Tacos de pește în stil Ensenada
încercați aceste tacos de pește în stil Ensenada cu tortilla de porumb fragedă umplută cu „pește” crocant tofu, pico De gallo proaspăt, varză crocantă și maioneză cremoasă chipotle.
veți fi greu de spus că sunt complet pe bază de plante!
Salt la:
- 📖 Despre
- 🍲 ingrediente Cheie
- 🔪 Instrucțiuni
- 🌡️ Depozitare
- 💭 sfaturi Pro
- 🍴 note de Degustare
- 📋 Reteta
- ♻️ retete Similare
- 💬 FAQ
📖 Despre
Dacă tacos de pește sunt ceva ce am fost lipsă de la a merge vegan, sau poate vrei doar să taie în jos, pe fructe de mare, nu căutați mai departe. Aceste tacos Ensenada făcute cu tofu vor satisface fiecare poftă de taco de pește pe care ați putea-o avea vreodată!
istoria taco-ului de pește
înainte de a intra în povestea din spatele taco-ului de pește, ar trebui să subliniem că istoria mâncării mexicane poate fi uneori puțin noroioasă.
de ce?
Ei bine, să luăm taco de pește. Ceea ce cred majoritatea oamenilor este un fel de mâncare denumit în mod obișnuit „taco de pește Baja” — pește bătut de bere servit într-o tortilla de porumb și acoperit cu maioneză picantă.
dar, tacos de pește au fost în jur de secole! De fapt, multe comunități indigene care trăiesc în zonele de coastă din Mexic și-au împachetat captura zilei în tortilla de porumb măcinat cu piatră cu mult înainte de inventarea aluatului de bere.
în orice caz, tacos de pește Baja (sau tacos în stil Ensenada) se spune că au originea în Ensenada, Mexic. De fapt, cei mai mulți oameni consideră Tacos F Centicnix a fi OG de tacos de pește ponosită de bere.
ceea ce am găsit interesant a fost cu aproximativ 10-20 de ani înainte ca Tacos F să-și deschidă porțile, un aflux de pescari japonezi au imigrat în Baja pentru biodiversitatea sa bogată.
desigur, împreună cu acești pescari au venit diferite moduri de preparare a alimentelor. O metodă, în special, a fost modul în care au bătut rechinii înger să mănânce (stil tempura). Deci, s-ar putea ca tacosul de pește Baja să fi fost influențat în unele moduri de japonezi.
este interesant să ne gândim cum tradiția, cultura și istoria tind să evolueze în timp. Pentru noi, acest lucru face ca locuri precum Mexic să fie atât de incredibil (și surprinzător pentru mulți) multi-culturale.
ce sunt tacosurile de pește în stil Ensenada?
în forma sa cea mai de bază, un taco de pește este o bucată de pește gătit servit într — o tortilla moale-simplu ca asta. Există multe variante de acolo, dar să rămânem la Tacos de pește în stil Ensenada (sau tacos de pescado estilo Ensenada).
Taco-urile Ensenada încep cu tortilla proaspătă de porumb umplută cu pește alb bătut de bere. Toppingurile includ de obicei o combinație de varză, pico de gallo, guacamole, legume murate și sos cremos de chipotle.
tacosul de pește era unul dintre mesele noastre înainte de a merge vegan, așa că am decis că ar fi foarte distractiv să refacem acest fel de mâncare complet pe bază de plante!
am încercat să păstrăm rețeta cât mai aproape de original, dar fără pește, desigur. Și vom fi sinceri cu tine, este preeeetty greu de spus că este pe bază de plante! Dar hei, tu să fii judecătorul.
servind
dacă sunteți ca noi, vă veți bucura de tacosul de pește vegan cu bere… bere! Nu e nimic care lovește la fața locului destul ca tacos și rece ca gheața cervezas.
există o mare varietate de topping-uri cu care puteți servi aceste tacos tofu, dar iată câteva idei pentru a vă începe:
- Pico De gallo
- ceapă roșie murată
- jalape murat
- Salsa verde
- salsa taquera
dacă vă place să serviți tacosul de pește în stil Ensenada cu orice altceva, anunțați-ne în comentarii! Suntem mereu pregătiți pentru mai multe teste de gust.
