Small Batch Chocolate Chip Cookies

Small Batch Chocolate Chip Cookies

aceste mici Batch Ciocolata Chip Cookies sunt foarte ușor de a face. Sunt făcute cu unt brun și pot fi făcute manual – nu este necesar un mixer. Această rețetă face 12 fursecuri cu ciocolată și poate fi ușor dublată.

mici Batch Ciocolata Chip Cookies

Hi hi! Doar popping în a împărtăși această rețetă pentru lot mic, unt maro ciocolata Chip Cookie-uri. Această rețetă face doar 12 fursecuri și vine împreună cu doar un tel sau un mixer electric de mână – nu este necesar un mixer de stand! Aluatul este minunat pentru a îngheța și a avea la îndemână în congelator ori de câte ori aveți nevoie de un cookie!

am aici câteva rețete de prăjituri cu ciocolată cu unt brun – acesta ALAC și acesta caramel sărat, dar am vrut să fac ceva care poate fi făcut manual și nu face două duzini de prăjituri. Aceste cookie-uri sunt minunate pentru a bici pentru un desert rapid sau pentru a avea doar atunci când aveți nevoie de câteva cookie-uri. Pe vremea când obișnuiam să avem prieteni sau dacă mergeam undeva la cină, făceam aluat de prăjituri înainte și apoi îl puneam în cuptor pentru a coace după cină. Prăjiturile calde și înghețata fac cel mai bun desert. Acum facem asta acasă doar cu noi, și este la fel de delicios. Cookie-urile sunt cele mai bune pentru orice moment!

Small Batch Brown Unt Ciocolata Chip Cookies

există o serie de lucruri care fac aceste cookie-uri atât, atât de bine. Cred că le – am făcut de aproximativ 8 ori în timp ce testam-jucându-mă cu cantități de făină, rapoarte de zahăr, dospire, timp de răcire și timp de coacere. În cele din urmă am aterizat pe ceea ce cred că este cel mai bun mic lot de ciocolata cip cookie.

• lot mic – această rețetă face doar 12 fursecuri cu ciocolată, ceea ce este perfect dacă vă aflați într-o gospodărie mică sau aveți un spațiu congelator limitat. Puteți dubla cu ușurință această rețetă pentru 24 de fursecuri complete, dacă aveți nevoie!
• unt brun – îmi place să adaug unt brun la rețete. Se adaugă o adâncime de aromă, care nu este imediat evident ceea ce este, dar adaugă o complexitate la cookie.
• fără prăjituri cu ciocolată Mixer-le-am făcut folosind doar un castron, un tel și o spatulă! Puteți utiliza un mixer electric portabil dacă doriți, dar un tel funcționează foarte bine.
• ușor de înghețat – dacă nu doriți să coaceți toate aceste cookie-uri simultan, puteți îngheța o parte din aluat. Voi adăuga sfaturi pentru asta mai jos pe post.

pași pentru a face mici batch Ciocolata Chip Cookies

acestea sunt foarte ușor de a face – există un pic de așteptare pentru unt maro să se răcească (astfel încât ouăle nu încăierare), și pentru aluatul să se răcească, deci asigurați-vă că vă păstrați în minte, dar acestea sunt atât de ușor de a face!

• Brown Unt – primul pas în a face acestea este de a Maro unt. Rumenirea untului implică gătirea untului peste aragaz până când apa se evaporă, iar solidele din lapte din unt se gătesc și se rumenesc, de unde și numele de unt brun. Untul este apoi lăsat să se răcească doar pentru un pic.
• adăugați zaharurile și zahărul brun, zahărul alb și oul intră. Apoi, amestecul este bătut până se îngroașă și se luminează în culoare. Această aerare a amestecului ajută pentru a da cookie-uri lift, similar cu procesul de crema de unt temperatura camerei și zahăr.
• adăugați făina, sarea și dospitorul – toate acestea intră și sunt amestecate cu o spatulă până aproape combinate. Acest lucru previne orice peste amestecare.
• se adaugă ciocolată tocată – folosesc ciocolată tocată pentru că îmi place să am o varietate de dimensiuni de ciocolată în cookie – de la bucăți mari până la firimituri mici răspândite pe tot parcursul. Ciocolata intră și este pliată în amestec. Aceasta încorporează și restul făinii în același timp.
• scoateți cookie – urile-cookie-urile sunt scoase folosind o lingură de cookie de 2 linguri și așezate pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Prefer să scot aluatul înainte de a-l răci, pentru că nu-mi place să scot aluatul răcit.
• Chill down time – această rețetă are nevoie de o răcire de 30 de minute, care este suficient timp pentru a întări aluatul pentru a se asigura că nu se răspândesc peste tot în cuptor. Puteți face până la peste noapte, dacă doriți, sau coace unele off acum și se lasă unele pentru mai târziu.
• coaceți – le-acum este momentul să adăugați ciocolată suplimentară pe partea de sus a cookie-urilor și apoi să le coaceți. Îmi place să le termin scooting-le până când acestea sunt perfect rotunde cu un tăietor cookie, și terminând cu o doză sănătoasă de sare de mare solzoase.

