Tot ce trebuie să știți pentru a face atât Fudge Chewy, cât și crocant-One Green Planet
când te gândești la fudge, te gândești la tipul cremos, neted, masticabil sau fudge-ul tău fantezist este sfărâmicios și granulat? Oamenii sunt serios împărțiți în ceea ce privește tipul de fudge pe care îl preferă, care este adesea tipul pe care l-au crescut mâncând. Cei de pe echipa Chewy doresc o bunătate netedă, bogată, topită în gură, în timp ce echipa fărâmițată își dorește fudge-ul dur și uscat. Desigur, orice tratament care are ciocolată și zahăr ca ingrediente principale trebuie să fie delicios, nu? Să aflăm care sunt diferențele dintre aceste două tipuri de fudge și cum să le facem pe amândouă.
Chewy Fudge
Ciocolata Fudge datează din Statele Unite la sfârșitul anilor 1800. acesta este în mod tradițional făcute de zahăr de gătit, unt și lapte și bate-l în timp ce se răcește până când este netedă și cremoasă. Poate fi ciocolată simplă sau poate avea alte bunătăți adăugate, cum ar fi nuci, fructe uscate și marshmallows.
știința de a face fudge implică cristalizarea zahărului, dar pentru a obține Fudge neted, nu poate cristaliza prea mult sau prea repede. Laptele, untul și siropul de porumb pot inhiba cristalizarea rapidă, astfel încât acestea sunt adăugate la zahăr. Gătirea fudge-ului la o temperatură mai scăzută și lăsarea acestuia să se răcească înainte de a-l bate va duce, de asemenea, la un rezultat mai lin.
fărâmițată Fudge
fărâmițată Fudge are un profil mult mai interesant. În timp ce această versiune uscată, granulată și fragilă este adesea denumită „fudge eșuat”, este de fapt tabletă scoțiană. Tableta este un dulce scoțian foarte bogat, tradițional, obținut din unt, lapte condensat și zahăr. Originile sale preced fudge, așa cum se găsește în cărțile de bucate din secolul 18. Acest tip de tratament este mai greu decât fudge, dar nu la fel de tare ca bomboanele tari. Zahărul este lăsat să cristalizeze rapid gătindu-l mai mult și la temperaturi mai ridicate și prin faptul că nu are sirop de porumb, ceea ce ar împiedica cristalizarea. Baterea amestecului înainte de a se răci va duce, de asemenea, la un rezultat curajos. Practic, tot ceea ce nu doriți să se întâmple atunci când faceți Fudge neted este ceea ce trebuie să se întâmple pentru a face acest tip de fudge sfărâmicios.
Fudge fără lactate
având în vedere că principalele ingrediente din fudge sunt zahărul, untul și laptele, câteva swap-out-uri ne vor permite să facem Fudge delicios care nu conține lactate. În loc de unt de lapte, puteți folosi unt Vegan de casă. Dacă doriți și mai multă aromă de ciocolată, încercați să folosiți acest unt de cacao-nucă de cocos de casă.
ai tone de opțiuni atunci când vine vorba de lapte. Laptele de nucă de cocos plin de grăsimi este o alegere populară, deoarece este bogat și gros, ca smântâna. Cel mai bine este atunci când refrigerați cutia de lapte de nucă de cocos timp de cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, dacă este posibil. Apoi folosiți crema groasă și rezervați lichidul mai subțire pentru altceva. Acest fudge sănătos de Avocado cu ciocolată folosește lapte de nucă de cocos plin de grăsimi.
alte lapte non-lactate pot fi folosite, de asemenea. Pentru a vă ajuta să decideți despre laptele fără lapte, verificați ce lapte pentru ce Rețetă: Un ghid de lapte fără lapte pentru toate nevoile dvs. de gătit și coacere. Laptele de migdale este folosit pentru a face cele mai sănătoase movile din lume.
the sweet Stuff
există o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de îndulcirea fudge dumneavoastră. Siropul de arțar este o alegere mai sănătoasă decât zahărul rafinat și este folosit pentru a face acest unt de arahide crud și Fudge de roșcove, Fudge de unt de migdale și Fudge de ciocolată cu unt de arahide cu 3 ingrediente. Datele sunt o altă alternativă sănătoasă la zahărul rafinat. Încercați-le în acest fudge de alune de ciocolată Espresso. Zahărul brun este folosit pentru a face acest fudge de stafide de rom.
desigur, vrei fudge dumneavoastră să fie chocolatey, și doriți să utilizați cea mai buna ciocolata. Alegeți chipsuri de ciocolată fără lapte sau ciocolată de copt. Puteți învăța chiar cum să vă faceți propriile bucăți de ciocolată neagră de casă. Dacă doriți să vă faceți tratamentul decadent mai sănătos, puteți folosi pudra de cacao, care este considerată un superaliment.
