un ghid pentru colorarea Buttercream Frosting
cred că unul dintre cele mai tari lucruri despre tort este cât de artistic poate fi, și o mare parte din care vine de la libertatea de a crea orice culoare buttercream ai putea imagina, eventual! De fapt, atunci când planificarea prăjituri mele îmi place să tocilar pe paleta de culori și de a lua un fior real, atunci când culorile se dovedesc exact cum am imaginat. Ca și în cazul oricărui lucru, obținerea nuanțelor mele de cremă de unt tocmai a venit cu tone de practică și găsirea de produse pe care le iubesc pentru a ajuta să se întâmple.
sunt încântat să împărtășesc cu voi tot ce știu despre colorarea buttercream, mai ales că modul în care obțin culorile buttercream a fost una dintre cele mai frecvente întrebări de-a lungul anilor. Am toate informațiile de care aveți nevoie mai jos, dar mai întâi, iată un videoclip pentru a vă plimba prin toate produsele pe care le iubesc și sfaturi utile pentru a obține acele culori la fața locului:
doriți să vedeți mai multe videoclipuri de bază pentru tort ca acesta? Mergeți la canalul meu YouTube pentru a vedea colecția în creștere. Veți găsi, de asemenea, tone de rețete de tort și videoclipuri de decorare acolo pentru a vă inspira și a vă lărgi setul de abilități – asigurați-vă că apăsați butonul Abonare, astfel încât să nu pierdeți niciodată unul nou!
Produsele mele preferate:
deși cu siguranță am început cu acele culori alimentare primare lichide pe care le puteți obține în culoarul de coacere al oricărui magazin alimentar, de-a lungul anilor am învățat că utilizarea culorilor alimentare pe bază de gel face o lume a diferenței. Aici sunt cele pe care am ajuns să depindă și va fi de a lua despre pe parcursul acestui post:
Americolor soft gel Paste kituri: aceste geluri pe bază de apă sunt cele mai bune (în opinia mea). Sunt super concentrate, deci nu trebuie să folosiți mult pentru a obține culori bogate. De asemenea, nu afectează gustul sau consistența cremelor dvs. de unt și vin în aproape fiecare culoare pe care v – ați putea imagina-nu va trebui niciodată să vă faceți griji cu privire la amestecarea culorilor personalizate.
daca esti serios despre paletele de culori buttercream, am foarte recomanda obtinerea fie puturos cincizeci Kit sau Ceresc șaptezeci Kit. După cum sugerează și numele, Nifty Fifty vine cu 50 de culori de gel, iar Heavenly Seventy vine cu 70 de culori de gel. Desigur, puteți achiziționa orice gel Americolor pe cont propriu (acestea vin în câteva sticle de dimensiuni diferite), dar este întotdeauna ideal și inspirat să aveți la îndemână un întreg kit plin de geluri color.
Americolor Bright White: indiferent dacă vreau ca crema mea de unt să fie extra albă pentru înghețarea unui tort sau trebuie să o albesc înainte de a adăuga culoare (vom ajunge la importanța de mai jos), albitorul meu preferat de glazură este Hands-down Americolor Bright White. Dacă v-ați luptat vreodată cu cremă de unt care este prea galbenă pentru a vă plăcea, vă recomand să păstrați o sticlă mare din aceasta la îndemână.
Wilton Color right Food coloring System: dacă nu sunteți gata să investiți într-un kit mare de geluri Americolor și nu doriți să continuați să cumpărați culori unul câte unul, sistemul Wilton Color right Food Coloring System este minunat. Vine cu opt geluri pe bază de apă pe care le puteți amesteca între ele pentru a crea culori personalizate. Din nou, acestea sunt super concentrate și nu afectează gustul cremelor de unt. Singurul lucru pe care îl voi menționa cu acestea este că va trebui să cunoașteți câteva teorii de bază ale culorilor pentru a obține culorile dorite (vă voi oferi o mini lecție mai jos!).
