Summertime solicită lapte de capră inghetata
adauga la favorite
timp de citire: 5 minute
de Mary Jane Toth
lapte de capră inghetata este fantastic. Cu toate acestea, planificați să-l mâncați, deoarece va îngheța tare ca o stâncă și nu va fi ușor de scufundat. Folosirea jumătății de smântână și a jumătății de lapte integral va face o înghețată care nu va îngheța atât de tare și va fi ușor de scos, la fel ca lucrurile cumpărate din magazin.
am dezvoltat o modalitate ușoară de a face înghețată fără a folosi un congelator de înghețată în timp ce încă folosesc lapte integral de capră. Puteți avea înghețată într-o clipă. Am venit cu această idee când copiii mei erau mici și au vrut înghețată la un moment dat. Mai jos veți găsi rețeta mea pentru cuburi de înghețată instantanee.
toate rețetele de șerbet sunt delicioase. Datorită conținutului ridicat de zahăr și a utilizării jeleului, aceste rețete vor rămâne suficient de moi pentru a se înmuia frumos. Favoritul meu din toate timpurile este înghețata de portocale cu lămâie.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
rețete de înghețată din lapte de capră
înghețată de Pecan cu unt
2 căni cremă de capră
1 cană zahăr brun
2 căni lapte de capră
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri unt
1/2 cană nuci pecan tocate prăjite
combinați laptele de capră, zahărul și untul într-o cratiță. Gatiti la foc mic, amestecand constant pana cand amestecul se baloneaza in jurul marginilor tigaiei. Mișto. Puneți amestecul în recipientul de înghețată. Se amestecă crema de capră și vanilia. Înghețați conform indicațiilor. Amestecați pecanele prăjite tocate imediat după îngheț.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
înghețată de ciocolată
2 căni lapte integral de capră
1 linguriță extract de vanilie
1 și 1/2 căni zahăr
2 căni cremă de capră
1/2 cană cacao de copt
combinați laptele de capră, zahărul, pudra de cacao și extractul de vanilie într-un blender. Se amestecă până se omogenizează. Se amestecă crema de capră și se îngheață.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Lemon Orange Ice Cream
1 halbă de capră crema
1 și 1/2 cani de suc de lamaie sau 6 lămâi proaspăt stoarse
3 și 1/2 cani de zahar
3 și 1/2 cani de suc de portocale, sau 7 portocale proaspăt stoarse
1 litru de lapte integral de capră
într-un castron mare, combinați sucurile, zahărul, smântâna și laptele. Se amestecă bine. Se toarnă într-un congelator de înghețată și se procesează. Acest lot se potrivește într-un congelator de înghețată de 4 litri. Face 2 litri de înghețată de citrice tangy.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
înghețată de căpșuni
2 căni lapte de capră
1 linguriță extract de vanilie
2 căni cremă de capră
2 căni căpșuni, proaspete sau congelate
1 cană zahăr
așezați căpșunile zdrobite în recipientul pentru înghețată. Se amestecă ingredientele rămase, amestecând pentru a se amesteca bine. Înghețați conform indicațiilor.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
inghetata de vanilie
2 cani lapte de capra
1 cana zahar
2 cani crema de capra
1 lingurita extract de vanilie, pur este cel mai bun
combinați toate ingredientele în recipientul de înghețată. Se amestecă bine pentru a dizolva zahărul. Înghețați conform indicațiilor.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
cuburi de înghețată Instant
2 ouă
2 lingurițe extract de vanilie
1 cană zahăr
1 litru lapte de capră; adăugați 1/2 smântână dacă doriți
amestecați toate ingredientele împreună în blender. Se toarnă în tăvi cu cuburi de gheață și se îngheață. Când este înghețat, scoateți din tăvi și puneți-l în pungi sau recipiente pentru congelator pentru a le depozita.
pentru a face înghețată instant, scoateți câte cuburi doriți și puneți-le într-un blender. Adăugați suficient lapte de capră pentru a se amesteca până la neted și gros, cum ar fi înghețata proaspătă. Nu adăugați prea mult lapte sau veți avea un milkshake în loc de înghețată. Pentru a îngroșa, adăugați mai multe cuburi și amestecați.
notă: vrei înghețată instant aromată? Reduceți cantitatea de lapte sau smântână solicitată în rețetă la jumătate. Utilizați întreaga cantitate de toate celelalte ingrediente. Congelați în tăvi cu cuburi de gheață. Utilizați așa cum este descris în rețeta de mai sus.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
rețete de șerbet de lapte de capră
șerbet de tei
2 căni lapte integral de capră
1 pachet de 3 oz Lime Jell-O
2 căni cremă de capră
1 linguriță coajă de var rasă
1 cană zahăr
3/4 cană suc de lămâie, proaspete sau îmbuteliate
într-o cratiță, adăugați Jell-O la sucul de lămâie. Se încălzește până la fierbere, amestecând pentru a dizolva Jell-O. se ia de pe foc; se amestecă zahărul și coaja de var rasă. Se lasă să se răcească. Se amestecă laptele de capră și smântâna. Congelați conform instrucțiunilor pentru înghețată.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
șerbet portocaliu
1 cană de apă
1 litru de lapte integral de capră
1 și 1/2 căni de zahăr
1 3oz. pachet Orange Jell-O
1 pachet orange Kool-Aid, neîndulcit
combinați toate ingredientele, cu excepția laptelui într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei. Se amestecă laptele de capră și se congelează conform instrucțiunilor pentru înghețată. Acest lucru este la fel ca tipul cumparat de la magazin!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
șerbet de citrice picant
3 căni lapte integral de capră
1 cană zahăr
2 căni suc de portocale
combinați toate ingredientele într-un recipient pentru înghețată. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Congelați conform instrucțiunilor pentru înghețată.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
cum se utilizează un congelator pentru înghețată
• așezați recipientul pentru înghețată în partea inferioară a congelatorului pentru înghețată.