cel mai bun mod de a îngheța aluatul de prăjituri

dacă doriți să faceți această rețetă de prăjituri cu ciocolată super lot mic și aveți șase fursecuri acum și șase mai târziu, puteți îngheța o parte din aluat. Se răcește tot aluatul în jos. Apoi, așezați oricât de multe bile de aluat doriți să înghețați pe o tigaie cu foi căptușite cu hârtie pergament. Acoperiți ușor cu plastic și apoi congelați până la solid (cunoscut și sub numele de îngheț flash) – 30 de minute până la o oră. Transferați aluatul într-un recipient etanș sau într-o pungă ziploc și păstrați-l la congelator până la 3 luni.

îmi place să etichetez aluatul cu ceea ce este și timpul de coacere – va trebui să adăugați 2-3 minute pe timpul de coacere atunci când coaceți aluatul congelat. Nu este nevoie să dezghețați. Puteți să-l coaceți direct de la înghețat! Uneori vom coace doar două cookie-uri off pentru a avea în seara. A avea aluat în congelator este cea mai bună idee vreodată.

cum să obțineți bălți de ciocolată perfectă

îmi place să folosesc un mic truc pentru a obține aceste bălți mari pe vârfurile cookie-urile mele cu ciocolată. Chiar înainte ca aluatul să intre în cuptor, iau fiecare bilă de aluat și o aplatizez ușor. Apoi apăs bucăți de ciocolată tocată pe partea de sus. Puteți adăuga și o parte din praful de ciocolată din tocat. Apoi îl strâng înapoi într-o bilă și îl așez pe foaia de copt. Aceasta înseamnă că, atunci când cookie-ul se coace, ciocolata va ajunge să se răspândească în partea de sus a cookie-ului și vă va oferi acele bălți mari de ciocolată de pe vârfuri. Dacă vă înghețați aluatul de prăjituri, faceți acest pas înainte de a intra în congelator. Nu poți strivi aluatul înghețat!

de ce cântărirea ingredientelor în coacere este importantă

dacă ați citit chiar și o rețetă pe site-ul meu, știți cât de important este să coaceți în greutate. Puteți citi mai multe despre acest lucru pe pagina mea de întrebări frecvente, dacă doriți, dar pe scurt – cupele nu sunt corecte. Coacerea este o știință și necesită precizie. Măsurarea cu o ceașcă de măsurare nu vă va oferi această precizie și vă va oferi rezultate inconsistente. Există atât de multe moduri de a umple o ceașcă cu făină – scoateți și măturați, împachetați-o etc, dar în mod realist nu există nicio modalitate pentru mine de a garanta că modul în care umpleți paharul de măsurare este același mod în care îl umplu pe al meu.

ca să nu mai vorbim că cupele americane și cupele din restul lumii au capacități diferite. Nu există nicio modalitate de a da o măsurare standardizată a Cupei care să fie exactă. Cupa măsuri suge. Dacă sunteți serios în ceea ce privește coacerea (sau chiar dacă nu sunteți și doriți doar ca rețetele dvs. să funcționeze), trebuie să coaceți cu o scară. Ca dezvoltator de rețete are sens și el. Prin postarea rețetele mele în grame, știu că utilizați exact aceleași cantități de ingrediente ca și mine, eliminând o marjă mare de eroare. De asemenea – cum măsurați chiar și o ceașcă de ciocolată? Pur și simplu nu are sens. Iată scara pe care o folosesc. Sunt foarte greu pe ea, și a durat bine. E roz. Îmi place.

dacă coaceți în cupe și doriți să convertiți rețetele mele, prin toate mijloacele nu ezitați să google. Dar, ai fost avertizat. Dacă nu se dovedesc așa cum vă așteptați, este pentru că nu ați făcut rețeta cu exactitate.

pierderea de umiditate atunci când rumenirea unt.

