ar fi încetinită.
3. Dacă nu aveți un termometru, încălziți lichidul până când este foarte cald (nu fierbinte!). Puteți testa o picătură sau două pe spatele mâinii. Dacă este prea cald, lăsați-l să se răcească puțin, apoi retestați.
4. Dacă temperatura camerei este prea caldă și umedă, așezați aluatul în frigider pentru a dovedi. Dacă este prea rece, introduceți-l în cuptor cu lumina aprinsă.
5. Nu aș recomanda utilizarea melasei în loc de rumenire, deoarece aroma sa puternică ar putea învinge condimentele și malta.
variante de rețetă
- puteți folosi bere stout în locul Maltei, cu toate acestea, nu toate mărcile pot fi prietenoase cu veganii.
- puteți amesteca fructele uscate până se omogenizează înainte de a adăuga pentru a obține aroma fără bucăți.
- înmuiați fructele uscate în ROM pentru o aromă unică. Scurgeți bine înainte de a adăuga la aluat.
sugestii de depozitare
chiflele cu condimente pot fi păstrate până la 5 zile. Asigurați-vă că înfășurați bine în folie sau folie de plastic.
ca și în cazul majorității produselor de panificație, aceasta poate deveni mai uscată pe măsură ce trec zilele. O reîncălzire rapidă în cuptorul cu microunde îl poate face din nou umed, dar ar trebui să fie mâncat imediat.
mai multe rețete de primăvară pline de fructe:
- tort Vegan cu lămâie
- biscuiți vegani cu afine
coc de Paște Jamaican vegan (cu drojdie)
imprimare Pin
echipamente
- ▢
- ▢
hârtie pergament
- ▢
Stand Mixer
pentru mai multă precizie, utilizați Metric pentru cantități mari de ingrediente și linguri de măsurare pentru cantități mici.
Ingrediente
Aluat:
- ▢ 2 cupe făină de uz universal
- 2002 > 2060 >
- 2 linguri zahăr brun
- sare
- pahar Malta băuturi, lapte de soia sau apă
Mix-in-uri:
- ▢ 1 lingura seminte sol, sau semințe de chia
- ▢ 2 linguri de apă
- ▢ ¼ ceasca stafide
- ▢ 3 linguri de amestecat coaja confiate, sau mai multe stafide
- ▢ 1 lingura vanilie
- ▢ 1 lingura condiment amestecat
- ▢ 1 lingurita scortisoara
- ▢ ½ lingurita nucsoara rasa
- ▢ ¼ cana vegan unt sau margarina (nu nesarat), dedurizată
- ▢ ½ lingurita browning, opțional
Glazura:
- ▢ 1 tsp zahăr brun
- 1 lingură de zahăr din malta, sau vanilie
- 1 lingură de apă
instrucțiuni
faceți aluatul:
-
se încălzește băutura malta între 120 și 130 și 54.cupa de bere din Malta
-
într-un castron al unui mixer de stand, adăugați făina și zahărul brun. Adăugați sarea și drojdia pe părțile separate ale bolului. Se amestecă pe jos pentru a combina. Adăugați malta.2 căni făină universală, 2 linguri zahăr brun, linguriță de sare, 2 linguriță de drojdie instantanee
-
măriți mixerul la viteză medie-mare. Se amestecă aproximativ 5 minute sau până se formează un aluat neted și lipicios. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar, 1 linguriță la un moment dat.
-
acoperiți vasul cu un capac sau folie de plastic și ridicați-l la temperatura camerei timp de 1 oră sau până la dublarea dimensiunii (Vezi notele).
pregătiți mix-in-urile:
-
combinați semințele de in măcinate și apa într-un castron mic și lăsați-le deoparte pentru a se îngroșa.1 lingură semințe de in măcinate, 2 linguri de apă
-
separat, combinați stafidele și coaja confiată într-un castron. Adăugați vanilia.stafide de ceașcă de la 3 linguri de coajă confiată mixtă, 1 lingură de vanilie
adăugați mix-in-urile:
-
Ungeți și tapetați o cutie de pâine cu hârtie pergament și dați deoparte.
-
la aluat, adăugați amestecul de semințe de in și apă, fructe uscate și condimente. Se amestecă la scăzut până se combină.1 lingura condiment mixt, 1 lingurita scortisoara macinata, linguriță de nucșoară rasă
-
măriți viteza la mediu și amestecați treptat în untul înmuiat.unt vegan sau margarină (nesărat)
-
măriți viteza la mare timp de aproximativ 1 minut sau până când aluatul este neted și lucios. Se amestecă în rumenire, dacă se dorește.oktv rumenire
-
răzuiește aluatul în cositorul de pâine și netezește blatul. Acoperiți cu un prosop curat. Lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute sau până la dublarea dimensiunii.
coace:
-
se incalzeste cuptorul la 350 CTF (180 CTF).
-
coaceți timp de 40 până la 45 de minute pe suportul central. Când ați terminat, cocul trebuie să fie maro deasupra și să sune gol atunci când este ușor atins. Dacă se utilizează un termometru, Centrul ar trebui să fie de aproximativ 180 CTF F până la 190 CTF F (82 CTF C până la 87 CTF c).
-
în timp ce coaceți, combinați ingredientele pentru glazură și încălziți până când zahărul este dizolvat într-o tigaie sau cuptor cu microunde.1 linguriță zahăr brun, 1 lingură malta, 1 lingură apă
-
ungeți chifla cu glazura imediat când iese din cuptor, apoi lăsați-o să se răcească complet. Se va micșora ușor și crusta se va înmuia.
-
serviți ca atare sau cu unt sau brânză fără lapte.
Note
- aluatul va fi foarte lipicios. Deși poate fi amestecat manual, va dura un braț puternic și ceva timp suplimentar. Vă recomandăm să utilizați un mixer stand pentru rezultate mai rapide.
- asigurați-vă că lichidul este încălzit între 120 și 130 și 54. Dacă este prea cald, ar putea deteriora drojdia. Dacă este prea rece, atunci activitatea drojdiei ar fi încetinită.
- „Browning” este adesea folosit în Jamaica pentru a adăuga o culoare maro mai închisă produselor coapte. Puțin merge mult, așa că încercați să nu folosiți prea mult.
- nu aș recomanda utilizarea melasei ca înlocuitor pentru rumenire, deoarece poate învinge condimentele.
- chiflele de condimente pot fi păstrate până la 5 zile. Asigurați-vă că înfășurați bine în folie sau folie de plastic.
nutriție
Nutritie Disclaimer