îmi dau seama că există și alte mărci și tipuri de produse de colorare a alimentelor, dar cele de mai sus sunt cele pe care le ating zilnic și sunt responsabile pentru toate paletele de culori pe care le-am putut crea. Deci, cu acestea în minte, citiți mai departe pentru tot ce știu despre crearea de buttercream colorat.
cele mai bune sfaturi pentru a obține culorile dorite:
1. Luați în considerare tipul de cremă de unt
în primul rând, să vorbim despre tipul de cremă de unt pe care îl folosesc, deoarece acest lucru face o diferență uriașă în rezultatul culorii. Folosesc această rețetă de cremă de unt pentru tot ceea ce fac, care este o cremă de unt Americană. Dintre toate tipurile de buttercream, Buttercream American este cel mai ușor de colorat și de obținut nuanțe bogate, întunecate, cu un produs minim.
alte tipuri de cremă de unt, cum ar fi bezea elvețiană sau alte creme de unt pe bază de bezea, nu iau culoarea la fel de ușor datorită conținutului ridicat de grăsimi care nu este la fel de compatibil cu gelurile pe bază de apă. Acest lucru poate însemna fie necesitatea de a utiliza mai multe produse, de a utiliza diferite tipuri de produse (cum ar fi gelurile pe bază de ulei), de a aștepta mai mult timp pentru ca culoarea să se dezvolte și să se aprofundeze, fie de a folosi metode alternative de colorare a cremelor de unt. Nu am mai lucrat niciodată cu niciun alt tip de cremă de unt, așa că, dacă bezea elvețiană (sau un alt tip) este alegerea dvs., poate fi necesar să cercetați cele mai bune metode și produse pe care să le utilizați pentru ceea ce lucrați.
2. Începeți cu culoarea de bază potrivită
vă amintiți acele lecții de școală elementară despre culori? Galben + albastru = verde și așa mai departe? Ei bine, de-a lungul acelorași linii, atunci când colorați crema de unt, este important să știți că indiferent de culoarea cu care trebuie să începeți (aka culoarea de bază) se va amesteca cu orice culoare pe care o adăugați, ceea ce are un efect imens asupra culorii finale. Pentru a obține cele mai pure palete de culori, veți dori să începeți cu o cremă de unt alb, deoarece Alb + orice culoare = aceeași culoare (care se intensifică pe măsură ce adăugați mai multă culoare).
rețeta mea de cremă de vanilie este destul de palidă în ton pentru început și ușor de amestecat cu culorile, dar dacă începeți cu o cremă de unt mai galbenă, acea culoare galbenă se va amesteca cu orice culoare adăugați la ea. Pentru a combate acest lucru, veți avea nevoie de un alb de glazură bun, cum ar fi Americolor Bright White menționat mai sus. Adaug o linguriță sau două la fiecare lot de cremă de unt chiar la sfârșitul rețetei, mă asigur că este amestecat bine și mă uit doar la diferența pe care o face:
este total bine să începeți cu cremă de unt gălbuie dacă rezultatul final al sesiunii dvs. de colorare va fi în familia cu tonuri galbene (galben, portocaliu, verde lime etc.), dar rețineți că culoarea de bază va afecta rezultatul final. În afară de asta, singura dată când vă recomand să nu începeți cu cremă de unt alb este dacă trebuie să obțineți culorile negru, visiniu profund sau maro închis. În aceste cazuri, începeți întotdeauna cu cremă de unt de ciocolată, deoarece este mult mai ușor să treceți de la maro la negru (și așa mai departe) decât să treceți de la alb la negru.
3. Start Small
este nevoie de practică pentru a ști cât de mult unt veți avea nevoie pentru diferite scenarii – ce cantitate este ideală pentru umplerea și înghețarea unui tort? Sau pentru stratul final de înghețare deasupra unui tort acoperit cu firimituri? Sau doar pentru câteva flori de unt? Deoarece aceste cantități variază atât de mult, este aproape imposibil să veniți cu o „rețetă” (sau câte picături să utilizați) pentru diferite intensități de culoare.
voi spune că cu cât este mai mică cantitatea de cremă de unt cu care începeți, cu atât este mai mică cantitatea de gel de culoare pe care va trebui să o utilizați pentru a obține o culoare bogată. Acestea fiind spuse, dacă mergeți pentru o culoare pastelată și începeți cu o cantitate mică, este, de asemenea, ușor să adăugați prea mult gel de culoare și să treceți peste bord. Odată ce ați măsurat cantitatea de buttercream, cel mai bun mod de a aborda colorarea buttercream este începeți cu o cantitate mică de gel pentru a vedea cu ce culoare ajungeți și mergeți de acolo.