Ranting deoparte, este deosebit de important să utilizați o scară pentru a coace cu pentru rețete lot mici, sau rețete folosind unt brun. Rețete lot mici se bazează pe raportul de ingrediente fiind corecte și există mult mai puțin loc pentru eroare. Și cel mai bun mod de a obține acest lucru corect este de a folosind o scară. Diferitele unturi vor avea niveluri diferite de umiditate, ceea ce afectează randamentul untului brun. Untul în stil American are un conținut mai mare de apă, deci va produce mai puțin unt brun atunci când apa este gătită. Untul în stil european sau Noua Zeelandă, care este mai mare în grăsimi decât untul American, va avea mai puțină apă care are nevoie de gătit, astfel încât veți ajunge la un randament mai mare de unt brun.

cantitatea de unt din rețetă este importantă aici, deci cel mai bun mod de a-l măsura este folosind o scară. Începeți cu o cantitate inițială de unt – în acest caz 120g, apoi gătiți-o. Apoi re-măsurați greutatea untului brun și utilizați 95g din acesta în rețeta dvs. de cookie-uri. Am contabilizat pierderea de umiditate din cantitatea inițială de unt brun din rețetă.

rolul zahărului brun și alb în cookie-urile cu ciocolată

acest articol al prietenei mele Stella este unul la care mă întorc din când în când. Zahărul face mult mai mult într – o rețetă decât să ofere dulceață-joacă, de asemenea, un rol imens și în textură. Acesta este motivul pentru care nu recomand reducerea zahărului în rețete fără să mă gândesc cu atenție la modul în care va afecta și textura. Metoda joacă, de asemenea, un rol în rolul zahărului – dacă o rețetă folosește unt și zahăr la temperatura camerei sau dacă untul este topit. Citiți articolul – învăț atât de mult de fiecare dată când îl citesc!

folosesc atât zahăr brun, cât și alb în această rețetă de prăjituri cu ciocolată, iar când testam, m-am jucat cu rapoartele. O regulă generală este că zahărul brun va face cookie-urile puțin mai groase, în timp ce zahărul alb le va determina să se răspândească mai mult. Mă joc cu rapoarte când testez. Dacă vreau ca un cookie să se răspândească subțire și să aibă margini clare, cresc cantitatea de zahăr alb în raport cu maro. Este important să luați în considerare și dospitorul folosit în cookie – uri-zahărul brun este ușor acid, deci va reacționa cu bicarbonatul de sodiu în rețetă. Știință!

FAQ pentru mici Batch Ciocolata Chip Cookies

pentru mai multe Ciocolata Chip Cookie Rețete, a verifica afară:

mi-ar plăcea pentru tine să-mi lăsați un comentariu de mai jos să-mi spuneți cum ți-a plăcut! Asigurați-vă că mă etichetați pe Instagram dacă o faceți!

o notă privind sarea și temperatura cuptorului

este important să rețineți tipul de sare care este solicitat într-o rețetă. Folosesc sare de cristal de diamant în rețetele mele – dacă utilizați un alt fel de sare kosher sau sare de masă obișnuită, va trebui să vă ajustați în consecință, deoarece unele sare sunt mai sărate decât altele. Sarea lui Morton este de două ori mai sărată, deci veți avea nevoie de jumătate din cantitate. Același lucru este valabil și pentru o sare de masă obișnuită. Sunt de lucru pentru a obține măsurători gram de-a lungul rețete mele pentru sare, dar încă obtinerea acolo.

toate temperaturile cuptorului sunt convenționale, dacă nu se specifică altfel. Dacă coaceți pe ventilator, va trebui să reglați temperatura. Un termometru pentru cuptor este o investiție excelentă pentru a vă asigura că cuptorul dvs. are temperatura corectă.

de ce este această rețetă în grame?

îmi postez rețetele în grame, deoarece este cel mai precis mod de a coace. Cupe nu sunt doar inexacte, dar ele variază în volum la nivel mondial, astfel încât nu există nici o modalitate pentru mine de a oferi o măsură ceașcă care funcționează pentru toată lumea. Postarea în greutate rezolvă această problemă. Dacă doriți rețeta în cupe, sunteți binevenit să o convertiți singur prin google, dar vă rog să nu-mi cereți să o fac pentru dvs., deoarece nu mă simt confortabil oferind o rețetă folosind o metodă pe care nu am testat-o. Coacerea cu o scară este ușoară, precisă și face curățarea foarte simplă. Iată scara pe care o folosesc dacă doriți o recomandare! Iată pentru coacerea exactă!

Print