tort Japonez pufos de Crăciun (Strawberry Shortcake)
Strawberry Shortcake este un tort clasic japonez de sărbătoare care se bucură pe tot parcursul anului, în special de Crăciun. Pufos, se topesc în tort burete gura cu straturi de frisca proaspata si ambalate cu căpșuni delicioase, nu e nimic să nu-mi placă despre Shortcake capsuni japoneze!
Disclaimer: Acest post conține link-uri afiliate Amazon. Rețetele Sudachi câștigă un procent mic din achizițiile calificate fără costuri suplimentare pentru dvs. A se vedea disclaimer pentru mai multe informații.
Strawberry Shortcake
de unde a venit?
se spune că prima rețetă de prăjituri cu căpșuni a fost găsită într-o carte de bucate engleză din 1588. Shortcake în Marea Britanie, de obicei, se referă la mai mult de un biscuit (cookie) un pic similar cu shortbread. Dar baza unui shortcake de căpșuni așa cum o știm, este făcută dintr-un tort de burete Italian ușor numit „genoise”.
Genoise
buretele Genoise este ușor și pufos, dar și bogat și umed. Ceea ce îl diferențiază de un cozonac obișnuit este utilizarea untului pentru a-l face mai bogat și mai aromat. De asemenea, folosește ouăle ca singurul agent în creștere, nu este nevoie de bicarbonat de sodiu sau praf de copt în această rețetă.
tort de Crăciun în Japonia
deși Strawberry Shortcake sau „Ichigo Sh Oktok Oktoki” (oktok) se bucură în timpul zilelor de naștere și alte sărbători în Japonia, timpul său adevărat să strălucească este la Crăciun. S-ar putea să fie foarte diferit de prăjiturile umplute cu stafide pe care le găsești în Europa, dar frișca albă cu zăpadă și căpșunile roșii strălucitoare țipă cu adevărat Crăciunul. Este un desert frumos, elegant și festiv cu siguranță.
Crăciunul în Japonia
Crăciunul în Japonia este foarte diferit de oriunde altundeva. În primul rând, este considerat o vacanță pentru copii (Cadouri!) și cupluri. Nu are nici un sens religios aici, mai degrabă, Crăciunul este un moment pentru a răspândi fericirea. De asemenea, sărbătorim de obicei în Ajunul Crăciunului, mai degrabă decât în ziua de Crăciun în sine. Și mâncarea cea mai Crăciunoasă pentru noi este Kentucky Fried Chicken și Strawberry Shortcake!
tort de Crăciun
în mod tradițional, casele japoneze nu au cuptoare (deși, se schimbă în ultimii ani) și atât de mulți oameni nu fac shortcake de căpșuni de la zero. De fapt, dacă vizitați un supermarket japonez în apropierea timpului de Crăciun, veți găsi o mulțime de baze simple de burete și decorațiuni pentru dacă doriți să vă asamblați propriul tort de Crăciun. Desigur, le puteți cumpăra și pe ele, dar unde este distracția în asta?
efectuarea Buretele
buretele este, probabil, cea mai importantă parte a strawberry shortcake.
nu pot să mint, a face tortul de burete perfect poate dura destul de multe încercări, deoarece cuptoarele variază și este posibil să fie nevoie să schimbați timpul de căldură sau de coacere. Dar am o mulțime de sfaturi pentru tine și dacă urmați această rețetă cât mai aproape posibil, vă promit, veți avea o topire în gură, burete pufos care cu siguranță vă va impresiona prietenii și familia.
echipamente
deci, în primul rând, vă recomand câteva piese de echipament de bucătărie pentru această rețetă.
- măturică electrică de mână – sigur, este posibil să o faci fără una. Dar riscați să nu obțineți suficient aer în amestecul dvs. și durează mult mai mult. (Dacă doriți să încercați să o faceți manual, încercați să cumpărați un tel cu balon. Este special pentru a obține aer în bezea și prăjituri de mână.)
- tort staniu cu o bază detașabilă (A se vedea exemplul – link afiliat) acest lucru va face mai ușor pentru a elimina tort de mucegai fără a deteriora.
- spatula de silicon – pentru amestecare ușoară.
- spatula de glazură – într-un vârf puteți folosi un cuțit, dar este mai greu să îl faceți îngrijit.
- sac de conducte cu duza stea
sfaturi
am făcut această rețetă de tone de ori și aici sunt tehnicile care au lucrat pentru mine!
bezea
Noțiuni de bază gata
îmi place să aibă ingredientele mele toate măsurate și gata. Albușurile de ou într-un bol, cu zeama de lămâie, zahărul și gălbenușurile în brațe ajung. Asigurați-vă că vasul și biciul sunt curate și uscate corespunzător. Dacă tocmai l-ați spălat, uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Picăturile de apă vă pot afecta bezea.
temperatura camerei ouăle
ouăle la temperatura camerei tind să se umfle mai frumos decât cele reci. Acestea fiind spuse, este mai ușor să separați ouăle atunci când sunt reci. De obicei sparg albusurile și gălbenușurile de ou în două boluri separate, le acoper în folie alimentară sau un prosop umed și le las să ajungă la temperatura camerei.
adăugarea lămâii la albușurile de ou
mulți oameni folosesc cremă de tartru pentru a stabiliza albușurile de ou, dar personal nu este ceva ce păstrez în dulapul meu. Am încercat ambele și nu am văzut o diferență semnificativă în aspect, dar cel cu suc de lămâie a avut un gust mai bun.
vârfuri moi sau vârfuri rigide?
această rețetă necesită să faceți bezea cu albușurile de ou. Primul meu sfat este să bateți albușurile cu sucul de lămâie până când s-au dublat în dimensiune, apoi adăugați zahărul într-o treime la un moment dat. Eu personal bat albușurile de ou până când sunt vârfuri ferme. Acest lucru înseamnă că atunci când scoateți biciul, vârful bezelei ar trebui să fie îndreptat în sus, mai degrabă decât să se plieze.
alte ingrediente
cum se adaugă gălbenușurile
am văzut o mulțime de rețete de prăjituri cu diferite metode, dar personal găsesc că adăugarea gălbenușurilor unul câte unul la bezea după ce a atins vârfuri rigide funcționează cel mai bine. Continuați să amestecați cu mixerul electric până când gălbenușurile de ou sunt încorporate.
făină
în primul rând, asigurați-vă că utilizați o făină slabă, de preferință făină de tort.
îmi place să CERN făina de două ori, apoi încă o dată când o adaug la aluatul de tort. Acest lucru face ca făina să fie ușoară și aerisită.
când adaug făina în aluat, o adaug în treimi și amestec ușor cu o spatulă între ele. Acest lucru vă ajută să păstrați cât mai mult aer în aluatul de tort.
adăugarea untului
de obicei, topesc untul în cuptorul cu microunde mai întâi (40 secunde 600W) și apoi îl las într-un loc cald ca deasupra cuptorului de preîncălzire. Când sunt gata să-l amestec, adaug 1 lingură de lapte o lingură de aluat de tort și o amestec cu untul. Acest lucru va facilita încorporarea cu restul aluatului de tort, protejând acele bule de aer prețioase.
Bam!
înainte de a pune tortul de burete în cuptor, îl arunc pe blat de la aproximativ 10 cm înălțime de două ori. Acest lucru trimite aerul la suprafață și ajută la prevenirea prăjiturilor scufundate. Apoi, când îl scoateți din cuptor după ce este copt, aruncați-l o dată de la aproximativ 20 cm pentru a-l șoca și a-l opri să se micșoreze.
întoarceți-l pe un suport de sârmă și scoateți-l imediat din tablă. Răciți-l cu susul în jos și nu decojiți hârtia de copt până nu se răcește. Toate aceste tehnici sunt pentru a preveni micșorarea și scufundarea.
Sfaturi pentru cuptor
toate cuptoarele sunt diferite, iar rețetele de cozonac tind să recomande între 160 și 180 (320 și 356). Ar putea dura câteva încercări pentru a obține temperatura perfectă, deoarece toate cuptoarele funcționează la temperaturi ușor diferite. Am folosit un cositor de tort înalt de 15cm (6 inch), așa că îl gătesc pe al meu la 180 C de 23 de minute. Am făcut un ghid la îndemână pentru diferite dimensiuni de staniu tort! Acest lucru se bazează pe gătit la 180 centi C într-un cuptor cu ventilator electric. (Dacă gătiți un tort mai mare, ați putea dori să încercați să reduceți temperatura dacă vi se pare că se rumenesc prea repede)
depanarea
de ce este buretele meu dens?
acest lucru este adesea de a face cu bezea. Dacă nu-l amestecati suficient, atunci nu va fi suficient aer pentru a face să crească. Acestea fiind spuse, același lucru este valabil dacă îl amestecați prea mult. Dacă bateți prea mult după ce atinge vârfuri ferme, veți începe să pierdeți și aerul.
ar putea fi, de asemenea, amestecarea aluatului prea mult după adăugarea făinii și a untului. Nu mai folosiți un tel și treceți la o spatulă de silicon după ce ați adăugat gălbenușurile de ou.
de ce s-a micșorat/scufundat?
contracția se poate întâmpla dacă temperatura cuptorului este prea mare sau gătită prea mult timp. Dacă vedeți că tortul se micșorează în cuptor și este deja maro auriu, scoateți-l.