Pentru a demonstra, am două boluri aici cu aproximativ o ceașcă de unt de fiecare. Voi începe prin a adăuga aproximativ o jumătate de picătură de gel de culoare Fuchsia în vasul din dreapta și amestecându-l împreună.
după amestecarea totul împreună, eu pot vedea vom termina cu o culoare roz super ușoară și se pot simți mai confortabil adăugând încă o picătură pentru a obține un pastel Fuchsia.
acum voi dubla cantitatea (deci, trei picături) în vasul din stânga pentru a vă arăta cât de repede se poate intensifica această culoare.
cu cât aveți mai mult buttercream, cu atât mai multe picături va trebui să utilizați pentru a intensifica sau întuneca culoarea. Din această cauză, va trebui doar să exersați și să vă asigurați că începeți întotdeauna cu un pic de gel, cu excepția cazului în care doriți să începeți o culoare super închisă.
4. Permiteți timp culorilor să se adâncească
nu numai că culoarea devine mai bogată și mai bogată cu cât adăugați mai mult gel de culoare, este de asemenea important să știți că aceste culori se vor întuneca puțin mai mult în timp. Din nou, acest lucru va necesita o anumită practică și răbdare, dar uitați-vă doar la modul în care aceste culori Fuchsia din exemplul de mai sus s-au întunecat după 15 minute:
și apoi după 30 de minute:
deci, indiferent dacă mergeți pentru o culoare închisă sau nu, asigurați-vă că luați în considerare faptul că culoarea va deveni cel mai probabil puțin mai întunecată în timp.
5. Studiați teoria culorilor
mai ales dacă amestecați culori personalizate, știind un lucru sau două despre teoria culorilor vă va face mult mai încrezători. Iată un articol minunat care acoperă elementele de bază, cum ar fi ceea ce se întâmplă atunci când amestecați anumite culori împreună și cum să faceți o culoare mai caldă sau mai rece. Sistemul de colorare alimentară Wilton Color Right pe care l-am menționat în secțiunea mea „produse preferate” de mai sus vine cu opt geluri de culoare diferite pe care le puteți amesteca împreună pentru a crea anumite nuanțe. Vine chiar și cu un mic ghid la îndemână despre cum să faci anumite culori, dar totuși cred că este foarte important să cunoști teoria culorilor, deoarece uneori culoarea pe care o amesteci este doar puțin și cunoașterea teoriei culorilor te va ajuta să înveți cum să o rezolvi.
Pentru a demonstra, vă voi arăta cum aș crea câteva variante diferite de cremă de unt violet începând cu o picătură de roz și o picătură de albastru. Observați că vom termina cu o culoare pastel violet rece-toned:
cu cât adăugați mai mult albastru la această culoare, cu atât va fi mai rece și cu cât adăugați mai mult roz, cu atât va fi mai cald. Vreau un violet tonifiat mai cald, așa că voi adăuga o altă picătură de roz. Vedeți cum se schimbă tonul culorii?
acum că am un fel de „rețetă” pentru această culoare, o pot întuneca adăugând o altă rundă – o picătură de albastru și două picături de roz. Voi continua să fac acest lucru, ajustând tonul după cum este necesar, până când voi ajunge la culoarea pe care o caut – știind în același timp că timpul va intensifica culoarea.
dacă sunteți vreodată lovit cu privire la modul de a amesteca o anumită culoare, puteți întotdeauna Google cum să-l facă, de asemenea. Există o mulțime de site-uri web de pictură și artă care vor nota diferitele culori care alcătuiesc un albastru turcoaz sau un verde de pădure, așa că dacă doar Google lucruri precum „cum se amestecă (numele culorii)” rezultatele pot fi legate de artă, dar atât de utile!
6. Aflați cum să lumineze culori
doar în cazul în care ați făcut o culoare și a dat seama că, după timp este prea întuneric sau nu chiar în alt mod, având un pic extra alb buttercream sau Americolor alb strălucitor în jurul este un economizor de viață. Amestecarea într-un pic de cremă de unt alb sau albitor de glazură va ajuta la ușurarea culorii, astfel încât să puteți obține nuanța cu care doriți să începeți în loc să începeți de la zero.
sper că toate acestea sunt utile pentru paletele de culori buttercream! Într-adevăr deschide o lume cu totul nouă de creativitate atunci când aveți o rețetă excelentă de cremă de unt, produsele potrivite și știți cum să le folosiți. Atât de încântat pentru tine de a explora unele noi posibilități cu culori!
vrei mai multe elemente de bază tort? Cap aici pentru a vedea toate posturile și să învețe metodele de caking am ajuns să iubesc de-a lungul anilor. Te aclam la fiecare pas din drum!