• umpleți recipientul 1/2 până la 2/3 cu amestec de înghețată. Nu supraîncărcați. Permiteți spațiu pentru extindere în timpul procesului de înghețare.
• introduceți paletele și atașați capacul la recipient.
• se toarnă 1/2 până la 1 cană de apă rece în fundul congelatorului de înghețată. Alternează straturi de gheață și sare până ajungi în partea de sus a recipientului. În medie, vă puteți aștepta să utilizați aproximativ 1/4 cană de sare pe 1 cană de gheață. Folosiți curs sau sare de rocă; nu folosiți sare de masă.
• se toarnă o cantitate mică de apă rece de la robinet peste întregul strat de sare și gheață. Atașați manivela sau unitatea motorului la congelator. Începeți procesul de înghețare prin rotirea manivelei sau pornirea motorului pe aparatul de înghețată. Modelele cu manivelă manuală vor dura de obicei 30 de minute. Congelatoarele electrice durează de obicei 20 de minute.
• înghețata este gata să se vindece atunci când manivela devine greu de rotit sau motorul începe să trudească puternic.
• demontați manivela sau motorul. Ridicați capacul și paletele. Răzuiește orice înghețată de pe palete. Puneți capacul înapoi pe recipient și împachetați cada cu mai multă gheață.
• acoperiți întreaga unitate cu ziare sau pături vechi pentru izolare. Lăsați înghețata acoperită timp de 2-3 ore pentru a se vindeca. Înghețata poate fi consumată fără întărire, dar permițându-i să se vindece îi va oferi o textură mai fină.
sugestii utile pentru prepararea înghețatei cu lapte de capră
• pentru a face cea mai bună înghețată, folosiți jumătate de lapte și jumătate de smântână. Va trebui să separați laptele de capră cu un separator de cremă sau să economisiți suficient prin degresarea de sus. Crema menține înghețata netedă și ușor de scos atunci când este înghețată.
• dacă nu aveți un separator de cremă, se poate folosi lapte integral de capră. Când este mâncat proaspăt, va fi moale și neted. Cu toate acestea, înghețata va deveni super tare atunci când este depozitată în congelator. Această problemă poate fi rezolvată. (Vezi următorul sfat.)
• dacă înghețata devine super tare atunci când este înghețată, puneți-o într-un blender și adăugați puțin lapte de capră întreg. Se amestecă până se omogenizează din nou.
• înghețați înghețata rămasă în tăvile cu cuburi de gheață. Scoateți cuburile din tăvi când sunt congelate și depozitați în pungi sau recipiente de plastic. Utilizați pentru porții individuale, folosind vârful blenderului de mai sus pentru a înmuia înghețata.
• dacă ați folosit jumătate de smântână și jumătate de lapte conform recomandărilor, puteți îngheța orice înghețată rămasă în recipiente în vrac și scoateți după cum este necesar.
• adăugați fructe, nuci sau alte adaosuri la sfârșitul procesului de înghețare pentru a preveni așezarea lor pe fundul înghețatei.
• dacă nu aveți suficientă cremă de lapte de capră, puteți înlocui cu cremă comercială.
toppinguri pentru înghețată din lapte de capră
sos Butterscotch
2 căni zahăr
1/2 căni unt
2 căni zahăr brun
1 și 1/2 căni lapte de capră
2 căni sirop de porumb ușor
2 lingurițe extract de vanilie
2 căni apă
1 poate lapte condensat îndulcit
combinați zaharurile, siropul și apa într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute. Aveți grijă ca amestecul să nu fiarbă. Adăugați lapte condensat, lapte de capră, unt și extract de vanilie. Bateți bine și păstrați-l la frigider.
substituție: 2 și 1/2 căni de smântână = 1 cutie de lapte condensat îndulcit.
sos de Fudge fierbinte
2 căni zahăr
1/2 cană cacao de copt
1 linguriță extract de vanilie
3/4 cană sirop de porumb ușor
1/2 cană unt
1 lingură făină
1 cană lapte de capră
amestecați bine zahărul, făina și cacao împreună. Adăugați siropul de porumb și laptele de capră. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de cinci minute. Se amestecă des. Se ia de pe foc și se amestecă untul și vanilia; bateți cu o lingură. Serviți cald peste înghețată. Sosul poate fi încălzit în cuptorul cu microunde. A se păstra la frigider.
publicat inițial în numărul din iulie/August 2012 al revistei rural & Small Stock Journal.