poate fi și pentru că este insuficient gătit. Nu fi tentat să deschizi cuptorul în timp ce gătește. Dacă doriți să îl verificați, cel puțin nu deschideți cuptorul până nu este auriu deasupra și străpungeți cu o scobitoare când îl scoateți, dacă iese curat, atunci este gătit.
de asemenea, nu uitați să aruncați cositorul de tort pe o suprafață dură înainte și după ce l-ați introdus în cuptor! Prima dată mută bulele de aer în partea de sus și picătura după coacere șochează tortul. Nu ar trebui să se micșoreze prea mult după aceea.
partea superioară este crăpată
suprafața crăpată înseamnă de obicei că temperatura este prea mare, astfel încât partea superioară este gătită prea repede și apoi ruptă când mijlocul s-a extins. Îmi gătesc buretele la 180 C (356 F), dar dacă nu funcționează pentru dvs., încercați să reduceți temperatura.
partea de sus este prea rotundă
răcesc tortul cu susul în jos pentru a-l aplatiza. Și îl puteți tăia și tu sau puteți folosi partea de jos ca partea de sus atunci când adăugați frisca. Puteți utiliza, de asemenea, această tăietură pentru a testa gustul și fluența tortului înainte de decorare.
sper că această postare vă ajută să faceți tortul perfect de burete! Dacă mai aveți întrebări, comentați mai jos și voi face tot posibilul să vă ajut!
urmăriți ghidul complet pas cu pas despre cum să faceți tort japonez de Crăciun (Strawberry shortcake) aici!
descriere
cum sa faci lumina si pufos tort japonez de Crăciun (Strawberry shortcake) cu frisca de casă și căpșuni proaspete.
ingrediente
burete tort
15cm (6″) tort staniu (a se vedea post pentru diferite dimensiuni cutii de tort)
- 2 ouă
- 60g zahăr caster
- suc de lămâie
- 60g făină de tort
- 20g unt
- 1 lingură lapte
sirop
- 20g zahăr caster
- 40ml apă
- 1 lingură lichiorul ales (Vezi nota)
Topping / umplere
- 300g smântână grea (cremă dublă, 45%)
- 3 tbsp zahăr pudră
- câteva picături de extract de vanilie
- 250g căpșuni(aproximativ 12 căpșuni mici și mijlocii)
- frunze de mentă (opțional)
instrucțiuni
- măsurați toate ingredientele din burete și lăsați-le afară timp de 30 de minute. (nu crema pentru biciuire, deși) este important ca toate ingredientele tort burete sunt la temperatura camerei. Puteți sparge ouăle în timp ce sunt reci (se vor separa mai ușor). Albii într-un castron mare de amestecare castron, gălbenușuri în castron mic. Asigurați-vă că sunt acoperite, astfel încât să nu se usuce.
- ungeți cutia de tort cu un strat subțire de unt peste bază și părți și tapetați-o cu hârtie pergament.
- Preîncălziți cuptorul la 180 inkt.c (356 inkt. F) – A se vedea nota.
- adăugați sucul de lămâie în albușurile de ou și amestecați folosind un mixer electric. Bateți până se spumează și se dublează în dimensiune.
- adăugați zahărul turnat la albușurile de ou, o treime la un moment dat. Asigurați-vă că este complet încorporat înainte de a adăuga următoarea treime.
- continuați să bateți până când atingeți vârfuri rigide. Aceasta înseamnă că bezea dvs. va fi lucioasă, iar vârfurile vor arăta în sus fără a se plia. Opriți – vă imediat ce ajungeți în acest punct.
- adăugați gălbenușurile de ou pe rând, continuați să utilizați telul electric pentru a încorpora complet fiecare gălbenuș de ou înainte de a adăuga următorul.
- odată încorporate, scoateți biciul.
- Cerneti faina intr-un bol separat de doua ori. A treia oară, Cerneți o treime din acesta în amestecul de ouă și pliați ușor cu o spatulă de silicon. Repetați acest lucru pentru următoarele două treimi din făină.
- topiți untul timp de 40 de secunde (600W) în cuptorul cu microunde.
- adăugați 1 lingură de lapte și amestecați cu untul.
- adăugați o lingură de aluat de tort în unt și amestecați bine.
- turnați amestecul de unt în aluat și pliați ușor cu spatula.
- turnați amestecul în forma de tort și neteziți blatul.
- aruncați cositorul pentru tort pe o suprafață dură de aproximativ 10 cm (4 inci) înălțime. Repetați și apoi puneți direct în cuptor timp de 20-30 de minute. (Verificați tortul după 20 de minute și îndepărtați-l odată ce este maro auriu. Scot tortul la 23-24 de minute, dar cuptoarele variază.)
răcire
- când buretele este gătit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l pe o suprafață dură de aproximativ 20 cm Înălțime (8 inci). Acest lucru va șoca tortul și îl va opri să se micșoreze.
