Trufe de ciocolată neagră cu 3 ingrediente
mătăsoase netede și intens bogate, aceste Trufe de ciocolată neagră cu 3 ingrediente se topesc pur și simplu în gură. A le face fără smântână sau unt permite gustului pur și bogat al ciocolatei negre să fie vedeta spectacolului!
trebuie să mărturisesc, am avut întotdeauna un dinte dulce. Când eram mai tânăr, dacă ai vedea un baton de ciocolată cu lapte lângă mine, sunt șanse, nu ar fi acolo pentru mult timp…
pe măsură ce am crescut, aș vrea să spun că m-am ridicat deasupra unor astfel de ispite dulci dulci, dar asta pur și simplu nu ar fi adevărat.
în căutarea mea pentru mai mult echilibru în viața mea, știam că nu voi putea tăia complet tot zahărul (pentru mine interzicerea unui aliment creează doar o dorință pentru el), în schimb, încerc să – mi monitorizez consumul, reducând zahărul într-o rețetă ori de câte ori pot (atâta timp cât nu compromite gustul-gustul este întotdeauna pe primul loc!)
în ultimii ani, am lucrat pentru a înlocui alimentele procesate rafinate & cu alternative mai sănătoase, de casă. Am tăiat îndulcitori artificiali în băuturile mele. M-am ocupat chiar și de dependența mea de băutură plină de zahăr, odată pentru totdeauna.
curcan rece renunti? Unul dintre cele mai grele lucruri pe care le— am făcut, dar merită < – alertă de moment mândru!
una dintre modalitățile prin care am învățat să-mi satisfac dinții dulci este prin recalificarea gusturilor mele pentru a prefera ciocolata neagră în locul laptelui.
întrucât anterior acea bară de ciocolată cu lapte ar fi fost mâncată fără minte (mă uit la tine, bară de lapte de lapte de dimensiuni familiale…) în schimb, folosind o ciocolată neagră cu cel puțin 70% solide de cacao, mi se pare că am nevoie de mult mai puțin pentru a-mi menține dintele dulce mulțumit.
mi-a luat ceva timp să apreciez intensitatea ciocolatei mai întunecate. Nu am reușit încă să mă îndrăgostesc de 85% – deși sunt dispus să continui să lucrez la asta! – dar în această rețetă, 70% ciocolată funcționează frumos (am folosit Verde & Negru 70% Organic).
ciocolata poate fi un ingredient temperamental cu care să lucrezi și, în mod normal, nu vrei să faci nimic pentru a o supăra (există o propoziție ciudată…), deoarece s-ar putea îngroșa și profita. Dar în această rețetă, folosind această tendință naturală, putem crea o trufă mătăsoasă, asemănătoare ganache-ului, fără a fi nevoie să adăugăm calorii suplimentare.
rețeta necesită adăugarea unui lichid (în acest caz, cafea tare) la topirea ciocolatei pentru a o profita în mod eficient, înainte de a o netezi înapoi și de a o glosa cu niște sirop de arțar. Adâncimea și intensitatea completă a ciocolatei strălucește, deoarece nu este nevoie de unt sau smântână adăugate. Bonus? Aceste trufe pot fi făcute vegane, asigurându-vă că utilizați ciocolată certificată fără lactate.
dacă doriți să serviți aceste trufe în mini cupe de ciocolată, ca în unele dintre fotografii, iată cum să le faceți:
folosind o pensulă de vopsea sigură pentru alimente, vopsiți straturi de ciocolată topită (am folosit aceeași, Verde & Negru 70% solide de cacao) pe interiorul mini cutii de hârtie (acestea sunt cele pe care le-am folosit) răcind bine între fiecare strat.
am găsit am nevoie de cel puțin trei straturi pentru a le face suficient de robust pentru a manipula. Dacă puteți găsi cazuri de silicon mini acest lucru ar fi mult mai ușor, dar nu am avut noroc să găsesc nici atât de mici până acum (anunțați-mă în comentarii dacă știți oriunde în Marea Britanie care le stochează!)
este nevoie de un pic de practică pentru a obține atarna de a scoate hârtia de la ei, doar asigurați-vă că luați-l încet. Folosind punctul de un cuțit ascuțit, ușura un flaut de hârtie departe, apoi rupe-l de pe o bucată la un moment dat. Odată ce am început, hârtia se desprindea de obicei în două sau trei bucăți. Mi s-a părut cel mai bine să scot hârtia înainte de a umple cupele, așa că, dacă aș rupe vreuna, aș putea pur și simplu să le topesc și să încerc din nou.
de asemenea? Nu încercați să turnați umplutura direct în cupe fără să o răciți mai întâi. Căldura amestecului de trufe va topi instantaneu o gaură prin fundul cupei tale pregătite cu grijă și crede-mă, ciocolata topită ajunge peste tot … dontaskmehowiknowthis…
aceste trufe simple de ciocolată neagră cu 3 ingrediente oferă o lovitură intensă de ciocolată bogată. Nu puteți gusta cu adevărat cafeaua adăugată, ci doar sporește complexitatea aromei de ciocolată, dar dacă preferați, puteți schimba cafeaua cu altceva (ceai verde matcha, oricine?) sau chiar înlocuiți o parte din cafeaua lichidă pentru un melc de ceva puțin mai puternic …
Hmm, trufe de ciocolată neagră whisky?… Da, știu ce încerc în continuare!!
- 200g întuneric (70% solide de cacao) ciocolată
- 6 linguri cafea espresso (răcit la temperatura camerei)
- 2 și linguri de sirop de arțar (la temperatura camerei)
- pentru a servi:
- praf de cacao cernut pentru rulare trufe în
- opțional : mini cupe de ciocolată pentru a servi în
- într – un castron mediu așezat peste o tigaie cu apă abia fierbinte, topiți ușor ciocolata neagră (nu lăsați apa să atingă fundul vasului-ciocolata arsă nu este niciodată un lucru bun!)
- după ce s-a topit complet, scoateți focul și lăsați să se răcească câteva minute. Adăugați cafeaua lichidă și începeți să amestecați ușor cu o spatulă de silicon. Pe măsură ce lichidul este încorporat, ciocolata se va prinde și se va îngroșa.
- adăugați siropul de arțar, o lingură la un moment dat și din nou, amestecați ușor până când amestecul este neted, lucios și gros.
- se răcește amestecul de trufe timp de cel puțin 45 minute – 1 oră. Acesta va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește, ceea ce va face manipularea mult mai ușoară.
- măsurați o linguriță generoasă de amestec de trufe la un moment dat și rotiți-vă într-o minge netedă în palmele mâinilor. Amestecul meu a făcut 18 trufe la aproximativ 15g fiecare.
- rotiți bilele în pudră de cacao cernută până când sunt bine acoperite și păstrați-le la frigider până la servire. Am făcut câteva mini cupe de ciocolată cu aceeași ciocolată neagră pentru a le servi (Vezi notele mele din postare pentru instrucțiuni).
rețetă ușor adaptată de la: gătiți – vă subțire-Trufe de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi
