rețetă Veg Kabab (Seekh Kabab)
rețeta Veg kabab – amestecul de legume amestecat gătit este modelat în jurul frigaruilor și grătarului la perfecțiune. Acest lucru face incredibil de delicios starter sau aperitiv pentru invitatii dumneavoastra sau Meniu ocazie speciala.
acestea sunt numite și veg seekh kabab. Skewers sunt numite seekh de unde și numele. Seekh pronunță ca ‘caută’.
aceste kababs seekh sunt făcute în mod tradițional din carne de miel și de pui. Dar luăm traseul vegetarian aici și îl facem din legume mixte.
mulți adaugă fasole, linte sau bucăți de soia pentru a face versiunea vegetariană a kababs. Dar aici am folosit cartofii ca bază și se adaugă diferite legume împreună cu mirodenii.
aici le-am gratar pe o tigaie gratar. În schimb, le puteți prăji superficial pe tigaie obișnuită. Sau face patty în formă de legume kabab și se prăjește superficial ca aloo tikki.
variație: Puteți orice amestec de legume. Am folosit varză, fasole, morcov și mazăre. Puteți adăuga conopidă, broccoli, ciuperci etc.
consultați rețete similare pentru gustări sau aperitive
cotlet de legume / / Hara bhara kabab / / Veg kofta / / rulouri de pâine
cum se face rețeta veg kabab (fotografii pas cu pas):
sau săriți la rețetă
1) încălziți tigaia la foc mic mediu și prăjiți besanul uscat.
2) în timp ce prăjiți, amestecați constant. Odată ce obțineți o aromă plăcută de besan și se schimbă ușor culoarea, scoateți-o pe o farfurie sau castron. Schimbarea culorii nu este atât de vizibilă, așa că se bazează pe miros.
3) ștergeți tigaia dacă există exces de făină. Și în aceeași tigaie încălziți uleiul la foc mediu. Odată fierbinte adăugați ceapă, ghimbir, usturoi și chili verde.
4) Se amestecă și se sotează timp de 2 minute sau până când ceapa devine moale și de culoare roz deschis și mirosul crud de usturoi de ghimbir dispare.
5) adăugați legume (varză, morcov, fasole, mazăre) și sare.
6) Se amestecă bine și se prăjește un minut.
7) Acoperiți și gătiți până sunt moi. Dacă se lipesc de fundul tigaiei, presărați puțină apă și degajați tigaia.
8) prăjiți-le până când toată umezeala se evaporă și se usucă. Odată moale și gătit, opriți aragazul.
9) adăugați coriandru tocat și frunze de mentă.
10) Se amestecă bine și se lasă să se răcească ușor.
11) între timp, zdrobiți cartofii fierți într-un bol. Adăugați pulberi de sare și condimente (pulbere de chili roșu, pulbere de coriandru, pulbere de piper negru, chaat masala, garam masala).
12) strângeți sucul de lămâie.
13) înapoi la amestecul de legume, se răcește. Duceți-l la borcanul de măcinat.
14) faceți pastă grosieră folosind butonul puls
15) adăugați besan prăjit la cartofi și condimente.
16) adăugați legume zdrobite.
17) Se amestecă foarte bine și se verifică consistența.
18) dacă este prea lipicios și slăbit, adăugați pesmet. Cantitatea de pesmet depinde de cât de umed este amestecul dvs. de kabab.
19) amestecați din nou folosind mâna și ar trebui să se unească ca un aluat.
20) acum ungeți mâna cu ulei, luați o frigăruie și începeți să apăsați bine amestecul kabab din jurul ei.
21) acum, folosind două mâini, rotiți-vă între palmă pentru a netezi suprafața.
22) repetați același lucru pentru odihnă.
23) acum încălziți tigaia pentru grătar sau tigaia antiaderentă obișnuită la foc mediu. Aplicați ulei peste tot și în jurul legumelor kabab. Odată ce tigaia este fierbinte, așezați kabab pe ea.
24) După ce obțineți urme de grătar maro auriu pe partea de jos, întoarceți partea și gătiți. Gătiți în mod similar toate părțile.
odată gata, scoateți-l pe un platou de servire. Serviți inele de ceapă și pene de lămâie pe lateral. Serviți, de asemenea, un castron de chutney de mentă sau chutney de coriandru verde sau ketchup.
sugestie de servire: serviți acest Veg kabab ca gustare sau starter.
rețetă Veg Kabab (Rețetă Veg Seekh Kabab)
ingrediente 1x2x3x
pentru gătit legume:
- ▢ 2 linguri Besan (făină Gram)
- ▢ 1 lingurita de Ulei
- ▢ ¼ ceasca de ceapa Rosie tocata marunt
- ▢ 1 lingurita de Ghimbir tocat marunt sau tocate
- ▢ 1 lingurita Usturoi tocat marunt sau tocate
- ▢ 1 chili Verde tocat fin
- ▢ ½ ceasca de Varza tocata marunt
- ▢ ½ ceasca Morcov tocat fin
- ▢ ½ ceasca de fasole Verde (Fasole franceză) tocate marunt
- ▢ ½ cana de mazare Verde
- ▢ Sare dupa gust
- ▢ 2 linguri Coriandru sau frunze de coriandru
- 2 linguri de frunze de menta
pentru reteta veg seekh kabab:
- ▢ 2 mediu sau 1 ½ cesti de Cartofi fierte, decojite și zdrobite (bine ambalate)
- ▢ 1 ½ lingurite praf de chili Roșu
- ▢ 1 lingurita Coriandru pulbere
- ▢ ½ lingurita Garam masala
- ▢ ¼ linguriță praf de piper Negru
- ▢ 1 lingurita Chaat masala
- ▢ Sare dupa gust
- ▢ 1 lingura suc de Lamaie sau suc de lămâie
- ▢ 3 linguri Pesmet mai mult sau mai puțin după cum este necesar
- ▢ Ulei pentru periaj în timp ce grill
Pentru servire:
- ▢ inele de ceapă
- pană de lămâie
- chutney de coriandru verde sau chutney de mentă
instrucțiuni
legume de gătit:
-
prima friptură uscată besan pe foc mediu-mic până când veți obține frumos aroma prăjită de besan. Amestecați continuu în timp ce prăjiți.
-
odată gata, scoateți-l într-un castron sau farfurie.
-
în aceeași tigaie se încălzește uleiul pe ceapa medie și se sotează, ghimbirul, usturoiul și chili-ul verde până când ceapa devine moale.
-
apoi adăugați toate legumele și sarea. Se amestecă, se acoperă și se gătește până se înmoaie.
-
opriți focul aragazului și adăugați coriandru și frunze de mentă.
-
se amestecă și se lasă amestecul să se răcească.
-
apoi faceți pastă grosieră în râșniță folosind setarea pulsului.
efectuarea rețetei veg kabab:
-
luați piure de cartofi, sare, pulberi de condimente, besan prăjit, suc de lămâie, legume zdrobite într-un castron.
-
se amestecă bine, dacă amestecul este lipicios și slăbit, apoi se adaugă pesmet și se amestecă din nou. Ar trebui să vină împreună ca un aluat.
-
acum modelați kabab-ul în jurul frigaruilor, aplicați ulei pe toată suprafața și grătați-le pe tigaia de grătar până când au semne frumoase de grătar auriu peste tot.
-
serviți cu inele de ceapă, pene de lămâie și partea de chutney.