🍲 ingrediente cheie
pentru o listă completă de ingrediente și un ghid pas cu pas, derulați în jos până la cardul nostru de rețetă.
Tofu
gust: cu o textură similară cu peștele, tofu este opțiunea vegană perfectă pentru a imita experiența de a mânca tacos de pește baja. Deși fără gust pe cont propriu, folosim sare și nori stropește pentru a da tofu o aromă caracteristică „de mare”.
sănătate: tofu este un aliment excelent pe care aproape toată lumea îl poate adăuga în dieta lor, vegan sau nu. Conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali, tofu este considerat o proteină completă (iar o porție de 100 de grame conține 8 grame de proteine).
bere aluat
gust: tacos Ensenada-stil doar nu sunt la fel fără o lumină, aerisit, și crocante bere aluat. Adăugați condimente precum ceapa, usturoiul, mai multe stropi de nori și sare pentru a spori aromele și a crea un „pește” irezistibil de tofu.”
fapt amuzant: CO2 în bere creează „lift” în aluat. Practic, pe măsură ce bulele scapă în timpul procesului de prăjire, face aluatul mai pufos. Cât de tare e asta?!
Chipotle mayo
gust: fără îndoială, cea mai importantă componentă în aceste tacos de pește Baja este ușor de fum, incredibil de cremos, și arome zesty de chipotle mayo. Adăugarea de usturoi și suc de lămâie în sos îmbunătățește complet experiența ta de mâncare taco.
sănătate: deși mayo vegan nu se află în fruntea listei alimentelor sănătoase, chiles sigur! Un compus găsit în ardeii chipotle (capsaicină) le conferă proprietăți antiinflamatorii, făcându-le un aliment ideal pentru sănătatea inimii.
tortilla de porumb
gust: dacă ați încercat vreodată tortilla de porumb proaspăt făcută, veți ști de ce sunt esențiale pentru un taco cu gust autentic. Arome subtile de porumb dulce și fum carbonizat adăuga într-adevăr la experiența generală.
sănătate :cu mai puține calorii decât tortilele de făină, tortilele de porumb conțin, de asemenea, mai multe vitamine B și calciu. Ne place atât, dar întotdeauna par să opteze pentru porumb peste făină!
🔪 instrucțiuni
dacă aveți întrebări despre aceste tacos de pește vegan, nu uitați să consultați secțiunea noastră de întrebări frecvente din partea de jos a acestui post.
Pasul 1: scurgeți și apăsați tofu între două suprafețe dure cu un obiect greu deasupra timp de 15-20 de minute. Odată apăsat, feliați-l în fâșii, înfășurați-le într-un prosop de ceai și apăsați de câteva ori cu mâinile pentru a scoate toată excesul de apă. Presărați bucățile cu sare de mare și pulbere de nori pentru a marina.
Pasul 2: combinați maioneza, sucul de lămâie, cățelul de usturoi și ardeiul chipotle împreună într-un blender mic sau robot de bucătărie (dacă nu aveți un blender mic, tocați usturoiul și ardeii iute). Transferați la frigider în timp ce pregătiți celelalte toppinguri.
Pasul 3: Pregătiți pico De gallo, rupeți varza și faceți oricare dintre celelalte toppinguri opționale pe care le veți folosi.
Pasul 4: începeți încălzirea uleiului vegetal într-o oală adâncă pe mediu (folosiți un termometru pentru temperaturi mai precise). Între timp, bateți ingredientele uscate de aluat, apoi adăugați suficientă bere pentru a face o consistență similară cu cea a aluatului de clătite.
Pasul 5: Odată ce uleiul este fierbinte, dip benzi tofu în aluat pentru a acoperi toate părțile, apoi adăugați-le la oala. Se prăjesc în loturi până se rumenesc sau aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 6: transferați tofu într-un suport de răcire deasupra unei foi de copt sau a unei farfurii căptușite cu prosop de hârtie până când restul sunt fierte.
Pasul 7: Adăugați o bucată de „pește” tofu într-o tortilă de porumb, apoi varză, pico De gallo, jalape murat, maioneză chipotle și o stoarcere de suc de lămâie, cilantro suplimentar sau sos fierbinte. Mâncare fericită!
stocare
dacă vă plac tacosurile de pește baja la fel de mult ca noi, asigurați-vă că urmați aceste instrucțiuni de depozitare și reîncălzire pentru a păstra totul proaspăt.
frigider
păstrați tofu „pește” în frigider timp de până la 4 zile într-un recipient etanș. De multe ori ne bucurăm de frigul nostru a doua zi (când ne simțim leneși), dar reîncălzirea lor este cea mai bună opțiune.
reîncălziți
pentru a obține din nou un exterior crocant, cea mai bună metodă de reîncălzire este să vă prăjiți tofu a doua oară. Doar urmați pașii din această rețetă. De asemenea, le puteți reîncălzi în cuptor pe o foaie de copt. Gatiti-le timp de ~10 minute la 400 de grade F, sau pana cand sunt crocante. O altă metodă este să le prăjiți peste mediu până când sunt crocante.
💭 sfaturi Pro
timpul de a împărtăși sfaturile și trucurile noastre pe care le-am învățat în timp ce experimentăm cu aceste tacos de pește vegan:
- nu sări peste nori. Pentru a face gustul tofu mai mult ca peștele, algele marine ajută cu adevărat. Dacă nu găsiți stropi, amestecați doar câteva foi de nori.
- apăsați tofu. Nu putem sublinia suficient acest pas! Toată acea apă va duce la tacos ud dacă nu acordați tofu suficient timp pentru a apăsa.
- folosiți apă minerală. Dacă nu beți alcool, încercați să faceți această rețetă cu apă spumantă pentru rezultate similare.
- folosiți un termometru. Îți face viața mult mai ușoară să cunoști temperatura exactă a uleiului tău în orice moment. În acest fel, tofu-ul tău va găti mai uniform.
🍴 note de degustare
această rețetă este una pentru cărți. Încercați să-l face pentru prietenii și familia! Este:
- crocant
- cremos
- picant
- Tender
- Tangy
dacă încercați această rețetă vegană Ensenada taco, vă rugăm să o evaluați și să ne lăsați un comentariu mai jos! Doriți să fiți la curent cu noile rețete? Abonați-vă la newsletter-ul nostru sau conectați-vă cu Broke Bank Vegan pe social media. Mâncare fericită!
reteta de la
Ensenada-stil Vegan” pește ” Tacos
echipamente
-
Chef cuțit
-
mare oală stoc
-
termometru pentru prăjit
-
lingura cu fante
-
Tofu press
ingrediente 1x2x3x
Tofu „pește”
- ▢ 1 pachet firma tofu ($3.53)
- ▢ 2 lingurite sare de mare($0.01)
- ▢ lingura de nori ($0.01)
- ▢ 1-2 cupe ulei vegetal pentru prăjit ($0.32)
Batter
- ▢ 1 făină de ceașcă ($0.08)
- ▢ amidon de porumb cupa de la suta ($0.16)
- ▢ 1 lingurita praf de copt ($0.01)
- ▢ 1 lingurita praf de ceapa ($0.01)
- ▢ 1 lingurita praf de usturoi ($0.01)
- ▢ ½ lingura de nori stropește ($0.01)
- ▢ 1 lingurita sare ($0.01)
- ▢ 1 lingurita piper negru ($0.01)
- ▢ 1 cupa stil Mexican de bere* ($0.80)
- ▢ 1 linguriță de muștar galben opțional
Chipotle mayo
- ▢ ½ ceașcă maioneză vegană ($1.52)
- ▢ ½ de lămâie ($0.06)
- ▢ 1-2 chipotles în adobo ($0.08)
- ▢ 1 usturoi de usturoi ($0.04)
alte toppinguri
- ▢ varză roșie mărunțită ($0.10)
- ▢ Pico De gallo ($1.39)
- ▢ jalape murat ($0.45)
- ▢ suc de lămâie
- sos picant opțional
tortilla
- ▢ 10-12 tortilla de porumb ($0.20)
instrucțiuni
Tofu
-
scurgeți și apăsați tofu între două suprafețe dure cu un obiect greu deasupra timp de 15-20 de minute. Odată apăsat, felie în fâșii groase de centimetrii. Presărați sare de mare și pulbere de nori pe o foaie sau farfurie. Pune deoparte.
