Strawberry Horchata
Salt la rețetă
miercuri fericit! Astăzi facem Horchata de căpșuni!!
aceasta este o rețetă care a fost în lucru de foarte mult timp. Am început să dezvolt această rețetă încă de când lucram la prima mea carte de bucate, dar pur și simplu nu a funcționat.
am decis să revizuiesc rețeta în timpul verii și, în cele din urmă, mi-am dat seama că testele mele inițiale nu au funcționat pentru că încercam să încorporez căpșuni proaspete crude în horchata. Deoarece fructele de pădure erau proaspete, nu se amestecau bine cu restul băuturii și au rămas doar făinoase.
această căpșună Horchata se reunește în 4 pași simpli.
mai întâi vom începe prin prăjirea ușoară a migdalelor feliate și a bețișoarelor de scorțișoară, până când migdalele feliate sunt ușor aurii, iar scorțișoara este frumoasă și parfumată.
în al doilea rând, combinăm scorțișoara și migdalele pe care tocmai le-am prăjit într-un bol cu orez cu bob lung și puțină apă fierbinte. Îmi place să adaug apă fierbinte (dar nu fierbe) pentru a ajuta la extragerea și mai multă aromă!
în al treilea rând, combinăm căpșunile proaspete cu apă și puțin zahăr într-o cratiță mică și le gătim. Odată ce se răcește, trebuie doar să-l amestecați împreună. Acest lucru se va asigura că vom obține cele mai aroma din fructe de padure!
în al patrulea rând, amestecăm și strecurăm orezul într-un ulcior, apoi amestecăm restul de apă, căpșunul pur oquste și îl îndulcim cu lapte condensat. Dacă urmați o dietă fără lactate, nu ezitați să sub în lapte condensat de nucă de cocos! Împerechează această rețetă cu Tacos de Papa con Chorizo!
asta e tot ce am pentru tine astăzi! Mi-au mai rămas aproximativ 4 săptămâni înainte de a trebui să predau prima mea schiță a următoarei mele cărți de bucate Chicano coace, așa că locuiesc în prezent în bucătăria mea testând rețete și împachetând capete libere aici și acolo!
Nos vemos pronto!
imprimare Pin
Strawberry Horchata
ingrediente
- ceașcă de migdale feliate
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 1 cană orez alb cu bob lung
- 3 cani de apa fierbinte (fierbinte la atingere, dar nu de fierbere)
- 2 cani de capsuni tocate
- 4 cani de apa divizat
- 1 lingura de zahar granulat
- 14oz poate lapte condensat
- 1 linguriță extract de vanilie
instrucțiuni
-
într-o tigaie uscată la foc mediu-mic, adăugați migdalele și bețișoarele de scorțișoară sparte. Prăjiți ușor doar până când migdalele încep să devină maro auriu și parfumate, aproximativ 4 până la 5 minute, amestecând ocazional pentru a vă asigura că migdalele nu ard. Nu vrem să le prăjim complet sau vor învinge aroma. Scoateți din căldură.
-
într-un castron mare, amestecați împreună orezul, migdalele și bețișoarele de scorțișoară, apoi turnați 3 căni de apă fierbinte. Puneți deoparte și lăsați să se odihnească timp de 4 până la 6 ore. Asigurați-vă că apa este fierbinte la atingere, dar nu fierbe. Nu vrem să gătim orezul.
-
Faceți piureul de căpșuni combinând căpșunile, 1 cană de apă și 1 lingură de zahăr într-o cratiță mică la foc mediu-mic. Aduceți la foc mic, apoi lăsați să gătească timp de 4 minute, amestecând ocazional până când căpșunile s-au înmuiat. Se lasă deoparte să se răcească, apoi se transferă într-un blender și se amestecă până se omogenizează.
-
puneți piureul de căpșuni deoparte până când orezul se înmoaie. După ce orezul s-a înmuiat timp de 4-6 ore, turnați amestecul de orez/scorțișoară (lichid și toate) într-un blender și amestecați timp de 30 de secunde, apoi strecurați printr-un filtru de cafea cu ochiuri fine (pentru a vă asigura că horchata dvs. nu este cretă sau granulată) într-un ulcior.
-
se amestecă piureul de căpșuni, apoi se adaugă restul de 3 căni de apă, lapte condensat și extract de vanilie. Se lasă să se răcească două ore, apoi se amestecă înainte de turnare, apoi se servește peste gheață.