Add-Ins
când vine vorba de fudge, lasa-ti imaginatia rula sălbatice și de a lua la fel de creativ, după cum doriți. Adăugați aromă și textură cu tot felul de ingrediente gustoase. Untul de nuci adaugă cremozitate și grăsimi naturale; încercați acest fudge de unt de arahide, Fudge de unt de migdale, cupe de fudge de portocale și migdale Tahini și ciocolată vegană crudă și Fudge de unt de arahide. Piureul de dovleac poate adăuga, de asemenea, acea cremozitate, ca în acest dovleac curat și Fudge de Pecan.
nuci adăuga un pic criza la fudge moale în timp ce fructe uscate adauga o textura masticabile. Încercați această rodie și fistic ciocolată Fudge și unt de migdale afine Fudge mușcături. Marshmallow adaugă o textură spongioasă, masticabilă-încercați această ciocolată cu unt de arahide cu 4 Ingrediente Marshmallow Fudge. Alte suplimente de aromă pe care ați putea dori să le încercați includ cafea, ca în acest fudge de alune de cafea și Fudge de alune de ciocolată Espresso. Încercați să adăugați quinoa pentru un efect de” orez crocant”, cum ar fi acest fudge quinoa Vegan cu 5 ingrediente. Stafide Chewy, să nu mai vorbim, un pic de băutură adăuga arome unice în acest ROM stafide Fudge.
Making Vegan Fudge
am început acest articol cu toată știința implicată în a face fudge și cu siguranță puteți face fudge-ul vegan în acest fel, urmând sfaturile despre cum să-l faceți neted sau granulat. Puteți carameliza zahărul, adăugați lapte sau smântână fără lapte și amestecați până când ajunge la fierbere.
pentru fudge chewy, cremos, lăsați aluatul de fudge să se răcească și folosiți un mixer electric sau o lingură de lemn pentru a-l lucra până când este neted și strălucitor. Îndoiți suplimentele și turnați-le într-o tigaie căptușită. Nu răzuiți niciun amestec care este lipit de părțile laterale sau de fundul cratiței. Asta va face curajos. Lăsați fudge-ul să se așeze la frigider și bucurați-vă.
pentru fudge granulat, sfărâmicios, începeți să amestecați cu o lingură de lemn sau cu un mixer electric imediat după ce aluatul de fudge ajunge la fierbere. Adăugați orice aromă și continuați să amestecați, până când fudge își pierde strălucirea și începe să pară granulat și gros. Apoi, turnați rapid aluatul în vasul de copt căptușit și lăsați-l să se așeze la frigider pentru a se seta.
sau, o puteți face mai ușor. Tapetați doar o tigaie cu hârtie pergament. Dacă utilizați chipsuri sau bucăți de ciocolată, topiți ciocolata într-o cratiță sau cuptorul cu microunde până când este netedă și lucioasă. Vedeți cum să temperați ciocolata și să o remediați atunci când nu merge bine pentru sfaturi.
combinați toate ingredientele principale – ciocolata, unturile de nuci, untul vegan, îndulcitorii, aromele lichide precum vanilia sau cafeaua și sarea într-un blender sau robot de bucătărie și combinați până când totul este bine amestecat. Îndoiți orice nuci, marshmallows sau fructe uscate. Se toarnă amestecul în tava de copt și se întinde uniform cu o spatulă. Se pune la frigider câteva ore până se fixează. Apoi, doar tăiați în pătrate și săpați!
mai multe retete
alte rețete pentru care vă va mulțumi dintele dvs. dulce includ acest Besan Barfi (data și Fudge de năut), Fudge de popcorn cu unt de arahide, Fudge de banane cu arțar sănătos cu unt de arahide, cel mai sănătos Fudge Vegan vreodată, Vegan Mocha Fudge și Doodh Pedha (Fudge de lapte Indian), puteți face în 10 minute.
în plus, puteți adăuga fudge la alte deserturi pentru decadență dublă. Încercați acest tort de ciocolată cu sfeclă roșie cu glazură roz, tort de ciocolată crudă și aceste Brownies Fudge fără coacere. Pentru și mai multe rețete, consultați Oh Fudge! 20 de rețete vegane pentru Ziua Națională Fudge.
fie că vă place fudge-ul neted, cremos și masticabil, fie că îl preferați granulat, sfărâmicios și fragil, putem fi cu toții de acord că fudge este unul dintre cele mai delicioase și decadente deserturi vreodată. Cum îți place fudge-ul tău? Spune-ne în comentarii.
recomandare: descărcați aplicația Food Monster
dacă vă bucurați de articole de genul acesta și doriți mai multe, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster. Pentru cei care nu o au, este o aplicație alimentară strălucitoare disponibilă atât pentru Android, cât și pentru iPhone. Este o resursă excelentă pentru oricine dorește să taie sau să reducă alergenii precum carnea, lactatele, soia, glutenul, ouăle, cerealele și multe altele Găsiți rețete minunate, sfaturi de gătit, articole, recomandări de produse și instrucțiuni. Aplicația vă arată cum având Dieta / sănătate / preferințele alimentare poate fi plin de abundenta delicioase, mai degrabă decât restricții.
aplicația food Monster are peste 8000 de rețete și 500 sunt gratuite. Pentru a accesa restul, trebuie să plătiți o taxă de abonament, dar merită în totalitate, deoarece nu numai că aveți acces instantaneu la peste 8000 de rețete, primiți 10 rețete noi în fiecare zi! Puteți face, de asemenea, planuri de masă, adăugați marcaje, citiți povești de caracteristici și răsfoiți rețete în sute de categorii, cum ar fi dieta, bucătăria, tipul de masă, ocazia, ingredientul, popular, sezonier și multe altele!