Chipotle mayo
-
combinați maioneza, sucul de lămâie, cățelul de usturoi și ardeiul chipotle împreună într-un blender mic sau robot de bucătărie. Transferați la frigider în timp ce pregătiți celelalte toppinguri.
alte toppinguri
-
pregătiți pico De gallo, tocați varza și faceți oricare dintre celelalte toppinguri opționale pe care le veți folosi.
Batter
-
începeți încălzirea uleiului vegetal într-o oală adâncă pe mediu (folosiți un termometru pentru temperaturi mai precise). Între timp, bateți ingredientele de aluat uscat, apoi adăugați muștarul (opțional pentru culoare) și suficientă bere pentru a face o consistență similară cu aluatul de clătite.
Frying
-
odată ce uleiul a ajuns la 350-375 ft (sau o bucată de aluat plutește în partea de sus), înmuiați fâșiile de tofu în aluat pentru a acoperi toate părțile, apoi adăugați-le în oală. Se prăjesc în loturi de 2-4 până se rumenesc, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
-
transferați într-un suport de răcire deasupra unei foi de copt sau a unei farfurii căptușite cu prosop de hârtie până când restul sunt fierte.
asamblare
-
adăugați o bucată de „pește” tofu într-o tortilă de porumb, apoi varză, pico De gallo, jalape murat, maioneză chipotle și o stoarcere de suc de lămâie, cilantro suplimentar sau sos fierbinte. Mâncare fericită!
Video
Note
- folosiți tofu ferm pentru cele mai bune rezultate. De asemenea, puteți utiliza tofu extra-ferm.
- folosiți beri ușoare precum Modelo, Corona, Sol etc. (sau apă spumantă pentru nealcoolice). Am folosit aproximativ 1 cană + 2-3 linguri pentru această rețetă.
- ingredientele opționale nu se reflectă în prețul sau caloriile rețetelor noastre.
- calculăm informațiile nutriționale pentru rețetele noastre cu cronometrul.
- calculele costurilor rețetelor se bazează pe ingrediente locale pentru noi și pot varia de la rețetă la rețetă.
- toate prețurile sunt în USD.
nutriție
♻️ rețete similare
pentru mai multe idei gustoase de taco, Consultați-ne:
- Tacos al pastor pentru tacos fără carne aromat cu ardei iute guajillo picant, pastă achiote și ananas proaspăt. Nu-ți vei crede ochii până nu încerci unul!
- Jackfruit carnitas dacă sunteți gata pentru a vedea ce tot tam-tam este de aproximativ cu acest fruct străin-ca. Va provoca tot ceea ce credeai că știi despre alternativele de carne.
- quesabirria tacos pentru o masă dezordonată care merită făcută. Fiecare tortilla este înmuiată într-un bulion bogat, sărat, umplute cu ciuperci crocante de stridii și prăjite pe fiecare parte.
- tacos de fasole neagră dacă aveți chef de tacos crocant stropit cu un sos cremos de avocado. Această masă rapidă și ușoară are un câștig imens.
💬 Întrebări frecvente
datorită utilizării făinii și berii universale, această rețetă nu este potrivită pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Pentru a-l face fără gluten, folosiți amestecul preferat de făină fără gluten și berea.
am inclus stropii nori pentru acea aromă clasică „de mare” de tacos de pește. Dar, nu este total necesar dacă nu găsiți niciunul sau nu vă place gustul algelor marine.
pentru cea mai bună textură, încercați să găsiți o varietate fermă de tofu. Puteți utiliza, de asemenea, extra-ferm, dar se va dovedi puțin mai crud.