sparanghel ușor în grătar
grătarul este una dintre cele mai ușoare modalități de a găti sparanghelul. Această rețetă de sparanghel tavă concentrează aroma, și lasă o criza minunat. Serviți singur sau pe bruschetta ca o cină rapidă în timpul săptămânii sau un starter pentru o masă mai formală.
cuprins
sparanghel Griddled – cel mai bine servit pur și simplu
îmi place când sparanghelul proaspăt se întoarce la magazine. La începutul sezonului, simplitatea este rege. Îl aburesc ușor și servesc cu legături de unt topit și o stropire generoasă de sare de mare crocantă.
mai târziu în sezon, îl folosesc ca ingredient, făcându-l vedeta risottos și flans. Sparanghelul tânăr fraged este delicios crud și îmi place și într-o salată de sparanghel.
sparanghelul cu grătar este o alternativă excelentă la soiul aburit. Această rețetă de sparanghel grătar concentrează aroma și adaugă o criză satisfăcătoare. Dacă albiți sparanghelul înainte de grătar, obțineți sparanghel perfect gătit, ușor carbonizat la exterior și fraged la mijloc.
când este sparanghelul în sezon?
sezonul sparanghelului britanic este de la mijlocul până la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul sau sfârșitul lunii iunie, sau în mod tradițional, Ziua Sfântului Gheorghe până la solstițiul de vară. Desigur, datele vor varia în funcție de vreme într-un anumit an. Dacă cumpărați local, sezonul începe puțin mai târziu, cu cât locuiți mai la nord.
interesant este că Sfântul Gheorghe este patronul fermierilor, precum și al Angliei (și al altor țări, regiuni și orașe). Poate de aceea se spune că sezonul începe în ziua sărbătorii sale, 23 aprilie.
cum să cumpărați & pregătiți sparanghelul
cumpărați cel mai proaspăt sparanghel pe care îl puteți găsi, asigurându-vă că nu există daune sfaturilor. În mod ideal, toate tulpinile ar trebui să aibă aproximativ aceeași grosime. Tulpinile și vârfurile ar trebui să fie de un verde intens și nu mai groase decât degetul mic.
cu cât capetele tulpinilor sunt mai groase, cu atât vor fi mai dure și mai împădurite, deci trebuie să tăiați sulițele. Fixați sau tăiați capetele inferioare, fie acolo unde sulița se rupe în mod natural, fie unde devine mai ușoară.
dacă vă simțiți cheffy, puteți tăia capetele astfel încât toate sulițele să aibă aceeași lungime și apoi să îndepărtați stratul exterior cu un decojitor de legume. Sulițele mai groase se vor găti mai lent decât cele subțiri, așa că faceți o tăietură prin tulpină la capătul gros.
există multă aromă în garnituri, așa că aruncați bucățile foarte lemnoase și salvați restul pentru o gătire mai lungă. Sunt minunate pentru a face stoc sau supă. De obicei, aburesc garniturile utilizabile în cuptorul cu microunde. Apoi le îngheț pentru mai târziu.
am pop, de asemenea, câteva biți în castron Herbert pentru că, la fel ca proprietarul său, câinele meu iubește sparanghel!
cum se face sparanghelul cu grătar ușor
pasul unu – tăiați sparanghelul prin rupere sau tăiere pentru a îndepărta capetele lemnoase. Dacă tulpinile sunt mult mai groase decât celelalte, împărțiți capătul.
Pasul doi – așezați sparanghelul într-o sită și turnați peste el un ibric cu apă proaspăt fiartă pentru a-l albi.
Pasul trei-încălziți tigaia pe o căldură fierbinte, dar nu acerbă. Ungeți uleiul pe sparanghel (și pâine, dacă faceți bruschetta). Apoi așezați pe tavă câteva minute înainte de a vă întoarce.
sfat fără agitație
când utilizați o tavă pentru grătar, ungeți întotdeauna alimentele și nu tava. Dacă ungeți tigaia, uleiul curge de pe creste și mâncarea se va lipi în continuare.
Pasul patru – serviți sparanghelul în grătar pe bruschetta proaspătă. Terminați cu o picătură de ulei suplimentar și o stropire de sare de mare. Uneori ne place să adăugăm și câteva roșii cherry în grătar.
imprimare rețetă
Marcajesalvat!
sparanghel ușor Griddled
ingrediente
- 2 tsp ulei de măsline
- 10 Spears sparanghel copil
- 2 felii de pâine aluat ((opțional))
instrucțiuni
-
tăiați sparanghelul prin ruperea sau tăierea capetelor lemnoase. Împărțiți oricare dintre capetele mai groase.
-
așezați sparanghelul într-o sită peste o chiuvetă. Se toarnă un ceainic cu apă clocotită pentru a se albi. Dați sparanghelului o agitare rapidă pentru a îndepărta orice apă care se agață de tulpini.
-
încălziți o tigaie peste o căldură fierbinte, dar nu prea acerbă. Ungeți uleiul de măsline peste sulițele de sparanghel. Faceți același lucru cu pâinea, dacă faceți bruschetta.
-
gatiti painea cateva minute pe fiecare parte, apasand-o pe tigaie cu o spatula. Gătiti sparanghelul câteva minute, întorcându-vă la jumătatea drumului.
-
serviți sparanghelul pe brushetta cu o picătură de ulei suplimentar și o stropire de sare de mare.
actualizare note: Această rețetă a fost postată inițial în iunie 2010, dar a fost rescrisă și republicată cu fotografii noi, instrucțiuni & sugestii și sfaturi în ianuarie 2020.
dacă vă place această rețetă, încercați sparanghel în această salată delicioasă. Pentru un delicios vegan principal, încercați sparanghelul meu cu tofu prăjit și capere carbonizate.