- întoarceți-l cu susul în jos pe un suport de sârmă și scoateți cositorul pentru tort. (Fii atent, e fierbinte!)
- lăsați să se răcească aproximativ o oră.
sirop
- într-o tigaie mică, adăugați 20g zahăr, 40 ml apă și 1 lingură de lichior la alegere. (Puteți omite lichiorul dacă nu doriți alcool pe tort)
- porniți la foc mediu și amestecați continuu.
- se continuă agitarea până la dizolvarea zahărului.
- se lasă să se baloneze un minut și apoi se scoate de pe foc.
pregătirea căpșunilor
- spălați căpșunile și uscați-le bine cu un prosop de hârtie. (Acest lucru va opri orice exces de lichid amestecarea cu crema ta și, de asemenea, opri căpșuni merge mucegăit.)
- împărțiți căpșunile astfel încât cele mai frumoase să meargă deasupra. Tăiați tulpinile și așezați-le pe o farfurie căptușită cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi umezeala suplimentară din căpșuni. Recomand 7-9 pentru decorarea vârfului tortului.
- tăiați tulpinile de pe căpșunile rămase și tăiați-le în felii. Cât de gros le tăiați depinde de preferințele dvs.
frișcă
- luați un castron mare și adăugați câteva mâini de gheață.
- luați un bol mai mic și așezați-l deasupra gheții.
- se toarnă crema de 300 ml. Adăugați 3 linguri de zahăr pudră și câteva picături de extract de vanilie.
- folosiți un tel electric (sau un tel cu balon dacă bateți cu mâna) și bateți până când crema are vârfuri și devine tartinabilă.
asamblarea
- luați tortul și îndepărtați hârtia de copt.
- tăiați blatul de pe tort pentru a-l face plat și tăiați-l pe jumătate orizontal. (Folosesc o bucată de lemn ca ghid pentru a o tăia uniform. Puteți utiliza, de asemenea, alegerea dinților. Măsurați tortul pe jumătate și așezați scobitori în jurul marginii. Tăiați de-a lungul lor pentru un ghid.)
- așezați o jumătate din tort pe o suprafață ușor de mișcat (folosesc o placă de hârtie.)
- luați o perie de patiserie și periați siropul deasupra buretelui. (Fii destul de generos)
- adăugați 2-3 păpuși de frișcă la mijloc și întindeți-l pe margini folosind o spatulă.
- așezați căpșunile feliate deasupra cremei.
- adăugați încă 2-3 linguri de smântână și întindeți-l pe margini.
- așezați următorul cozonac deasupra și, din nou, ungeți cu siropul.
- adăugați aproximativ 4-5 linguri de frișcă la mijloc și întindeți-l și peste margini. Acesta este un strat de firimituri, astfel încât răzuiește orice exces într-un bol separat, astfel încât firimiturile să nu se amestece cu restul cremei.
- bateți crema puțin mai mult pentru a o face puțin mai groasă și apoi adăugați-o în vârful buretelui. Răspândiți cu ușurință folosind o spatulă de glazură (sau cuțit).
- puneți crema rămasă într-o pungă cu o duză cu stea și adăugați vârtejuri în partea superioară a tortului. Decorați cu căpșuni, frunze de mentă și orice alte decorațiuni de Crăciun pe care le-ați putea avea!
- bucurați-vă!
Note
lichiorul din sirop este opțional, puteți omite complet. Folosesc lichior de portocale Grand Marnier.
toate cuptoarele sunt diferite, iar rețetele de cozonac recomandă de obicei o temperatură cuprinsă între 160 și 180 (320 – 356).
puteți îngheța acest tort până la o lună sau doar buretele până la 3 luni. Vă recomand să congelați buretele și să faceți frisca proaspătă.
de asemenea, puteți folosi buretele pentru alte deserturi, cum ar fi tiramisu sau fleac!
- timp de preparare :1 oră
- timp de gătire: 30 minute
- Categorie: dulciuri
- metodă: coacere
- bucătărie: japoneză
cuvinte cheie: Cum să faci Shortcake japonez de căpșuni, rețetă japoneză de shortcake de căpșuni, tort japonez de Crăciun, Rețetă de shortcake de căpșuni, cum să faci tort de burete, tort de burete pufos, frisca, cum faci shortcake de căpșuni, cum să faci tort japonez de Crăciun, Rețete japoneze de tort de Crăciun, Rețete de tort kawaii, ce este tortul japonez de Crăciun